Garbanzos al curry con cuscús

Los garzanzos al curry son una forma diferente de comer legumbres, la elaboración es rápida y sencilla. Es además un plato muy completo desde el punto de vista nutritivo, a las vitaminas y proteínas de los garbanzos, se unen los beneficios de las verduras y un aporte de hidratos procedentes del cuscús (sémola de trigo).

Los ingredientes que necesitamos son:

- 500 gr garbanzos cocidos ( yo utilzo en conserva, de bote de cristal)

- 1 cebolla  cortada en dados

- 3 dientes de ajo en láminas

- 1 calabacín pequeño cortado en dados

- 3 tomates pera pelados y cortados en dados.

Para el curry, suelo utilizar como base un curry comercial de calidad al que añado especias para darle mi toque personal:

- Cilantro

- Cúrcuma (Da poco sabor pero mucho color)

.- Comino (En abundancia, me gusta su aroma y creo que le va muy bien a este plato)

- Canela: Apenas una pizca porque si no enmascara el resto de las especias

- Mostaza en polvo: También una pizca

- Clavo: 3 o 4.

- Pimienta, guindilla en polvo o chile en polvo: Dependiendo del gusto de los comensales, es lo que da picor al plato y creo que lo mejora.

Machaco y mezclo todas las especias juntas

Se sofréin todas las verduras y cuando estén crujientes, se añade la mezcla de curry y se deja hacer a fuego lento. El curry está hecho cuando se desliga del aceite. Si empieza a pegarse, añado un poco de agua.

Una vez cocinadas las verduras y el curry, se añaden los garbanzos cocidos, lavados y escurridos y se mezclan durante 2-3 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, se prepara un poco de cuscús (Una taza para 4 personas): Se pone agua a hervir, se añade el cuscús, un chorrito de aceite y sal y se remueve con un tenedor. Se tapa y se deja unos minutos mientras se hidrata.

Si se va a comer al momento, se añade el cuscús a la cazuela, si no es mejor servirlo separado y mezclarlo luego en el plato.

Los garbanzos al curry con cuscús, es un plato muy aromático, sabroso y fácil de digerir. Además su elaboración es muy rápida y sencilla. Os animo a probarlo, el resultado merece la pena.