Casi a los dos años, descorcho mi última botella. Craso error sin ninguna duda. La nariz sigue con mucha fruta, flores, minerales, buenos tostados, o sea con mucha complejidad, potencia y buena expresividad.
Pero la boca esta todavia bastante dura, por lo menos esta botella, necesitaba dos o tres años más en el botellero. No mucho que decir de ella, ya que hay cierto desequilibrio, aunque la estructura, complejidad y retronasal estan bastante bien.
Por el camino que van los 2004, son vinos para el 2015 en adelante.
Tengo que hacer hincapie en el corcho, una veradera maravilla para un vino de 22-30 €, tiene de todo y muy bien, la puntuación un 8.

Este excelente vino esta bastante bien equilibrado, aunque sigue teniendo una gran intensidad aromática y gustativa.
Después de tanto tiempo sigue valiendo todo lo expresado más abajo, parece casi increible que este vino no haya evolucionado casi nada.
Deberá durar en este sobresaliente estado de forma, como mínimo 5 o 6 años más.

Ha ganado algo de notas terciarias en nariz, aparecen notas balsámicas y a trufas / hongos, la frutosidad permanece, destacando las notas a fresas y frambuesas en esta botella, característico de ese 50% de maceración carbónica que lleva.

En boca permanece igual, en esta botella no me da esa nota licorosa, me parece con una mejor acidez que le da frescura y que se agradece en esta época, perdiendo en dulzor, por lo demás igual. Muy bueno.

Este Sierra Cantabria, después de pasar más de un año en botella desde la anterior cata lo veo más integrado y más elegante.

El color es picota intenso con ribete granate oscuro casi amoratado, capa media-alta, lágrima que tinta la copa y muy brillante.

En nariz es limpio, intenso y potente, se destapa con notas de grafito, aromas de croissantería, mantequillas de calidad, fruta negra muy madura, destacando las moras principalmente, unas agradabilísimas notas de moka y un fondo balsámico que lo acaricia al completo.

En boca entra con cuerpo y potencia, bastante domado, agradable dulzor que no cansa, persistencia media-alta, algo licoroso en su retronasal, postgusto elegante y agradabilísimo, algo carnoso pero no en exceso.

Denso, aromas puros, con una nariz de gran expresividad, maduro y complejo. Exquisito. La boca tan soberbia, opulenta de sensaciones, deja una fruta derretida, a trozos a veces entre briznas de mineral...Nada como la suavidad de este vino. Todo equilibrio. A cada paso
más expresivo. Y recuerda los toques florales al principio para seguir untando el paladar de una carnosidad y volumen impresionante.

Dos años después y dos botellas más.
Este vino en nariz sigue potente y con cierta elegancia, sobresalen los frutos muy maduros, los buenos tostados, balsámicos, regaliz, especias, flores y toques minerales, bastante complejidad en nariz.
En boca es sabroso, con un paso de boca bastante elegante y muy bien estructurado, redondeado, los taninos aún potentes aunque nobles, buen retronasal y un final largo y con bastante persistencia.
Muy buena RCP ya que cuesta sobre los 26 €, el corcho un 8.

Color cereza picota de capa alta con ribete violeta intenso y brillante. En nariz muestra unos aromas intensos, profundos, se nota la fruta, tabaco y la madera muy integrada. En boca es carnoso, muy sabroso, goloso, con buena acidez y taninos aún por redondear, muy frutal. Largo final. Es un vino muy grande y... bueno! muy bueno.

Abierto 2 horas y 1 hora de posterior decantación.

ASPECTO: Color rojo picota de capa media-alta con ribete violaceo, muy brillante y limpio, precioso.

NARIZ: notas a frutas rojas como la frambuesa, mora, grosella, notas balsámicas y ligeras notas a yogur de frutas del bosque, ligeras notas a caramelo solano de café con leche y leves notas balsámicas que van saliendo con el tiempo.

BOCA: Entra fresco y con mucha potencia, amplitud y elegancia, en la boca se repiten las notas a frutas rojas del bosque que aparecen en nariz, en vía retronasal se aprecian las notas balsámicas y de caramelo de café con leche, las notas balsámicas aparecen tenuemente, el vino está muy equilibrado y se presenta muy sedoso, excelente trabajo del enólogo. Ganará en los próximos 2-3 años. Al día siguiente mejora sin frio con vacuvin

Este es un vino de ingenio y delicadeza. Con una presencia de pigmentos poderosa, bonita, brillante. La esencia
soberbia de los arandanos y los toques grasos de pétalos de rosas y violetas, con una envolvente capa de frutos
secos, vainillas y cacaos. Carbon o piedra. El toque de cafe en boca, en nariz el cacao caliente, el recorrido largo de una acidez suave, meticulosa, con una persistencia muy agradable, larga, jugosa. Los fondos de regaliz y algo
de brezales o cañas dejan paso a la ciruela negra, madura. Un final de frambuesa y anisados para redondear en
boca un toque de tinta china, floral y delicioso.

Color cereza oscuro brillante.
Aroma potente y complejo. Al principio mucha frutas confitadas, especias, minerales y regaliz, después aparecen los tostados, mentolados, vainilla, pastelería, flores, madera fina, café y ahumados.
En boca es sabroso y potente, paso de boca agradable, equilibrado y con buena estructura, taninos potentes y nobles, retronasal igual a la nariz, final largo y con mucha persistencia.
Un gran vino y con una excelente RCP, el corcho un 8.