Catado en una vertical dirigida por Ton Mata el 30 de noviembre. Según nos informaron, la añada fue fresca y lluviosa.

Botella degollada el 17 de abril de 2012.

Color amarillo dorado, burbuja muy escasa que sube desordenada.

Nariz intensa y compleja. Aparecen unos tostados más marcados que en el 2001, fruta muy madura, casi confitada, toques de bollería y una mineralidad que en el 2001 tampoco encontré.

Boca muy equilibrada, con buena acidez y cierta cremosidad, con la burbuja muy en su sitio. Buena persistencia.

Amarillo dorado intenso, límpido y brillante. Burbuja pequeña no muy abundante.

Intensidad media, inicialmente hay que esperar a que desaparezcan unos molestos aromas reductivos (seguramente derivados de su larga crianza), para pasar a apreciar en primer lugar, cítricos (piel de limón), hinojo y manzana asada, seguidamente notas de panadería, bollería y frutos secos tostados (avellanas) y un final mineral que delata su origen como cava de un único pago, reflejando el terruño de donde proviene.

A priori uno puede pensar que su larga crianza le puede quitar frescura, pero sucede todo lo contrario, mantiene muy buena acidez y en boca se muestra muy fresco, con muy buen paso, carbónico muy integrado, redondo y un atractivo final amargoso. Largo y persistente.
Equilibrado, elegante y complejo.

Sin duda en la cima de los cavas y uno de los grandes, a pesar de su precio.

Mas información en: http://www.vinowine.es/vinos-catados/turo-den-mota-2002-top-cava.html

VISUAL: Amarillo pálido con reflejos grisáceos, burbuja extremadamente fina.
OLFATIVA: Gran intensidad y complejidad, recién abierto es una sinfonía de tostaditos, de pasteles y hojaldres junto una frescura aromática de hierbas y subsuelo, con cítricos finos (pastel de limón), anisados, hierba fresca, impresionante. Esa sensación terrosa que te trasporta al viñedo (se te pone la piel de gallina) y al bosque de pinos que te encuentras en la espalda de los viñedos.
GUSTATIVA: Espectacular, a la par de corpulento fino, con el carbónico acariciándote el paladar, muy largo, vivaz acidez, final tostado, aromático, te limpia por completo.
Creemos que lo has de abrir y degustarlo a lo largo del día para apreciar todos los matices, lo disfrutas recién abierto y por la noche aún estás disfrutando de él. Con gran potencial de guarda.

En el podium de los grandes cavas el Turo d'En Mota ha ganado merecidamente una posición destacada. Con una nariz intensa, seductora, madura, con un atractivo perfil clásico en el que encontramos desde los toques de brioche y fruto seco, hasta la nata montada, pasando por notas más ligeras, herbáceas y anisadas, acompañadas de algo de fruta con hueso y n final de corte mineral. En boca tiene un magnífico ataque, el paso es cremoso, con un carbónico muy fino y de perfecta integración. Hay sensaciones golosas y bastantes amargos. Excelente acidez, largo y con increible profundidad. Retronasal maduro.

Como curiosidad la bodega se ha saltado las añadas, ha salido al mercado antes la 2002 que la 2001, que todavia la bodega cree que no esta a punto.
Degollado "in situ"
Color amarillo dorado medio, muy limpio y brillante.
En nariz en principio y sen ser molestos salen aromas de reduccion que no tardan en irse dando paso a finos herbaceos (sobre todo hinojo), sensaciones de tostados de la crianza, citricos, frutos secos, bolleria (masa de pan), hueso de melocoton, manzana y en el fondo recuerdos minerales bastante evidentes.
En boca es muy serio, con excelente acidez citrica que le aporta mucha frescura, carbonico bien integrado, sensaciones de manzana asada y melocoton, frutos secos, mantequilla, puntas minerales, con largo final seco y amargoso que hace salivar.

Ciertamente es la cumbre de los cavas, monovarietal de Xarello, a pesar de que no consta en el inicio. Es un cava de terruño, con una larguísima crianza de más de 100 meses sobre lías que le confiere unos matices y sutilezas que confirman el buen hacer de esta bodega. Cava único en nuestro pais, es muy particular y original. Color amarillo oro con un buen carbónico y unas burbujas muy integradas. En náriz los cítricos y los toques de bollería sobresalen por encima de todo. En boca es formidable su entrada. Un cava diferente, redondo, muy personal, seco y extraordinario.

Degollado en sep-2011.
Dorado intenso limpio y brillante, burbuja media y abundante.
No es muy intenso en nariz, es sutil, es un vino de terruño que hay que ir a buscar. Complejo, reducido y mineral, destaca ante todo por su elegancia y por la capacidad de expresión de terruño que posee. Frutos secos, granos de café, especias, hinojo, levaduras, un fondo mineral, recuerdos herbáceos, en fin, una paleta aromática llena de complejidad y sensaciones minerales.
En boca destaca por su enorme frescura sobre una base de gran complejidad, con muy buena acidez y un paso redondo y finamente estructurado, dejando en el final las sensaciones minerales, especiadas y herbáceas. Larga persistencia y carbónico muy bien integrado. Con todo su desarrollo pendiente.
Turó d’en Mota supone con toda probabilidad la cumbre los cavas, un terruño privilegiado donde la Xarel-lo alcanza la sublimación y se vuelve mineral y profunda, un vino lleno de frescura pese a su larga crianza y con cuerda para rato, de gran capacidad de guarda. Lo malo su precio, cerca de los 100 euros, pero está claro que el vino los vale. Un portento de cava, un cava portentoso.