La cumbre de los cavas

Degollado en sep-2011.
Dorado intenso limpio y brillante, burbuja media y abundante.
No es muy intenso en nariz, es sutil, es un vino de terruño que hay que ir a buscar. Complejo, reducido y mineral, destaca ante todo por su elegancia y por la capacidad de expresión de terruño que posee. Frutos secos, granos de café, especias, hinojo, levaduras, un fondo mineral, recuerdos herbáceos, en fin, una paleta aromática llena de complejidad y sensaciones minerales.
En boca destaca por su enorme frescura sobre una base de gran complejidad, con muy buena acidez y un paso redondo y finamente estructurado, dejando en el final las sensaciones minerales, especiadas y herbáceas. Larga persistencia y carbónico muy bien integrado. Con todo su desarrollo pendiente.
Turó d’en Mota supone con toda probabilidad la cumbre los cavas, un terruño privilegiado donde la Xarel-lo alcanza la sublimación y se vuelve mineral y profunda, un vino lleno de frescura pese a su larga crianza y con cuerda para rato, de gran capacidad de guarda. Lo malo su precio, cerca de los 100 euros, pero está claro que el vino los vale. Un portento de cava, un cava portentoso.