Catado en una vertical dirigida por Ton Mata el 30 de noviembre de 2013.

Botella degollada en octubre de 2008.

Color amarillo dorado, muy brillante. De nuevo, como el los anteriores, burbuja escasa, algún finísimo rosario solitario.

Inicialmente se muestra algo cerrado. Con el aire aparece de nuevo una nariz potente y compleja con aromas de sotobosque, tierra húmeda, tostados, tonos licorosos, frutos secos, toques de bollería, crema pastelera y miga de pan.

En boca presenta muy buena acidez, es muy untuoso y maduro, profundo y amplio. Muy buena persistencia. Es potencia y equilibrio. Invita a beber una copa y otra, muy goloso. Lástima de no tener una botella para mí solito, que hubiera volado rápidamente.

tras catar un recién degollado... abrimos una botella degollada 2 años antes. Se muestra bastante más expresivo, aunque sigue en su vertiendo de "recogimiento", con matices cítricos y sensaciones tostadas y el paso por boca por boca resulta armónico y atractivo, con sensaciones cremosas, bastante longitud y un paso nervioso y vivaz.

Recién degollado... vamos, delante de mí.... Pajizo dorado. Se encuentra en un momento de recogimiento que hace que comience muy reducido, con mucha aireación da paso a toques de cereal tostado, sensaciones vegetales, recuerdos a monte bajo, algo de flor ajada y recuerdos a compota de manzana. En boca tiene buen ataque, resulta cremoso, un vino esférico, con nervio, amargoso, largo, con una trama ligera y bien trenzada y una textura seductora y atractiva.

Es un cava elaborado con xarel.lo plantada en 1940, variedad nuestra sin competencia internacional y a demàs a demostrado ser la variedad blanca mas saludable, incluso que el Xampagne. Aparte de esto conseguir que un Cava de 103 meses de criança no de muestras de cansancio es extraordinario, se encuentra perfectamente los aromas varietales conjugados con las nostas florales de suave perfume y en cuanto las levaduras, recuerdan la miga de pan fresco, de final mineral.

Precio a menos de 1€ por mes de crianza

El mejor cava que hemos probado hasta la fecha.
Botella nº: 503 de aprox. 2900
VISUAL: Color amarillo pálido, burbuja muy fina no demasiada y por el centro de la copa, formando gran corona. Limpio y brillante.
OLFATIVA: Muy alta intensidad, muy cítrico pero dulce y maduro, pomelo, orejones, piel de naranja muy madura, fondo de tostados, torrefactos, frutos secos, regaliz, algún mineral que se escapa (parece helado de mandarina), aroma que te hipnotiza.
GUSTATIVA: Seco, agradable, con peso, llenadote la boca, nada de carbónico, excelente postgusto tostado y largísimo, para maridarlo con quesos.
El precio es lo único que no gusta 100€.

Color paja oro y límpido con burbuja fina y columna vertical realmente bien definida

Aromas de fresa y notas de fruta blanca manzana, membrillo, y albaricoque con notas cítricas, ligeros mielados y garrapiña de frutos secos, con un fondo tostado notable y aromatico

Buen comportamiento en boca con una sabrosa acidez muy equilibrada donde su carbónico presente nos deja notas de fruta blanca y ligeros tostados que nos llevan a un final sedoso y placentero, agradable e interminable,

Catado a ciegas en La Terrassa del Vi,quizas no seguimos las recomendaciones del elaborador que dice que para apreciar su complejidad recomienda abrir la botella unos minutos antes de sudegustacion,la cosa es que a la mayoria de los catadores nos parecio que en nariz salia algo de huevo podrido,al cabo de un rato se le aprecia fruta blanca,los tostados de la madera,vainilla y algo de bolleria, sin duda alguna mejor en boca que en nariz,llena mucho la boca,se le nota que es un cava viejo pero fresco,la burbuja es muy fina y muy bien integrada.

Por fin puedo probar el gran cava de Recaredo, un cava de terruño en su sentido más amplio. Un brut nature totalmente seco, monovarietal de xarel·lo y con una larguísima crianza de más de 100 meses sobre lías que le confiere unos matices y sutilezas que confirman el buen hacer de Recaredo. El viñedo Turó d'en Mota, nos describen que es un pequeño viñedo de cepas de xarel·lo plantadas en 1940 en la zona del Alt Penedès que se extiende por la ladera norte de la colina conocida como Turó d'en Mota. Este magnífico cava es muy particular y original. Color amarillo dorado brillante con unas burbujas finas pero muy presentes. En náriz aromas muy frutales de cítricos, vainilla, bollería... En boca entra con mucho nervio, remarcando las burbujas muy integradas, recordando un poco a algún champagne, tiene mucha personalidad, una buena acidez. Un cava diferente y extraordinario