Color amarillo-dorado, buena intensidad y con poca presencia de la burbuja.

Nariz muy elegante y completa: en ningún momento se apoderan los 120 meses de crianza pareciendo un cava mucho más jóven de lo que es. Sensación que volverá a repetirse en la siguiente fase. Hierbas de monte, recuerdos cítricos, flores marchitas, piedra mojada, helecho son algunos de los aromas que prevalecen.

En boca tiene mucha personalidad, dotado de nervio y juventud envidiables.Consistente, textura algo grasa, carbónico muy amable,envolvente, serio, equilibrado y de buena longitud. Creemos que algo cerrado y con mucho desarrollo por delante.

Turó d’en Mota es un Cava de gran exclusividad, elaborado con cepas selectas de xarel.lo de la mejor finca de la propiedad y con un largo tiempo de crianza, se produce desde el 99 y forma parte de los Cavas más exclusivos por calidad y precio.

Dorado limpio y brillante, burbuja pequeña y escasa. En nariz no es muy intenso y destaca desde un primer momento por su finura y delicadeza, apenas se nota la crianza, toques florales, sutiles recuerdos frutales, apuntes herbáceos, piel cítrica, todo tamizado sobre un marcado fondo mineral. En boca sorprende por su equilibrio entre frescura y peso, excelente acidez y un paso redondo y encantador, dejando en el final de nuevo las sensaciones minerales y con puntos de fruta amarga. Larga persistencia y magnifica la integración carbónica.

Recientemente presentado, ese 2005 es el último año de uno de los cavas más especiales que conocemos, un resumen de ese concepto del terruño que define a este extraordinario productor y una muestra de lo que se puede conseguir con una xarel-lo de primer nivel. Escaso y caro (unos 120 euros), pero el vino los vale. Fantástico.