Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature "Finca Serral del Roure" 2008
Cava Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature "Finca Serral del Roure" 2008
FICHA TÉCNICA
Bodega
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
12,50%
Varietales:
Xarelo.lo 71% Chardonnay 29%
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 20 a 29,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
9.1
/
96
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
9,5
ELABORACIÓN
6 años de crianza como mínimo (80 meses, en esta añada 85 concretamente). Vendimia manual en viñedo ecológico Dosage cero. Aclarado en pupitre. Degüelle manual el 03 de mayo de 2016.
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OPINIONES
3

Botella y etiquetado típico de Recaredo con mucha información en contraetiqueta.

Corcho que sale perfectamente aunque ya algo encogido por el interior. Degollado hace 2 años y medio. Huele muy bien.

Visual

Amarillo dorado de bastante intensidad, límpido y limpio, con excelente rosario de burbujas finas. (9)

Nariz

De buena intensidad a fruta blanca madura, principalmente manzana madura y algo de manzana asada, notas herbáceas, tomillo, monte bajo, ligeras notas minerales, algo de bollería y pastelería muy sutiles así como algunos balsámicos.

Muy buena nariz. (9,1)

Boca

Ataque fresco, seco y frutal excelentemente conjuntado con una fruta madura (manzana madura), algo de fruta blanca de hueso, buena acidez pero, a la vez, se nota maduro, complejo, de buen volumen y cuerpo, estupenda estructura y fantástica conjunción e integración de su burbuja y resto de componentes. Paso por boca ligeramente amargoso y con sutiles toques cítricos y florales.

El final es largo, redondo, de bastante intensidad con frutas cítricas y esa manzana y pera maduras que aparecen de nuevo en un retrogusto y retronasal con recuerdos herbáceos y balsámicos excelente. (9,3)

Excelente cava de muy buena RCP (su PVP ronda los 25€ aunque, en mi caso, lo pude conseguir por 18€, chollazo).

Con 10 años está en un gran momento de equilibrio entre madurez y juventud. Puede evolucionar bien 2-3 años más pero creo que, ahora mismo, está en un momento maravilloso de disfrute.

Color amarillo pajizo pálido con reflejos dorados claros, limpio y brillante.
Nariz de intensidad media, aromas de bolleria, tostados suaves, fruta blanca, con toques anisados, de hinojo.
En boca es fresco, cremoso, cítrico suave, bolleria, carbónico integrado, su final muestra suave carácter de hierbas finas, tostados y balsámicos suaves de persitencia media.

CATA AD HOC

VISUAL
Amarillo dorado intenso, limpio, con buena burbuja central y bastante formación de micelas muy finas. La botella incluye el dato de la finca. Corcho impecable con la heredad en la chapa.

AROMA
Limpio y sin defectos. Juventud. Notas de tomillo, helechos, monte. Intensidad media con puntas minerales y calcáreas. Tiene reminiscencias de Champagne por su Chardonnay muy bien integrada, que deja recuerdos de bollería y pan de horno.

BOCA
Ataque armonioso, con cantidad de fruta, acidez media alta, magnífico equilibrio entre fruta y vejez. Cuerpo medio. Sabores de manzana fresca y algo de compota, ácida, miel, flores de campo (lilas) y fruta con piel amarga (pomelo, limón cascarúo y limonero, lima). Carbónico muy bien integrado. Es redondo.
Final intenso, largo y ampuloso con frutas ácidas y notas de caramelo de manzana y pera.

NOTA AD HOC
Inicial 95
Pack 95
RCP 92 (capacidad de envejecimiento)
Final 94
..........

VIDEO DOC
https://youtu.be/yfql06LchHg

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