Catado en vertical comentada por Ton Mata el 30 de noviembre de 2013.

Botella degollada el 18 de noviembre de 2009.

Color amarillo dorado con reflejos verdosos. Asciende algún rosario de finísimas burbujas.

Nariz muy diferente de los 2001 y 2002. Aparece hojarasca, resina de pino, fruta blanca madura, frutos secos (nueces) y toques cítricos. Podríamos definir la nariz como muy "otoñal".

En boca es vinoso, con una excelente acidez y un ligero amargor muy elegante. Burbuja simplemente perfecta. Muy buena persistencia.

Desde luego, me pareció que el perfil aromático era muy diferente de sus hermanos más jóvenes, pero igualmente fantástico. Gran espumoso!

Volvemos a catar y a emocionarnos con este grandísimo cava. Se presenta desnudo, sin maquillajes tal y como es, nos transporta en el espacio hasta el pequeño “Turó”.
VISUAL: Color amarillo pálido, reflejos verdosos, dorados, muy brillante y limpio, burbuja muy fina, aspecto impecable.
OLFATIVA: Vinosidad, intensidad, complejidad, frescura, aromas perfectamente integrados, crianza fina que no destaca más bien está de fondo, notas de hierba aromática, mineral muy sutil, notas anisadas, juventud, nervio, cítricos, mantequillas, algo de orejones, va apareciendo a medida que se oxigena, hinojos, ligeras especies,…, al rato aparece un jardín de flores, recuerdos a flores, rosas, muy balsámico.
GUSTATIVA: Es finísimo a la par de envolvente, denota juventud, excelente estructura y acidez, amplio, fresco, glicerina, como te limpia, gran longitud, ligeros frutos secos al final te vuelven en el postgusto recuerdos minerales.
Majestuoso, con una personalidad increíble.
95€aprox

Los aromas de reduccion que da en principio aconsejan darle tiempo y airearlo o quizas decantarlo, a estos aromas les cuesta marchar, despues salen aromas de bolleria, mineralidad, ligeros aromas frutales ( manzana), aromas florales y citricos y en menor medida aromas herbaceos.
Pero es en boca donde mejor se expresa, es serio, la burbuja es fina i escasa, es vinoso, tiene cuerpo, cremoso, seco, notas citricas, buena acidez y con un final donde el amargor se combina en perfecta armonia con recuerdos dulces.

Amarillo vivo. Tiene una nariz intensa y expresiva, con mucho volumen y muy buena definición que incluye notas a pan tostado, sésamo tostado, algún toque vegetal, algo de fruta con hueso y recuerdos a manzana asada. En boca tiene buen ataque y una excelente punta de acidez que lo vertebra, algunos toques amargos, con cierta opulencia ne el paso, resulta cremoso, con muy buena integración del carbónico y notable longitud. Frente a la añada 99 hay más opulencia y precisión.

Embotellado en la primavera de 2001 hasta el degüelle de hoy.
Catado en visita a la bodega y el degüelle recién ejecutado, a 15ºC
Como ya nos paso con la añada 1999, es otra dimensión.
VISUAL: Color amarillo dorado suave con algún destello oro, burbuja fina y lenta.
OLFATIVA: Increíble, hueles, cierras los ojos y te transporta al Turó donde hacía dos horas habíamos estado, gran intensidad aromática y compleja, en primer término y siempre presente la mineralidad que parece que huelas el terreno, te conecta con el terroir, fondos balsámicos, hieras aromáticas mediterráneas ( te transporta al bosque mediterraneo ), con frutas compotadas muy maduras, en su evolución empieza el espectáculo, el bosque mediterráneo, sotobosque húmedo, notas cremosas..En todo momento vivo y emocionante. Insistimos, estamos ante una obra de arte.
GUSTATIVA: Boca amplia, elegante, extremadamente vinosa, potente pero domada por la cremosidad, el carbónico te paraliza, larguísimo, complejo.

Probado en la cata que sobre los productos de Recaredo organizó el Celler de Gelida. Un gran cava, en la línea del de 1999, un cava de terruño en su sentido más amplio. Un brut nature totalmente seco, monovarietal de xarel·lo y con una larguísima crianza de más de 100 meses sobre lías que le confiere unos matices y sutilezas que confirman el buen hacer de Recaredo. Ya lo comenté en el de 1999, pero creo que es bueno repetirlo, el viñedo Turó d'en Mota, nos describen que es un pequeño viñedo de cepas de xarel·lo plantadas en 1940 en la zona del Alt Penedès que se extiende por la ladera norte de la colina conocida como Turó d'en Mota. Cava único en nuestro pais, es muy particular y original. Color amarillo oro. En náriz aromas muy frutales de cítricos, toques de bollería y vainilla, una buena acidez. En boca entra muy bien con mucho nervio, remarcando las burbujas muy integradas, me sigue recordando un poco a algún champagne. Un cava con mucha personalidad, diferente y extraordinario.

Amarillo pajizo. En estos momentos muestra una nariz de media intensidad, con algo de tabaco inglés, ligeros matices minerales, floral, con un fondo fresco y un perfil mas bien ligero. En boca tiene buen ataque, el paso es fresco, algo amargoso, cremoso, con buena estructura, notable peso de fruta y bastante longitud.
Tremendo infanticidio... lo cierto es que apenas llevaba unos días degollado, con todo el impacto que ello conlleva, así que me pongo como deberes recatarlo con un mínimo de 5 o 6 meses de reposo.