Viña Cubillo parece condenado a figurar en el más bajo escalón de lo que produce la prestigiosa bodega de Haro : apenas se interesa por él ; no obstante, este 2005 merece la pena ser analizado.

     De color granate tirando hacia teja, asombra por su presencia aromática, frescura y naturalidad : nos gratifica con recuerdos de zumo de cerezas ácidas recién exprimido, cuero inglés, sotobosque húmedo y corteza de naranja que invitan a probarlo. Encontramos en boca notas similares - arándanos rojos, hongos, Grand Marnier - lo que no sorprende ni decepciona. Limpio, fino, sutil, ligero - es un peso pluma - no presenta ni aspereza ni parte saliente y se desliza con una distinción poco común. Bien equilibrado, jugoso, locuaz, amable y auténtico, se bebe como agua, enriquece la comida y nos pone de buen humor.

     Por fin, notemos que este tinto, para ser considerado crianza, ha envejecido tres años en barrica, lo que corresponde a un rango superior pero a precio de ganga.

Color burdeos, capa media-alta, brillo intenso, aspecto limpio

En nariz, muestra un arco que abarca fruta roja fresca, regaliz rojo, tabacos de pipa rubios, suaves torrefactos, fondo ligeramente especiado, sutiles torrefactados.

El ataque en boca, nos da inicialmente las señas de la casa, paso fluido, muestra una entereza increíble, viveza, integración, de cuerpo medio, sensación de frescura con recuerdos a cáscara de naranja amarga,ligeros anisados, media longitud, con armazón para muchos años y con evolución a confitura de fruta roja. Taninos presentes, pero integrados. Recorrido con personalidad y buen retrogusto frutal.

Está en un buen momento, pero sin síntomas de fatiga.

Color rojo granate con toques atejados. Capa baja y buena lágrima
Claramente sus mejores bazas son su nariz y retronasal, de cierta complejidad aunque cortas en intensidad. Frutas rojas principalnente y algún asomo de terciarios.
Paso por boca acuoso, sin peso, excepción hecha de su clara acidez. Anodino.
Si no fuera por ese ligero bouquet que muestra no me hubiera dicho gran cosa.

Vista:Rojo cereza granate,empezando a mostrar tonos oxidativos, media capa, brillante.

Nariz:Buena intesidad, fruta roja confitada,leves cueros, regaliz, pimienta de jamaica.

Boca: Buena entrada, buen equilibrio, acidez correcta, final largo y persistente.

En la linea de siempre, correcto.

De color cereza medio con capa baja y ribete granatoso. Aspecto brillante y lágrima fina.
En nariz aperecen jugosas frutas rojas y negras en sazón, especias dulces (canela, nuez moscada) y tostados muy ligeros, seguidos de regaliz, vainilla suave y confitura negra con dejos herbaceos.
En boca es fresco y ligero, de frutosidad moderada, tonos vegetales, especias, pan tostado y tabaco de liar. Su paso es ligero, sabroso de taninos dulces y puntas ligeramente amargas. Final algo secante.

Intenso, limpio y complejo buquet. En boca es suave pero con caracter, equilibrado y sugerente. Muy como siempre.

Vino básico de esta bodega, fácil de beber, suave y ligero. Color rojo picota con borde granatoso, bastante brillante. En nariz buena intensidad, con mucha fruta madura, especias, cuero. En boca entra muy bien, es suave, ligero, sencillo, pero equilibrado y buena acidez. Agradable.

Visual: De aspecto limpio y brillante, con color rojo picota borde rubí, reflejos marrones.
Olfativa: Bien de intensidad, destaca su fruta bien madura, junto notas a tabacos (hoja), bastante ligero y simple, a medida que se oxigena aparece alguna nota especiadas, cueros finos y se apaga algo la fruta.
Gustativa: Seco, fácil, ligerito, sencillo, algo plano, acidez equilibrada, media longitud, poca presencia pero agradable.
Ideal para tapeo.