Restaurantes y Gastronomía

Habitual, el nuevo restaurante del chef Ricard Camarena

El restuarante Habitual abrirá sus puertas en septiembre en la planta inferior del Mercado Colón y se convertirá en el cuarto restaurante que regenta el cocinero en Valencia

Habitual, nuevo restaurante de Ricard Camarena

Ricard Camarena ofrecerá en Habitual una gastronomía de sabores mediterráneos, inspirada en todo el arco mediterráneo -desde la provenza francesa, pasando por Girona hasta Tarifa, contando también con las islas y gran parte de la costa italiana- y elaborada con ingredientes locales y de calidad.

La oferta gastronómica será como la ya conocida y elaborada por Ricard Camarena en sus otros establecimientos, una cocina que será reconocida por aquellos comensales que se acerquen a Habitual. En este nuevo espacio primará el sabor y la temporalidad de los productos que utilice para preparar las referencias mediterráneas de la carta.

El propio Camarena ha resaltado que su cocina se basará en una "comida sin sobresaltos". La oferta gastronómica de Habitual se centrará en la fusión de cocinas del Mediterráneo occidental y en el rescate de recetas tradicionales en desuso, todo ello elaborado con producto local.

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Té verde para perder peso

El té verde es una bebida conocida por sus numerosas propiedades y beneficios para la salud, las cuales la convierten en una de las infusiones más sanas que existe.

Pero ¿sabías que uno de sus beneficios es la pérdida de peso?

Té verde para perder peso

A continuación, repasamos los resultados de algunos estudios científicos acerca de los efectos adelgazantes del té verde y descubrimos cómo se logra esta reducción de peso.

Sus componentes contribuyen a la pérdida de peso

Hojas de Té  Verde

A menudo, los suplementos que se comercializan para bajar de peso suelen incluir té verde en su lista de ingredientes.

Y es que el té verde contiene sustancias bioactivas, como la cafeína y la epigalocatequina galato (EGCG), que contribuyen a la pérdida de peso ayudando a quemar grasas y acelerando el metabolismo.

Según diversos estudios, el té verde ayuda a quemar grasas, tanto en reposo como durante la práctica de ejercicio.   Leer más

Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2015 según la revista Restaurant

El Celler de Can Roca se alza con el primer puesto en el ranking, seguido por el italiano Osteria Francescana y por el destronado Noma

El pasado lunes 1 de junio se celebró en Londres la gala de premios "The World's 50 Best Restaurants". Estos prestigiosos premios otorgados por la revista británica Restaurant, dieron el primer puesto al restaurante español El Celler de Can Roca, que se alza con el título de Mejor Restaurante del Mundo por segunda vez, la primera fue en 2013.

Celler Can de Roca Mejor Restaurante del Mundo 2015 según la revista Restaurant

El restaurante italiano Osteria Francescana, ubicado en Módena, se alza con el segundo puesto tras dos años consecutivos portando la medalla de bronce. Este año el cierre de pódium es para el restaurante danés Noma, que pasa del primer puesto conseguido en 2014 al tercero en 2015.

España siempre ha destacado entre Los 50 Mejores de Restaurant, demostrando la excelencia de su gastronomía y su buen hacer dentro y fuera de la cocina. Además del primer puesto de El Celler Can Roca, otros 6 restaurantes forman parte de este prestigioso ranking: Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, se mantiene en la sexta posición; Arzak experimenta una caída desde el puesto 8 que ocupaba en 2014 al 17 que ocupa actualmente; el Asador Etxebarri escala 21 puestos para colocarse décimo tercero en la lista; Arzumendi, de Eneko Atxa, se sitúa en el puesto 19, Quique Dacosta en el 39 y Tickets, de Albert Adrià, en el 42.   Leer más

¿Cómo debemos comer para adelgazar?

Mantener un peso saludable es la clave para gozar de buena salud.
 
Sin embargo, cuando intentamos mantenernos en un determinado peso y perder esos kilos que nos sobran, no lo hacemos de la forma correcta.
 
Nos dejamos guiar por esas dietas de moda que prometen resultados instantáneos: normalmente a corto plazo y, en la mayoría de los casos, difíciles de seguir, por lo que pronto recuperamos el peso perdido.
 
Por eso, hoy te revelo las verdades y mentiras de las normas que imponen las dietas más populares y te muestro cómo perder peso con éxito para no recuperarlo después:
 

Falsos mitos

1. Consume únicamente alimentos bajos en grasa

Ya se conoce el nombre del Cocinero Revelación Madrid Fusión 2015

Después de un ajetreado lunes 2 de febrero que daba inicio a la XIII Edición de Madrid Fusión, hoy martes 3 de febrero se acaban de hacer públicos  los ganadores de uno de los concursos que más interés atraen:
 

Cocinero Revelación 2015, Madrid Fusión

El chef que se alza con el título de cocinero revelación no ha sido otro que Diego Gallegos, el chef del caviar del Restaurante Sollo en Benalmádena (Málaga).
 
En segundo lugar se ha producido un empate entre Alejandro Platero con 2 restaurantes en Valencia, Macel.lum y Come & Calla (antiguo Mulandhara), y Enrique Fleischmann, cocinero de origen mexicano y propietario de dos restaurantes: Restaurante Bailara en el hotel Iriarte y Txoko Getaria ambos en Bidania, Guipúzcoa.
 
Alejandro Platero y Raquel Bernal Cocinero Revelación Madrid Fusion 2015
 

Alejandro Platero

Alejandro Platero empezó en el mundo de la hostelería por abajo, como camarero en un restaurante, llegando a ser jefe de sala del mismo.
 
Poco a poco y sin relamente buscarlo, conforme iban haciendo falta más manos en cocina, Alejandro acudía a echar una mano y de esta forma consiguió estar entre fogones y apasionarse por ellos.
 

Cocinando a 8 manos   Leer más

III Jornada Gastronómica Hispanomexicana en Pedralba.

El pasado lunes 12 de enero se celebró en la localidad valenciana de Pedralba la "III Jornada de Arte & Gastronomía" dedicada a la fusión de sabores hispanomexicanos.

No se trataba de fajitas con paella, no.

Las degustaciones fueron cocinadas, por la parte mexicana por 14 profesores de la Universidad Gastronómica de Ixtlahuaca (México) liderados por su rector y, por la parte valenciana, por 7 de los mejores cocineros del panorama valenciano, liderados por la inspiradora del evento, Silvia Meléndez del Restaurante La Pitanza de Pedralba.

Los Cocineros Mexicanos:

  • Rector de la Universidad Gastronómica de Ixtlahuaca: Margarito Ortega Ballesteros
  • Directora de la Universidad Gastronómica de Ixtlahuaca: Alicia Rendón Domínguez
  • Licenciada en Turismo: Angélica Ruiz Monroy
  • Licenciado en Lenguas: Raúl García Sánchez
  • Licenciados en gastronomía por la Universidad de Ixtlahuaca:
  1. Ingrid Rangel Esquivel
  2. Mayte García Valdés
  3. Ana Luisa Posadas Bajarano
  4. Mónica Marin
  5. Jesús Martínez Juárez
  6. Luis Guillermo Velázquez Corto
  7. Erika Manjarez Domínguez

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Entrega de premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana

El pasado viernes 23 de enero la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana (AGCV) hizo entrega de sus premios anuales en Restaurante Populi Bistro de Alicante.

Este año la entrega de los premios coincide con su décimo aniversario y es por ello que se han entregado 10 galardones creados por Miquel Navarro (Andarín con Cono).

Premios academia de gastronomía de la Comunidad Valenciana

Foto de premiados, académicos y embajadora gastronomía

Al acto acudieron, además de los premiados y los académicos, autoridades y representantes del mundo socioeconómico de Alicante, como el conseller de Economía, Industria y Turismo, Máximo Buch, el presidente de la Academia de Gastronomía de Andalucía, Fernando Huidobro y la embajadora de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, Susi Díaz.

Cuchita Lluch, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, destacó en su discurso que Alicante, con este acto, se había transformado en la capital de la Gastronomía Española. Asimismo hizo referencia a la Iniciativa aprobada el pasado año por el Parlamento Europeo sobre el Patrimonio Gastronómico para reivindicar que:   Leer más

GastroAlicante: cita gastronómica para la especialización en el arroz

La segunda edición de GastroAlicante que se celebrará del 21 al 23 de febrero en IFA,ofrecerá el Aula del Arroz como una de sus actividades principales. En el Aula del Arroz se enseñarán los estilos más diferentes de la mano de los especialistas más destacados, a través de sesiones impartidas por las tardes de los tres días de duración de GastroAlicante, permitiendo así a todos aquellos que se han inscrito, convertirse en todos unos especialistas en las distintas maneras de tratar el ingrediente más emblemático de la cocina de la comunidad valenciana.

Arroz al horno

El objetivo e intención del Aula del Arroz es eminentemente práctico y didáctico yendo más allá de las demostraciones culinarias. Las clases magistrales que se impartirán estarán formadas por un grupo máximo de 50 personas y la duración se limitará a una hora cada una, ofreciendo el tiempo suficiente para que cada ponente detalle la elaboración de cada una de sus especialidades.   Leer más

Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana

El próximo viernes, 23 de enero a las 13:30 horas, se hará la entrega de los premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana (AGCV) en Restaurante Populi Bistro de Alicante.

Valencia gastronomia

Este año la entrega coincide con el décimo aniversario de la Academia, con lo que los académicos han decidido otorgar diez galardones creados por Miquel Navarro (Andarín con Cono). De esta manera Alicante se convertirá en el centro de la Gastronomía Española.

Cuchita Lluch, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, define los objetivos del evento de la siguiente forma:

Coincidiendo con el décimo aniversario de la academia hemos decidido entregar diez premios. Este año, todos ellos representan proyectos muy personales que reflejan el espíritu del nivel de trabajo y profesionalidad que existe en nuestra tierra.   Leer más

Se celebra la II Edición de Entrega de Distintivos Wikipaella

Durante el día de 22 de diciembre, un total de 210 restaurantes a nivel nacional e internacional pudieron disfrutar de su distinción recibida por Wikipaella.

El chef José Andrés, propietario del restaurante Jaleo de las Vegas, fue honorado con el Premio Especial al Cocinero por fomentar el conocimiento y reconocimiento internacional de la auténtica paella, otorgado por Wikipaella. Según afirma José Andrés:

la paella es el plato más honesto que hay. Porque el arroz no esconde nada. Se ve todo: lo bueno y lo malo.

Durante la celebración de la gala, Wikipaella otorgo otros dos Premios Especiales:

  • Premio al mejor Producto a la Denominación de Origen Arroz de Valencia. La D.O. Arroz de Valencia se caracteriza por un cultivo adecuado en el medio natural y por usar los procedimientos que aseguren la más elevada calidad. Ofrece protección y promoción del ingrediente estrella de nuestra gastronomía.
  • Premio al Organismo al Concurso Internacional de Paellas de Sueca, por su continua labor en la difusión de la Paella Valenciana durante 54 años y la reciente internacionalización del concurso gastronómico más antiguo de España.

Relación de restaurantes premiados con la máxima distinción “restaurante Cullera de Fusta”   Leer más

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