Sinergia, primer punto de encuentro entre empresarios y profesionales de la restauración
San Sebastián Gastronomika incluye en su programa la primera jornada para fomentar la formación y el networking en el sector hostelero
San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country celebra su XVII edición del 4 al 7 de octubre en San Sebastián. Este año llega con una novedad, una exclusiva jornada para empresarios y profesionales de la restauración con ponencias y actividades sobre la gestión, las estrategias y todo aquello que sucede en el mundo de la hostelería más allá de las cocinas.
Sinergia tendrá lugar la mañana del martes 6 de octubre en el Aula 10 del Palacio de Congresos Kursaal. Esta jornada nacida como respuesta a las inquietudes de los empresarios que asisten al congreso cada año, contará con grandes ponentes del mundo de la alimentación, el marketing, la hostelería y la comunicación, quienes compartirán sus experiencias y conocimientos con el resto de asistentes.
Figuras como Jordi Cuatrecases, director de Desarrollo de la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC); Stijn Oyen, director general del Hotel María Cristina; José María Roger, presidente de Nice Fruit, o Diego Coquillat, profesor, CEO de 10Restaurantes.es y consultor, hablarán sobre la gestión, la investigación sobre el consumidor o la transformación digital del sector.
Sinergia contará también con la ponencia de un representante del Banco Sabadell quien hablará de las claves para emprender, centrándose principalmente en el apartado de la financiación. La charla final correrá a cargo del famoso cocinero Albert Adrià, dueño de numerosos restaurantes en España entre los que se encuentran Tickets o Bodega 1900, quien explicará los desafíos que afrontó en su transición de cocinero a empresario.
Sinergia inicia así una nueva etapa en San Sebastián Gastronomika en la que empresarios, directivos de compañías de alimentación, hosteleros, restauradores y profesionales pueden fomentar el debate, la reflexión y la inspiración sobre el sector hostelero.
XVII San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country celebra este año su XVII edición como un congreso de referencia mundial en la alta gastronomía. Una cita ineludible que convertirá de nuevo a San Sebastián en la capital internacional de la alta cocina.
En esta edición, contará con la presencia de Singapur y Hong Kong como destinos gastronómicos invitados. A ellos se les sumarán además otros tantos grandes chefs y marcas del sector para presentar las últimas novedades y productos del sector a través de talleres, catas, street food y la zona ferial del Market.
Programa de ponencias Sinergia
- De 9:30 a 10:00h. Lealtad por encima de la razón. Stijn Oyen. Director General Hotel María Cristina Luxury Collection de San Sebastián
- De 10:00 a 10:30h. Cómo es y qué busca hoy el consumidor de hostelería. AECOC, Jordi Cuatrecases, Director de Desarrollo de la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC)
- De 10:30 a 11:00h. La transformación digital del sector de los restaurantes. Diego Coquillat, profesor, consultor, CEO de 10Restaurantes.es y propietario del restaurante El Rancho Asador Argentino.
- De 11:00 a 11:30h. Claves de financiación para la restauración. Banc Sabadell.
- De 11:30 a 12:00h. La (r)evolución de la fruta. José María Roger, Presidente Nice Fruit.
- De 12:00 a 12:30h. Emprender para entender. Albert Adriá, cocinero, propietario de Tickets, Pakta, Bodega 1900, Niño Viejo, Hoja Santa y Heart.
- De 12:30 a 13:30h. Networking y aperitivo de clausura.
