Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2015 según la revista Restaurant
El Celler de Can Roca se alza con el primer puesto en el ranking, seguido por el italiano Osteria Francescana y por el destronado Noma
El pasado lunes 1 de junio se celebró en Londres la gala de premios "The World's 50 Best Restaurants". Estos prestigiosos premios otorgados por la revista británica Restaurant, dieron el primer puesto al restaurante español El Celler de Can Roca, que se alza con el título de Mejor Restaurante del Mundo por segunda vez, la primera fue en 2013.
El restaurante italiano Osteria Francescana, ubicado en Módena, se alza con el segundo puesto tras dos años consecutivos portando la medalla de bronce. Este año el cierre de pódium es para el restaurante danés Noma, que pasa del primer puesto conseguido en 2014 al tercero en 2015.
España siempre ha destacado entre Los 50 Mejores de Restaurant, demostrando la excelencia de su gastronomía y su buen hacer dentro y fuera de la cocina. Además del primer puesto de El Celler Can Roca, otros 6 restaurantes forman parte de este prestigioso ranking: Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, se mantiene en la sexta posición; Arzak experimenta una caída desde el puesto 8 que ocupaba en 2014 al 17 que ocupa actualmente; el Asador Etxebarri escala 21 puestos para colocarse décimo tercero en la lista; Arzumendi, de Eneko Atxa, se sitúa en el puesto 19, Quique Dacosta en el 39 y Tickets, de Albert Adrià, en el 42.
El restaurante Martín Berasategui, ubicado en San Sebastián, sufre una estrepitosa caída en la lista. Si el año pasado entraba a formar parte del exclusivo club de restaurantes españoles en el top 50, este año ha descendido hasta el puesto 61. En la segunda mitad del ranking destacan también DiverXo, el restaurante del chef David Muñoz, cuya próxima apertura en Londres es una de las novedades gastronómicas más destacadas, y el restaurante bilbaíno Nerua, en el puesto 68.
La revista Restaurant publicó este ranking por primera vez en 2002 otorgando el primer puesto al mítico restaurante El Bulli, del chef español Ferrán Adrià. El Bulli también recibió este galardón desde el 2006 hasta el 2009, cuatro años consecutivos en los que fue coronado como el Mejor Restaurante del Mundo. En 2010, 2011 y 2012 el restaurante danés Noma lideró la lista, dejando el puesto en 2013 al Celler Can de Roca. De las 14 edicones de este prestigioso ranking, 7 han estado dominadas por el buen hacer y la alta cocina de los mejores restaurantes españoles.
Si agrupamos la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo por continentes se percibe una fuerte presencia latinoamericana. El mejor de sudamérica, situado en el cuarto puesto, es el restaurante limeño Central con el chef Virgilio Martínez al frente de sus fogones. En América del Norte el mejor restaurante es el neoyorkino Eleven Madison Park, en el quinto puesto; en Asia, Narisawa Tokio (8º puesto); en África, The Test Kitchen (28º edición), y en Australia, Attica (32º puesto).
Además de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, también se otorgaron premios a la excelencia de cocineros y restaurantes. Hélène Darroze fue premiada como la Mejor Chef Femenina del Mundo; Daniel Humm, cocinero del Eleven Madison Park, como Chef's Choice 2015; el reconocimiento a la labor de toda una vida al frente de los fogones fue para el chef del Restaurant Daniel, en Nueva York, Daniel Boulud; Albert Adrià fue nombrado el mejor pastelero del mundo, y los restaurantes Sepia Sidney y RelaeRelae, recibieron los galardones de Lugar de Referencia 2015 y Restaurante Sostenible 2015, respectivamente.
Celler de Can Roca
En 2013 se coronó por primera vez como el Mejor Restaurante del Mundo y este año repite. El restaurante situado en Girona cuenta también con tres estrellas Michelin, fruto del trabajo, el esfuerzo y la pasión de los hermanos Roca: Joan, chef al frente de la cocina, Josep como maître y sumiller y Jordi, encargado de la repostería.
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo: el ranking
A continuación, el listado completo de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo según la revista Restaurant:
- El Celler de Can Roca (Girona, España)
- Osteria Francescana (Módena, Italia)
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Noma (Copenhagen, Dinamarca) - Central (Lima, Perú)
- Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Dinner by Heston Blumenthal (London, Reino Unido)
- Narisawa (Tokio, Japón)
- D.O.M. (São Paulo, Brasil)
- Gaggan (Bangkok, Thailand)
- Mirazur (Menton, Francia)
- L’Arpège (Paris, Francia)
- Asador Etxebarri (Atxondo, España)
- Astrid y Gastón (Lima, Perú)
- Steirereck (Vienna, Austria)
- Pujol (Mexico City, México)
- Arzak (San Sebastián, España)
- Le Bernardin (New York, Estados Unidos)
- Azurmendi (Larrabetzu, España)
- The Ledbury (London, Reino Unido)
- Le Chateaubriand (Paris, Francia)
- Nahm (Bangkok, Tailandia)
- White Rabbit (Moscú, Rusia)
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
- Fäviken (Järpen, Suecia)
- Alinea (Chicago, Estados Unidos)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
- Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
- Vendôme Bergisch (Gladbach, Alemania)
- Restaurant Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Attica (Melbourne, Australia)
- Aqua (Wolfsburg, Alemania)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Quintonil (Mexico D. F. México)
- L’Astrance (París, Francia)
- Biko (Mexico D.F., México)
- Amber (Hong Kong, China)
- Quique Dacosta (Denia, España)
- Per Se (New York, Estados Unidos)
- Maní (São Paulo, Brasil)
- Tickets (Barcelona, España)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Maido (Lima, Perú)
- Relae (Copenhague, Dinamarca)
- Restaurant André (Singapur)
- Alain Ducasse au Plaza Athénée (París, Francia)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
- Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, Estados Unidos)
- The French Laundry (Yountville, Estados Unidos)
Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo
- Hélène Darroze (Hélène Darroze, Paris, and Hélène Darroze at the Connaught, London)
Reconocimiento a la labor de toda una vida
- Daniel Boulud (Restaurant Daniel, New York, USA)
Chef's Choice 2015
- Daniel Humm (Eleven Madison Park, New York)
Premio a la subida más alta
- Asador Etxebarri (Atxondo, España)
Premio a la nueva entrada más alta
- White Rabbit (Moscú, Rusia)
Mejor Chef Pastelero del Mundo
- Albert Adrià (Tickets, Barcelona, Spain)
Premio al Lugar de Referencia en 2015
- Sepia (Sydney, Australia)
Premio al Restaurante Sostenible en 2015
- RelaeRelae (Copenhagen, Denmark)
Mejor Restaurante de Europa en 2015
- El Celler de Can Roca (Girona, España)
Mejor Restaurante de Norteamérica en 2015
- Eleven Madison Park (New York, USA)
Mejor Restaurante de Sudamérica en 2015
- Central (Lima, Perú)
Mejor Restaurante de Asia en 2015
- Narisawa (Tokio, Japón)
Mejor Restaurante de Australia en 2015
- Attica (Melbourne, Australia)
Mejor Restaurante de África en 2015
- The Test Kitchen (Cape Town, Sudáfrica)
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Me sorprende no ver a Martín Berasategui, Pedro Subijana y Carme Ruscalleda, la verdad, creo que solían estar por ahí, al menos alguno de ellos. Saludos y enhorabuena a los grandes hermanos Roca que siguen y consiguen sorprender cada año.
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Josep
MArtin no esta porque el año pasado se quejo a la organizacion
Carme porque ninguneo el premio a la mejor cocinera
A ver que pasa el año que viene con Albert Adria y su comentario ironico al recibir el premio a mejor chef pastelero del mundo al mencionar los años que no lleva ejerciendo de pastelero......
Un saludo -
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