-Fase visual: Color rojo teja, ribetes cobrizos, capa baja, lágrima media, brillante y con ligeros sedimentos al final de la botella.

-Fase olfativa: Algo cerrado al inicio, conviene decantarlo sutilmente, una vez ligeramente oxigenado se percibe los aromas terciarios de su larga crianza, cueros, clavo, champiñón, flores secas, balsamicos.

-Fase gustativa: Entrada sedosa, seco, acidez viva, alcohol bien integrado, con poco cuerpo, sabores de ligeros acetaldehídos, cueros, madera vieja, fruta seca, setas, champiñón, balsámicos, final vegetal y posgusto medio largo.

En la recta final ya antes de volver a mi Benicasim querido por Navidad. Guardamos lo mejorcito para el final. Hoy un clásico, Bodegas Bilbainas Gran reserva 1964 (Clarete Fino).Una de esas joyas que reposaban casi dos décadas entre barrica y calados de la bodega antes de su comercialización. Como ahora vamos... Botella con el nivel de líquido un poco bajo, 1 cm por debajo de la base del cuello. La conseguimos abrir con el abridor estándar de tijeras y salió el tapón enterito. Alucinante una vez más y buen augurio. Corcho tintado en tres cuartas partes de su longitud. Dejamos 4 horas abierta la botella antes de su cata a 18°C.

VISUAL: Mantiene un bonito color rojo picota de capa alta con el ribete amplio en tonos rubí-anaranjados. Con una ligera turbidez pero manteniendo un brillo precioso. Fantástico color para su edad (95).

OLFATIVA: A copa parada emana dulzones aromas a fruta negra en compota (higos y ciruelas) a la vez que muestra elegantes balsámicos como de after-eight. En movimiento es un armonioso recital para las pituitarias. Surgen especiados de canela y clavo, herbáceos a estragón, algo de vainilla y coco insinuándose notas de pelo animal y cuadra, polvorilla y notas cítricas de corteza de naranja. Prosigue el repertorio de prescriptores con apuntes de regaliz, cuero curtido, cacao en polvo y tabaco inglés. Al final diríamos que la madera está sutilmente presente con recuerdos a roble y abedul. Una gran nariz, compleja y de intensidad media (93).

GUSTATIVA: Nos lo llevamos a la boca y el espectáculo se completa. Amplitud desorbitada taladrando hasta la última papila con su alta acidez y esos taninos puliditos que emergen a cada sorbo. Con su toque cremosito que le aporta equilibrio y amabilidad presenta un retronasal frutoso por un lado, con apuntes a mermelada de moras y a ciruelas pasas, y también mostrando cierta mineralidad (tinta china). Poderoso y muy bien estructurado, altanero diría yo. Persiste en la boca durante tres minutos y 50 segundos, golosote y elegante, con visos de que se mantendrá a este excelente nivel durante al menos otra década, no me cabe la menor duda. Otro miembro más del selecto club del 64 y vuelvo a resaltar: diez años de barrica y 8 en botella en los calados de las bodegas, algo impensable actualmente. Pero era así como se producían estas joyas que difícilmente se repetirán si no se vuelven a las crianzas y los coupages garnacheros que tan buenos resultados dieron antaño (96).

La RCP pese a pagar 48 euros por esta botella la considero excelente. Vinos así valen eso y mucho más.

MARIDAJE: Nos tomamos el vino en dos ocasiones. En la primera acompañando un suculento solomillo de ternera con nuez moscada y tomillo y el segundo día con una tapita de embutidos ibéricos y queso camembert. Con el embutido y ese queso cremosito maridaje de los que nunca fallan. Pero amigos... con la carne fue todo un espectáculo, apuntes animales, cárnicos y herbáceos en un vals riojano de aromas y sabores. A cada sorbo nos parábamos para deleitarnos de tan increible disfrute, sublime. Otra de esas botellas que nunca se olvidarán.

Salud-os!!

De color rubí, muy claro, reflejos rojizos y anaranjados, casi no hay diferencias entre borde y menisco. Nariz de media intensidad pero llena de detalles. Fresco, con una gran cantidad de fruta roja madura reducida que aporta una nota casi cítrica (nectarina, ciruelas, reineta), flores marchitas, y un fondo tostado de gran calidad a vanillas, especias, pimientas, clavo, laurel. En boca es un ejemplo magnífico de los antiguos claretes de Bodegas Bilbaínas: fresco, fino, de medio cuerpo, delgado, lleno de fruta roja y de una acidez que lo envuelve todo. Se bebe con muchísima facilidad, nervioso, vivísimo, diferente al resto de vinos de la casa renunciado al vigor de los vinos más borgoñones. Con mucha vida por delante.

Más información del vino: http://vinosclasicos.blogspot.com.es/2013/04/bodegas-bilbainas-1964-gran-reserva.html