| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| Juan Such |
Vinagres de Jerez
Estoy esperando el vinagre reserva de El Maestro Sierra que he comprado a esta bodega de Jerez y estaba pensando... |
- | 26/07/04 01:31 |
| jose |
Es que estos vinagres tienen una RCP de lujo...
Y aunque no me parecen para tomarlos en cualquier aderezo, por ejemplo, de vez en cuando con el tradicional gazpacho... |
- | 25/07/04 15:21 |
| PedroBarrera |
El de Romate seguro que está ...
... de escándalo; no lo conozco pero estoy convencido de ello. La mayoría de estos vinagres tienen que ser... |
- | 25/07/04 15:09 |
| jose |
Lo vi el otro día en el super...
Y me preguntaba que tal sería... Pos ná, duda resuelta, cuando se me acabe el de Romate, cambio a este a ver que tal... |
- | 25/07/04 13:34 |
| PedroBarrera |
Vinagre de Jerez, Reserva de Argüeso.
El vinagre de Jerez es una auténtica joya gastronómica, se trata de la fermentación acética del vino llevada a la... |
- | 25/07/04 13:26 |
| Norje |
Re: Gracias pero...
La explicación de Amoran me resulta del todo convincente, Gonzalo, claro que yo no sé nada de química, y, como... |
- | 29/03/04 17:19 |
| Gonzalo_Lainez |
:-))))) (v)
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- | 29/03/04 17:09 |
| Lomaosorio |
Re: Gracias pero...
Gonzalo, yo tambien estoy intrigado por esa misma percepción y me faltan fundamentos técticos para hablar con... |
- | 29/03/04 16:40 |
| Gonzalo_Lainez |
En boca (v)
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- | 29/03/04 15:12 |
| Gonzalo_Lainez |
Gracias pero...
Gracias a todos por la extensa información que habéis proporcionado pero soy corto y sigo sin enterarme. ¿Qué es... |
- | 29/03/04 15:09 |
| amoran |
Re: Sigue la confusión...
Es verdad, el vinagre comercial huele practicamente solo a ácido acético, ya he comentado que el acetato de etilo es... |
- | 29/03/04 13:43 |
| Iñaki Blasco |
Sigue la confusión...
... que yo apuntaba entre Wiesenthal y Peynaud. Hasta en este mismo foro hay quien comenta que el vinagre huele a... |
- | 29/03/04 12:06 |
| amoran |
Mas información
Unas cuantas cuestiones para aclarar. EL olor a picado de un vino es un mezcla del olor del ac. acético y del... |
- | 27/03/04 01:50 |
| Lomaosorio |
Re: NO entiendo Iñaki
¿Eso que dices que se percibe en vuenos vinos viejos con la botella recien abierta y que luego mejora es en nariz o... |
- | 27/03/04 01:09 |
| blucena |
Acetato de etilo
Me permito intervenir para corroborar la respuesta de Iñaki: el responsable fundamental del olor a vinagre es el... |
- | 26/03/04 22:40 |
| Oskar |
Gracias por la info Iñaki (v)
(V) |
- | 26/03/04 21:41 |
| Iñaki Blasco |
Un poco más...
Consultados los libros ;Enología Práctica; de Emile Peynaud y el ;Diccionario del vino; de Wiesenthal, vienen a... |
- | 26/03/04 19:36 |
| Iñaki Blasco |
Acidez volátil
Para responderte con garantías requeriríamos de un enólogo. Pero te respondo hasta donde yo alcanzo. La acidez... |
- | 26/03/04 15:45 |
| Gonzalo_Lainez |
NO entiendo Iñaki
Hay algo que no entiendo, a ver si me lo puedes explicar. En muchos vinos, normalmente grandes vinos con capacidad de... |
- | 26/03/04 14:26 |
| Oskar |
Re: Pregunta...sabores de vinagre ...
Hola Iñaki. Había considerado que a menudo las notas pegamento Imedio y similares descriptores también se... |
- | 26/03/04 13:36 |
| JoanPena |
Gracias Iñaki..(v)
..... |
- | 26/03/04 12:10 |
| Iñaki Blasco |
Re: Pregunta...sabores de vinagre ...
Corresponde al ácido acético. Es es la que se conoce como acidez volátil, llamada así porque el ácido acético se... |
- | 26/03/04 11:28 |
| JoanPena |
Pregunta...sabores de vinagre ...
Ayer provaba el vino de un amigo que es el primer vino que realiza, y me pidio que catara su vino para obtener si... |
- | 26/03/04 10:05 |
| elnortee |
Modificar contenido (dureza) de vinagre
Tengo vinagre puro de muy buena calidad pero es muy fuerte para venderlo en el mercado estoy pensando echarle un poco... |
- | 23/10/03 23:43 |
| Gastronauta |
Re: Vinagre de vino
Esto va de paciencia. Con decirte que yo estoy ;haciendo; dos magnums de vinagre en mi habitación desde hace un par... |
- | 26/06/03 01:58 |
| eneko_edu |
Re: Pues juraría...
Creo que la madre es el vino que ya esta infectado por la bacteria acetica que es la que produce el avinagramiento... |
- | 26/06/03 01:06 |
| jose |
Pues juraría...
...Que la madre son las lías y demas ;cosillas; que se van acumulando año tras año, cosecha tras cosecha... Se... |
- | 26/06/03 00:59 |
| Quintin |
Vinagre de vino
Tengo unas cuantas dudas: ¿Que es exactamente ;la madre;? (No me vale eso de una cosa viscosa etc... ¿Como se... |
- | 26/06/03 00:49 |
| jose |
En alguna ocasión...
He tomado ensaladas que estaban aliñadas con este tipo de vinagre y eran un maridaje aceptable con alguno de los... |
- | 03/04/03 23:12 |
| David-G |
Vinagre balsámico y vino
Siempre he oido que el vinagre está prohibido con el vino, pero yo he obtenido buenos resultados en uno o dos... |
- | 03/04/03 22:48 |
| Víctor Bcn |
Re: Gracias Victor!!!
De nada Dominic, no es problema, suelo desplazarme a menudo por la ciudad, así que ya sabes, cualquier cosa... Saludos. |
- | 24/02/03 00:05 |
| Anet |
Gracias Victor!!!
De momento, y como este fin de semana viene media Barcelona a mi casa jeje!!!, por aquello de las calçotadas que ya... |
- | 23/02/03 20:27 |
| Víctor Bcn |
Re: Vinagre de Jérez
Dominic, si tienes dificultad en encontrar este vinagre o otras cosas, te lo puedo mirar aquí en Barcelona y... |
- | 23/02/03 13:19 |
| Borlán |
Aceite del Somontano
Este aceite , ademas de ser ecológico, gano no hace mucho un premio al mejor diseño en Italia. La empresa elaboradora... |
- | 22/02/03 12:38 |
| Paco Higón |
Re: Vinagre de Jérez
Por acá es fácil encontrar vinagres de Jérez de más o menos categoría. Creo que son productos interesantes pero que... |
- | 22/02/03 11:47 |
| Anton-Domenech |
Re: Vinagre de P.X.
El vunagre de P.X. esta de muerte, es paracido al aceto italiano pero mucho mejor, dulzon, agradable, u no muy caro, |
- | 22/02/03 10:16 |
| Nacho |
Re: Vinagre de Jérez
Magnífico, a mi juicio, el de Pedro Domecq, pero cada vez mas dificil de encontrar por los madriles. Y para los... |
- | 22/02/03 00:58 |
| jose |
Re: Vinagre de Jérez
Ese vinagre no lo conozco, yo utilizo uno de jerez ;normalito;, Romate, concretamente. A mi sí que me gustan tanto... |
- | 22/02/03 00:36 |
| JoseJulianRuiz |
Re: Vinagre de Jérez
Probarlos ¡¡Seguro!! Están buenísimos, pero si no estás aconstumbrado a los vinagres fuertes, densos y con sabor, ten... |
- | 21/02/03 23:00 |
| Anet |
Vinagre de Jérez
Repasando números atrasados de revistas, en concreto Vinum de Junio de 2002, me encuentro una reseña de un vinagre... |
- | 21/02/03 22:54 |
| Gonzalo_Lainez |
Re: Gran vinagre en las afueras de Bilbao
Gracias amigo Borlán. Cogeré la nueva línea del metro inaugurada el sábado y me bajo en Milán para ver qué me... |
- | 16/04/02 15:29 |
| Iñaki Blasco |
Re: Gran vinagre (Torelló)
Estoy de acuerdo en la suavidad del vinagre de cava de Agustí Torelló. Yo lo utilizo más para aromatizar platos,... |
- | 16/04/02 11:47 |
| Borlán |
Gran vinagre en las afueras de Bilbao
Amigo Gonzalo te animo que se alguna vez dando una vuelta por las afueras de Bilbao, pasas por Modena, Italia,... |
- | 16/04/02 11:40 |
| JuanFerrer |
Re: Gran vinagre (Torelló)
Mira si será bueno ese vinagre Gonzalo, que en el encuentro de verema de hace poco, le gastamos la putada de echar un... |
- | 15/04/02 20:53 |
| Gonzalo_Lainez |
Gran vinagre (Torelló)
En mi visita a Valencia una persona me comentó que había un vinagre de Agustín Torrello que era cojonudo. Tan sólo... |
- | 15/04/02 20:50 |
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