Re: Gracias pero...
Ver mensaje de Gonzalo_LainezGonzalo, yo tambien estoy intrigado por esa misma percepción y me faltan fundamentos técticos para hablar con propiedad en este ámbito tan sofisticado ;-). A mi me parece que esa percepcion en boca inequivobamente agria, un poco áspera, no puede tener que ver con el acético (es decir, nada que ver con la volátil). Solo puedo medio-explicarlo, pensando que es algo que se percibe dominantemente,... hasta que está presente todo lo demás. Puro sabor (agrio) y tacto (aspero) hasta que queda inmerso en medio de todo el aroma (bouquet) que va desplegandose a los largo de los minutos siguientes.
¿¿¿¿Será una inmensa chorrada lo que digo (explicable ya que todavía no he bebido hoy nada de vino y es el vino el que despierta mi poca sabiduría) ????