Situado en la esquina más occidental de la provincia, Las Moradas de San Martín se encuentra en un punto estratégico haciendo frontera con las provincias de Ávila y de Toledo, donde se unen la Sierra de Gredos con la Sierra de Guadarrama. Su cultivo más tradicional ha sido la vid desde hace siglos...
Los innombrables intentan identificar la variedad Syrah en su 4ª cita, variedad que parece enfrentarse a un futuro incierto. En esta ocasión la batuta la llevaba Juanjo o Jujo para los veremeros, y su cuidada y meticulosa selección nos despistó completamente a casi todos subrayando su capacidad de mimetismo.
Le tocaba el turno al compañero José Arenas Miravete y había expectativa, su larga experiencia como catador hacía presagiar una velada de alta calidad y cumplió con las expectativas pero de una manera inesperada...
Fue el 12 de febrero y de 4 que fuimos en enero pasamos a 9. Todavía no teníamos nombre pero ya teníamos sede, copas, nuevo anfitrión rotatorio, y muchas, muchas ganas de juntarnos a catar. La sede: el Restaurante Pico Fino (Valencia). El anfitrión del mes de febrero: Cristiano Bartolini.
Fue en agosto del 2014 cuando durante una comida en uno de nuestros restaurantes favoritos de Valencia, el Celler del Tossal, Luca Bernasconi nos mostró por primera vez el mundo de Envínate de la mano de los Táganan canarios. 6 meses después pude conocer los demás proyectos y a sus autores, un auténtico privilegio.
Por fin tuvo lugar el ansiado momento de poner en marcha un proyecto querido que había sido pospuesto durante algunos meses. En un principio fuimos sólo 4 pero ese pequeño número se hizo grande en nuestra compañía y además permitió que entre nosotros nos pudiéramos conocer mejor porque de alguna manera nos reflejamos en el vino que cada uno traía...
El Ma Khin Café es el reconocimiento a unas raíces, una confirmación de que si no se sabe de donde se viene, necesariamente no se podrá dirigir el "adónde se va", la vocación de aprender de otras culturas y el respeto y la aceptación de lo diferente...
El difícil equilibrio entre la tradición, el producto y la filosofía propia
Tras la sentencia condenatoria llega El Indulto 2011 Elaborador: Bodegas y Viñedos Sentencia Director Técnico: Alberto Pedrón D.O.: Utiel-Requena Variedades: 100% Bobal Elaboración: Crianza: Fecha de cata: 26 de noviembre de 2014 Los antecedentes La primera vez que nos encontramos con El Indulto 2011 no tenía nombre todavía, era un embrión formándose en el útero de 2 barricas que lo
El vino que se empeñó en ser excelente Bodega: Bodegueros Quinta Esencia D.O./Zona: D.O. Toro País: España Tipo de vino: Tinto Crianza: Con crianza Graduación (vol): 15,5% Varietales: 100% Tinta de Toro Precio aproximado: 25€ Elaboración: El Monaguillo es el resultado de una barrica de Sofros 2011 que empecinadamente se mostró de mayor calidad, cata tras cata, por lo que decidieron
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