La syrah: revisitando esta poliédrica variedad
![Los Innombrables: cata Syrah. Jujo]()
Los Innombrables intentan identificarla en su 4ª cita
Los Innombrables intentan identificarla en su 4ª citaEn esta ocasión la batuta la llevaba Juanjo o Jujo para los veremeros.
La cuidada y meticulosa selección de vinos de syrah que hizo nos despistó completamente a casi todos y con casi todos los vinos. Supo subrayar su capacidad de mimetismo con cada terruño desvelando una cara diferente en cada vino.
Habrá que mencionar también que intentó jugar con nosotros infiltrando un vino que no era de esa variedad aunque sí familia lejana, un petite syrah. Este vino destacó por ser completamente diferente a los demás, en eso estuvimos todos de acuerdo.
La otra peculiaridad de la cata fue algo triste pues el último vino no se comportó como los que lo conocíamos hubiéramos esperado y deseado pero no se logró llegar a un consenso sobre si estaba defectuoso o no.
Los vinos se mostraron tan diferentes entre sí y hubo tal discrepancia en los gustos (varios vinos desataron pasiones a favor y en contra) que aunque se sacó una media de las puntuaciones, he preferido colocarlos en orden de cata y no en orden numérico.
¡Allá van!
![Los Innombrables: Atractylis 2011]()
Atractylis 2012 8,2 - /10
Atractylis 2012- Bodega: Floris Legere
- D.O./Zona: D.O. Calatayud
- Tipo de vino: Tinto con crianza
- Varietales: 100% Syrah
- Elaboración: Vino biodinámico elaborado a partir de uvas vendimiadas manualmente. Ha pasado 15 meses de crianza en barricas grandes y fue embotellado en febrero 2013.
- Precio aproximado en Internet: 15-16€
VISUAL: Tiene un color rojo picota intenso, ligeramente parduzco y ribete rubí. Capa alta, limpio y brillante
OLFATIVA: Aroma muy limpio, fruta roja golosa y también negra; madera fina muy bien integrada, punto floral (violetas). Después tierra mojada, caja de champiñón, notas animales, alguna nota verde, ligero barniz y crema de menta after eight. Tostados. Especiados (vainillas) y notas minerales.
GUSTATIVA: Ataque potente, tanino presente algo terroso; fresca fruta roja y negra. Muy buena acidez, carnoso y con sabor a frambuesa. Goloso, redondo y lácteo en el paladar. Largo y con buen postgusto.
CATA A CIEGAS: Este vino fue llevado a muchas partes y yo en particular, primero lo coloqué en Rioja y luego en Toro, vamos, tenía claro que era un tempranillo;-) También se comentó que podía ser uva maturana. Jamás me hubiera imaginado que era un syrah de Calatayud...
Pago Vallegarcía Syrah 2009: 8,2 - /10 ![Los innombrables: cata syra, Pago Vallegarcía 2009]()
- Bodega: Pago Vallegarcía
- D.O./Zona: V.T. Castilla
- Tipo de vino: Tinto con crianza
- Varietales: 100% Syrah
- Elaboración: Maceración pre-fermentativa a temperatura controlada durante 72 horas. Fermentación y maceración durante 21 días con frecuentes remontados. Crianza de 9 meses en barrica de roble francés y de 12 meses en botella.
- Precio aproximado en Internet: 18-21€
VISUAL: Rojo picota muy intenso, con tonalidades violáceas, corazón negro y lágrima glicérica.
OLFATIVA: Nariz de intensidad media-alta con muchas notas terciarias (animales, olores de granja) y muchos lácteos. Fruta negra casi compotada. Después asoma la madera elegante con marcados tostados, toffee y balsámico de hierbas aromáticas (orégano) y alguna nota cárnica. Regaliz negro. Cálido.
GUSTATIVA: Muy fresco y con sabor a fruta roja; muy amplio, largo y ligeramente alcohólico. Acidez alta que provoca salivación. Alguna arista al tacto y un unto amargoso al final y tostado en el postgusto.
CATA A CIEGAS: Se comentó que podía ser graciano pero aquí ya alguien anotó la palabra mágica: syrah.
![Los Innombrables: cata syrah, Legado Reserva de Martino]()
Legado Gran Reserva Syrah 2011: 7,8 - /10
Legado Gran Reserva Syrah 2011: 7,8 - /10- Bodega: De Martino
- D.O./Zona: Valle del Choapa (Chile)
- Tipo de vino: Tinto con crianza
- Varietales: 100% Syrah plantada en el año 2000
- Elaboración: Crianza de 14 meses en barrica de roble francés. Las botellas provienen de material reciclado.
- Precio aproximado en Internet: 11-14€
VISUAL: Color cereza con ribete granate, capa media y abundante lágrima.
OLFATIVA: Intensidad aromática muy alta con protagonismo de la hoja de tabaco/plátano. Notas medicinales y marcados terciarios: granja, animales. Algunas notas florales (violetas). Tostados ligeros, sutiles balsámicos y pinceladas lácteas.
GUSTATIVA: Entrada frutal, fresca y sedoso. Notas cárnicas y tanino presente. Suave y elegante aunque algo corto pero con buena acidez.
CATA A CIEGAS: Con este vino nadie se quiso mojar...
McManis Petite Sirah 2012: 8,3 - /10
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Bodega: McManis![Los Innombrables: cata syrah McManis Petite Sirah 2012]()
- D.O./Zona: Valle del Choapa (Chile)
- Tipo de vino: Tinto con crianza
- Varietales: 100% Petite Sirah
- Elaboración: Fermenta con los hollejos de 6 a 9 días. El mosto resultante termina la fermentación en acero inoxidable. Pasa por una crianza de 6 meses en roble francés.
- Precio aproximado en Internet: 10-12€
VISUAL: Color rojo picota con tendencia al teja y capa media.
OLFATIVA: Buena intensidad aromática con protagonismo de las hierbas aromáticas y el monte bajo, también fruta negra (arándanos), pimienta negra, y pinceladas de ahumados. Aceituna negra, tostados de madera muy fina, vainillas, frutos secos y algo de compota, junto con ligeros barnices y una sutil mineralidad.
GUSTATIVA: Muy goloso (casi excesivamente); fruta roja y después fruta negra compotada y tostados junto con especias dulces y notas lácteas. Punto de buena acidez y recuerdos a endrinas. Ligeramente alcohólico.
CATA A CIEGAS: Aquí uno de los catadores aventuró merlot...
![Los Innombrables: cata syrah, Cuvée Laurent Combier 2012]()
Cuvée Laurent Combier 2012 8,3 - /10
Cuvée Laurent Combier 2012- Bodega: Domaine Combier
- D.O./Zona: AOP Crozes-Hermitage (Francia)
- Tipo de vino: Tinto con crianza
- Varietales: 100% Syrah vendimiada a mano y sometida a rigurosa selección
- Elaboración: Se vinifica sin raspón y fermenta durante 20 días en depósitos de hormigon con los hollejos de 6 a 9 días. El mosto resultante termina la fermentación en acero inoxidable. Pasa por una crianza de 8 a 10 meses en depósitos ovoidales de hormigón.
- Precio aproximado en Internet: 10-12€
VISUAL: Color cereza muy brillante, de capa media, ribete amoratado y reflejos violáceos.
OLFATIVA: Nariz de intensidad media pero muy interesante. Perfil afrancesado elegante, con claras notas vegetales maduras, pasta de tapenade, yodo y ahumados. Fruta negra y piel de naranja con cacao amargo al final. Aromas limpios y francos.
GUSTATIVA: Ligereza atlántica con notas sápidas y salinas; al mismo tiempo se muestra frutal, cárnico, carnoso, amplio y con un punto picante pero nunca pierde frescura. Muy sabroso, con buenos taninos y postgusto largo.
CATA A CIEGAS: Yo lo llevé sin dudarlo a Galicia, pero hubo otros que acertadamente lo situaron en Francia y alguno lo llevó a Sudáfrica.
Alain Graillot 2011 7,8 - /10 ![Los Innombrables: cata syrah. Alain Graillot 2011]()
- Bodega: Alain Graillot
- D.O./Zona: AOP Crozes-Hermitage (Francia)
- Tipo de vino: Tinto con crianza
- Varietales: 100% Syrah
- Elaboración: Fermenta en depósitos de cemento tras pasar por una maceración en frío. Crianza por parcelas en barricas de 225 l. y fudres de 600 l., la mayoría de madera usada de 1 ó 2 vinos. Tras 12 meses se hace el coupage final y vuelve a pasar a fudres.
- Precio aproximado en Internet: 20-21€
VISUAL: Color rojo picota limpio y brillante.
OLFATIVA: Muy vegetal, todo el mundo insistía en que había mucho verde y mucha granja.
GUSTATIVA: Verde de nuevo en boca con recuerdos a coles de bruselas, pimiento, aceituna verde y otros encurtidos. Gran acidez.
CATA A CIEGAS: Sorprendió lo poco maduro que se encontraba este vino y se llega a pensar si no está bien la botella pero no se llega a ninguna conclusión al respecto.
Para terminar comentar que fuera de concurso, Juanjo presentó un syrah sudafricano que llevaba 24 horas abierto y que seguía en excelente forma, un Radford Dale Syrah 2011.
Gracias de nuevo a Cristiano por cedernos su Pico Fino Gastrobar para nuestros encuentros.
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¡Qué buena pinta! #muyfandelasyrah mira que he probado bastantes y no he probado ninguno de los catados, solamente conozco los vinos de Vallegarcía y son espectaculares. Me parece que la selección ha sido perfecta, teniendo en cuenta zonas muy diversas y esa capacidad de la syrah para mimetizar con el terroir y el clima de la zona donde está plantada. Justamente ayer en la Navarra Wine Experience de Mallorca probamos una syrah navarra y pudimos comprobar que son muy especiales en cada lugar y nos sorprendió muchisimo este vino muy diferente a otros vinos de la variedad de otras zonas que he ido probando. Yo tengo una pequeña plantación y justamente escogí la syrah por ser la variedad que más me gusta, a ver como nos aguanta con el famoso "decaímiento de la syrah". Destacar que también he probado algunos rosados de syrah espectaculares!!!!
Arriba la syrah! -
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en respuesta a Ralfilauren Ver mensaje de Ralfilauren Es que hay tantos y de tantos sitios... Juanjo es un crack, sabe un montón y sobre todo, supo sorprendernos y eso que no es fácil porque llevamos unos cuantos años catando, je, je.
Yo no he probado ningún syrah navarro, me lo apunto en la lista. ¿Qué tal la Navarra Wine Experience? Mis compañeras me dicen que ha estado genial.
¿Has vinificado ya tu syrah? Cuenta, cuenta...
Gracias por comentar y... ¡arriba la syrah! -
en respuesta a Elmesias Ver mensaje de Elmesias Gracias Jorge! El material era muy bueno :-)
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en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes ¡Hola Mara y compañía! La Navarra Wine Experience estuvo muy bien aunque fue un acontecimiento mucho más pequeño que una experiencia Verema al uso. Pudimos hablar más en profundidad con los elaboradores y probar tranquilamente una buena cantidad de vinos destacando los rosados. En segundo lugar sí que parece un crack Juanjo y de las syrah que he probado me gustan muchos todas pero los orígenes son los orígenes y en el Ródano se muestran muy especiales.
En cuanto a mi syrah sí he vinificado y obtengo un rosado aceptable aunque con el tinto no consigo lo que quiero pero la plantación es joven y ya veremos... aunque soy un elaborador casero y hay muchas cosas a mejorar más o menos el vino se puede beber sin gaseosa ni Coca-Cola!!!! -
en respuesta a nacho74 Ver mensaje de nacho74 Me gustaría probar ese syrah marroquí ¿sabes como conseguirlo?
Espero verte el día 25 :-)
Gracias! -
en respuesta a Ralfilauren Ver mensaje de Ralfilauren Pues espero conocerte y que me des a probar tu rosado la próxima vez que vaya a Mallorca. Pena no haberlo sabido cuando estuve allí en marzo...
Un saludo y ánimo con el tinto, seguro que la próxima añada será mejor! -
en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes Gestiones en marcha. Ya viene de camino un Alain Graillot Tandem 2011 desde Meknés (Marruecos)...
P.D.: Nacho, por 10 pavetes está bien? ;-)
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Grande Juanjo!!! La cata estuvo muy bien estructurada, me pareció interesantísima. Que menos que con tanto nivel la Jefa hiciera una crónica en consonancia, jeje.
A por la siguiente!!!
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Muy satisfecho de que disfrutarais. Gracias por tus palabras, Javi
un abrazo!! -
en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes en madrid lo conseguimos en la enoteca vino&compañia en la plaza olavide
el lunes 25 espero que así sea.
besines
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Me alegro de que pronto podré dar mi opinión con conocimiento de causa :-)
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en respuesta a Jujo Ver mensaje de Jujo Gracias Juanjo, no sabes cuánto me alegro de haber sido capaz de hacerlo. Será una cata para la memoria y referencia para el futuro.
Un abrazo, -
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en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes Digamos que no estuvo mal, pero tampoco exageres tanto... Jajaja!!
Gracias por tus palabras, un abrazo,
JJ