La primera visual fue en el elegantísimo estuche, aunque la primera sorpresa viene al abrirlo, con tan original sistema de apertura que ya pronostica lo que nos vamos a encontrar dentro.

La segunda sorpresa al ver el contenido, elegante botella acompañada de un apetitoso ágape para acompañar la postcata. Botella sin etiqueta, el lujazo de tener una selección aún no comercializada.

Al abrir la botella me ha borboteado levemente, algo que casi nunca me pasa. Color pajizo, leves tonos ambarinos, casi cetrinos. Burbuja muy fina y exuberante. Abunda en fino carbónico, cosa de agradecer en un cava del 2008.

Aromas a madera, como a barrica en bodega. Posteriormente me aparecen cítricos y manzana verde, esperemos que se vaya atemperando que la nevera la tengo a 3º. Sube la temperatura y los aromas a pastelería, pero sin los toques dulces.

Llena la boca, amplio, gustoso, el sabor permanece. Fresco y refrescante, seco y potente.

El maridaje con el jamón de pato Imperia es fantástico, el mejor que he probado, esa grasa fundente con la seca acidez burbujeante del cava es casi orgásmica.

pedazo sesión lo de ayer!!!

Amarillo pajizo de ribete verdoso, burbuja fina,continuada y mantenida en el centro de la copa.

intensidad media, fresco, toques de fruta de pepita, citricos y florales, Fonde bollería, cremoso,y final tostado y de legumbre en remojo

boca equilibrada, sedosa, con volumen, elegante, muy larga y cremosa.

El maridaje con el jamón de pato lo mejor!!!, pedazo boda!!!,

no lo conocía y a partir de ahora será una boda digna de mesa!!!

Muchas gracias a Juve y Camps Y a verema por invitarnos a este fantástico enlace!!!

Impecable presentación, botella, estuche, corcho, elegancia por doquier.
Color amarillo pajizo tendiendo a dorado con destellos brillantes.
Burbuja fina de buena persistencia y lenta ascensión.
La nariz es de media intensidad, elegante, conjuntada, notas de flor blanca, manzana, melocotón, ligeros tostados, algo de panadería y ligeras mieles que le dan un punto goloso.
En boca tiene buena entrada, fresco, muy buena acidez, cremoso, el carbónico está totalmente integrado, amargos de buena factura que lo dotan de peso en boca y final muy largo en el que aparecen sensaciones minerales.
Un gran Cava que una vez más acredito su solvencia y maridaje casi con cualquier cosa, especialmente con productos como el pato, graso y delicioso. Todo un detalle.
Le queda recorrido, su larga crianza hace que el carbónico esté totalmente integrado y ello se agradece mucho, sienta muy bien.

Mi primera virtual. Un lujo estrenarse con este "gran" cava.
En "oido" se presenta con un descorche sensacional, explosión sonora del carbónico y pequeño geiser de espuma, buen comienzo. El tapón impecable vuelve enseguida a su forma original, forma de seta, y al poco casi un bloque. En visual se aprecia mucho carbónico al escanciar, amarillo dorado limpio y brillante. Rosario abundante que al poco se relaja con una cadencia elegante. En nariz se muestra de intensidad media con armonía de aromas frutales y de crianza, manzana, cítricos, tostados, algo de hierbas aromáticas secas, también encuentro entre heno y tabaco y al poco en copa ancha detecto algo del caramelo de la manzana asada, aromas limpios de levadura. En boca ataque cremoso y fresco, paso firme, despliega su potencia gustativa, flavor intenso. Al final queda su recuerdo durante bastante tiempo y una agradable sensación de frescor que acompañada de los aromas de crianza en el post. Que pena que no pueda "grabarse" esa sensación para recordarla cuando te plazca. Siempre podemos descorchar otra. Felicidades y gracias a Juvé y Camps y a Verema

Fase visual: Amarillo pajizo, brillante. Al principio no vi apenas burbujas y desaparecían rápido, pronto pude comprobar que debía ser mi copa. Efectivamente, con el cambio de copa aparecieron unas finísimas burbujas formando un rosario y una bonita corona.

Fase olfativa: Cambio de copa de flauta a copa riedel con boca más ancha. De entrada aparecen cítricos y fruta de hueso pequeño (manzana). Destila frescura por todos lados. Toques florales (algo de jazmín).A medida que se abre aparecen las levaduras en forma de bollería y toques almendrados que recuerdan a mazapanes o a tartas de Santiago.

Fase gustativa: En boca se muestra cremoso, amplio, fresco y salino. Ligero amargor al final que no molesta, un postgusto largo. El carbónico muy bien integrado.

En cuanto al maridaje con el jamón de pato, no pudo ser más acertada su elección. La cremosidad y salinidad del cava se funden perfectamente con la grasilla del jamón y su toque salado, mientras que por otro lado la buena acidez y el ligero amargor dejan la boca como la patena para otro bocado. Sin duda un lujo de cata.

Corcho súper agrandado por dentro, como corresponde, botella borgoñona de base muy ancha, me encanta.

Preparado en champagnera con hielos y sal (para mantener más fría el agua más tiempo, técnicamente, rebajar la temperatura de fusión del agua).

Visual: Amarillo pajizo con destellos ámbar ligeros, con un rosario de burbuja brutal en mi caso, abundantísima, mucho carbónico, precioso, brillante y limpio.

Nariz: Inicialmente manzana verde, fruta cítrica y tropical algo tímida todavía (está frío), heno pero no de mucha intensidad aún, hierbas... si le damos más tiempo apreciamos tostados, madera y mayor complejidad (bollería). Cava complejo en nariz.

Boca: Entrada en boca fresca, jugosa, cremosa, algo cítrica y de buena estructura, sedosa, muy buena integración de carbónico, punta de acidez alta, equilibrado, elegante en el paso por boca, sin apenas dulzor (bastante seco). Bastante persistente en el final... si le damos tiempo y lo catamos con el jamón de pato es lo más.

No soy un fanático del espumoso (cavas y champagne no es lo que más pruebo ni bebo) pero este tipo de cavas son los que crean aficionados al mismo y creo que ya mismo me estoy haciendo (estoy hecho ya casi, vamos)... de tintocéntrico voy a pasar a diversificado (tintos, blancos, rosados y espumosos)... pero de calidad, (nada de beber cualquier cosa jeje)...

Ahora en serio. Un cava muy bien hecho, acidez elevada, crianza, frescura, persistencia, ... algo seco (pero es lo que me gusta, prefiero Brut Nature a Brut...)... con el jamón de pato Imperia, sencillamente, ESPECTACULAR.

Su RCP es buena porque, sensaciones aparte, en AOC Champagne los hay que cuestan > 30 euros, son relativamente bien valorados, y no ofrecen (ni de lejos) lo que este Cava ofrece.

De color pajizo dorado con algún reflejo verdoso. Burbuja muy fina y constante.
Nariz poco intensa, más bien fina, elegante con esas notas de bollería, fruta blanca como la manzana, y cereales junto a frutos secos.
En boca se muestra seco y con una acidez incisiva, es muy fresco, carbónico muy presente pero fino, final amargoso y muy largo.
Empecé con dos copas y al final me centré en la de flauta, donde no sólo la burbuja se apreciaba más, sino que los aromas quedaban centralizados, ya que en la de vino se perdían un poco al igual que lo hacían las burbujas. Diseño muy favorecedor el de mis Schott para cava que se estrechan en la boca (despalillada)

Color amarillo dorado, de aspecto brillante y limpio. Genera abundante burbuja en su servicio, en reposo, quedan pocos rosarios de burbuja fina. 
En nariz es de intensidad media, notas de bolleria iniciales, tostados, acompañados de apuntes cítricos, fruta amarilla madura, aromas de lías, champiñón, apunte floral y final de corte suavemente balsámico. 
En boca es muy elegante, cremoso, combina la fruta amarilla madura con notas cítricas, carbónico bien integrado, con un final de corte floral y balsámico de buena persistencia.

Muy bien presentado, botella aparente, corcho en muy buen estado.
Color amarillo pajizo, limpio, brunuja muy estética, pequeña y persistente que sube en el centro de la copa y va formando corona.
Nariz compleja:pastelería, algún cítrico, con la aireación tostados, mazapán, hinojo,...
En boca sabroso, con cuerpo, muy muy seco, punto amargoso, largo posgusto.
UN trago elegante, personal, ideal para los amantes del brut nature y que maridó perfectamente con el jamón de pato.

Botella imponente, desnuda, con una etiqueta menos que minimalista, que le aporta notable elegancia. Amarillo oro, con reflejos verdosos. Muy limpio y brillante. Burbuja fina y continua que deja una corona abundante y persistente, con la burbuja ligeramente más gruesa. La burbuja que, al principio, brota de forma trepidante, va serenándose con el tiempo.
Intensidad aromática media, no explosivo, pero fino y complejo. Inicialmente dominan las notas de crianza (heno seco, cereal tostado), sobre un fondo de fruta de hueso y fruta blanca. Notas balsámicas, anisados, manzana madura, notas cítricas, mazapán, mango, flores blancas y amarillas sobre un fondo mineral. En boca entra cremoso, con burbuja no explosiva, dejando un final amargoso y muy seco. Buen retronasal y persistencia media. Excelente cava.