Un gran cava

Botella imponente, desnuda, con una etiqueta menos que minimalista, que le aporta notable elegancia. Amarillo oro, con reflejos verdosos. Muy limpio y brillante. Burbuja fina y continua que deja una corona abundante y persistente, con la burbuja ligeramente más gruesa. La burbuja que, al principio, brota de forma trepidante, va serenándose con el tiempo.
Intensidad aromática media, no explosivo, pero fino y complejo. Inicialmente dominan las notas de crianza (heno seco, cereal tostado), sobre un fondo de fruta de hueso y fruta blanca. Notas balsámicas, anisados, manzana madura, notas cítricas, mazapán, mango, flores blancas y amarillas sobre un fondo mineral. En boca entra cremoso, con burbuja no explosiva, dejando un final amargoso y muy seco. Buen retronasal y persistencia media. Excelente cava.