Botella Nº 34070

VISUAL
Dorado, limpio, claro y sin burbujas casi. Botella clásica con el corcho empapado y la cápsula algo pegada al cuello de la botella.

AROMA
Vino evolucionado por el paso del tiempo y la oxidación.
Aromas limpios de intensidad media (+): Panadería, brioche, galleta, lavanda.
A copa movida, aparecen un poco las notas metálicas y ahumadas (cárnicas).

BOCA
Sabores de vino ecológico, seco, con acidez media, levaduras y autólisis (panadería), galleta. Cuerpo medio, alcohol bajo.
Sabores de intensidad media a manzana soasada, mermelada de ciruela amarilla, tomillo y hierbabuena.
Bastante campestre.
Los grados de notas oxidativas son agradables, pues aunque no existe total efervescencia, si es un buen vino base tranquilo de las 3 variedades, el que entró en la botella previo a la segunda fermentación según el método tradicional.

NOTAS
Buen vino de calidad, económico, asequible a la mayoría del público, muy varietal y para muchos tipos de comida, desde unas lentejas, verdinas, a un arroz de caza con setas y a un buen cochinillo.

Casualidades de la vida que a una cena familiar llevamo este vino y, mi cuñado, llevó otra botella. Coincidimos incluso en la añada. La mía encontrada al fondo de la vinoteca donde estaba olvidada descansando. La de él... no se de dónde salió. En cualquier caso ambas botellas estaban bebibles, en muy buenas condiciones.

.-Fase visual: amarillo dorado brillante con burbuja bastante fina y en cantidad adecuada que forma rosarios rectos y corona.
.- Fase olfativa: de entrada aparecen aromas a desván y moho que desaparecen con una mínima ventilación. Deja paso a notas de mantequilla, bollería y tostados finos. Moviendo un poco más salen algunas notas de frutos secos secos, heno, manzanas maduras.
.-Fase gustativa: acidez adecuada, amargor de cierta contundencia. Poco frutal (¡qué quiero si es de 2001...!). Pesado en boca y glicérico. Retronasal de levaduras y tostados. Persistencia media.

Amarillo suave con ribete pajizo. Burbuja pequeña y abundante.
Nariz intensa con notas de crianza muy presentes y que esconden todo atisbo frutal.
Boca intensa, pesada, afectada por un exceso de sensaciones de crianza. Nada placentero.

Color pajizo, burbuja muy fina buena persistencia. Tostados con poca intensidad. Paladar seco, acidez correcta deliciosa con un mousse de queso y crema de patatas con puerros.

Vaya, parece que sea otro cava. Burbuja fina, amarillo dorado con reflejos dorados. Nariz con notas tostadas, bollería, manzana asada, anisados... Paso en boca con cierta vivecidad y acidez equilibrada. Grato y sugerente final.

Color amarillo dorado con burbuja correcta, de tamaño medio.
En nariz presenta cierta presencia de mantequilla, levaduras, mohos y humedad.
En boca es vinoso, acidez algo justa y carbónico por integrar. Recorrido medio.

Para mi gusto le falta carácter y un punto de acidez.No enamora.