Brutal. Me gusta este Brut Nature

Corcho súper agrandado por dentro, como corresponde, botella borgoñona de base muy ancha, me encanta.

Preparado en champagnera con hielos y sal (para mantener más fría el agua más tiempo, técnicamente, rebajar la temperatura de fusión del agua).

Visual: Amarillo pajizo con destellos ámbar ligeros, con un rosario de burbuja brutal en mi caso, abundantísima, mucho carbónico, precioso, brillante y limpio.

Nariz: Inicialmente manzana verde, fruta cítrica y tropical algo tímida todavía (está frío), heno pero no de mucha intensidad aún, hierbas... si le damos más tiempo apreciamos tostados, madera y mayor complejidad (bollería). Cava complejo en nariz.

Boca: Entrada en boca fresca, jugosa, cremosa, algo cítrica y de buena estructura, sedosa, muy buena integración de carbónico, punta de acidez alta, equilibrado, elegante en el paso por boca, sin apenas dulzor (bastante seco). Bastante persistente en el final... si le damos tiempo y lo catamos con el jamón de pato es lo más.

No soy un fanático del espumoso (cavas y champagne no es lo que más pruebo ni bebo) pero este tipo de cavas son los que crean aficionados al mismo y creo que ya mismo me estoy haciendo (estoy hecho ya casi, vamos)... de tintocéntrico voy a pasar a diversificado (tintos, blancos, rosados y espumosos)... pero de calidad, (nada de beber cualquier cosa jeje)...

Ahora en serio. Un cava muy bien hecho, acidez elevada, crianza, frescura, persistencia, ... algo seco (pero es lo que me gusta, prefiero Brut Nature a Brut...)... con el jamón de pato Imperia, sencillamente, ESPECTACULAR.

Su RCP es buena porque, sensaciones aparte, en AOC Champagne los hay que cuestan > 30 euros, son relativamente bien valorados, y no ofrecen (ni de lejos) lo que este Cava ofrece.