Grupo de Cata Mediterráneo

Encuentro de amigos del Grupo de Cata Mediterráneo en el Restaurante MURRI

 

El último viernes de noviembre tuvo lugar nuestro enésimo encuentro en el Restaurante MURRI de San Vicente del Raspeig, para degustar los siempre sabrosos platos del equipo del restaurante que dirige Gustavo, maridados en esta oportunidad con diversos vino, en una selección algo anárquica por nuestra parte, pues deseábamos disfrutar un evento diferente. 

Se trataba fundamentalmente de reunirnos antes de la Navidad para desearnos felices fiestas con tiempo por delante y compartir buenas viandas en un local siempre estimable, como el el Murri. Este restaurante es un local de referencia en Alicante, en nuestra opinión entre los mejores. Su personalidad está acreditada y además de ofrecer sus servicios en el centro de San Vicente, también facilitan servicios de cátering en eventos especiales. Siempre es un momento extraordinario, compartir con amigos mesa y mantel en esta casa que apreciamos tanto.    Leer más

PENEDÉS (2). Encuentro Foreros Verema 2012 y Cena en Restaurante Sant Pau (Carme Ruscalleda)

 

Restaurant Sant Pau (Carme Ruscalleda)

Una visita a esta zona de Penedés no podía finalizar sin acercarnos por alguno de los restaurantes más afamados del país. No en vano, Cataluña junto con el País Vasco, es representativa de los mejores fogones españoles. Y Carme Ruscalleda es hoy por hoy una de las mejores cocineras del mundo, si no la mejor. 

En Sant Pau todo es exquisitez y buen gusto. Desde el lugar, hasta cualquier detalle que es ofrecido al comensal. El restaurante se encuentra sito en Sant Pol de Mar, una localidad marinera preciosa. El restaurante mantiene la disposición de una antigua casa del Maresme catalán: un comedor interior y una galería, dos especios que se asoman al jardín particular, con presencia en el fondo del horizonte marino. En el jardín, los comensales disfrutan del último asalto gastronómico, los generosos petit fours, los cafés y la copa en un ambiente chill out de lo más acogedor.   Leer más

PENEDÉS: Visita a Bodegas Gramona y Cavatast 2012

 

Entrado el mes de otoño de 2013 y coincidiendo con el Encuentro de foreros Verema, mis amigos Rafa y Federico y un servidor cogimos el coche para dirigirnos a una Denominación de Origen privilegiada, Penedés. 

El sol y el mar Mediterráneo permiten hacer del Penedés un lugar excepcional para el cultivo de la viña y la producción de grandes vinos, y en especial cavas, el producto más conocido de esta DO.  El territorio de la DO Penedés se extiende a lo largo de una franja de tierra entre el mar y la montaña, entre Barcelona y Tarragona.

Nuestra primera parada fue de las denominadas “técnicas”. En San Carlos de la Rápita. Allí mismo almorzaríamos almejas a la marinera, sepias en salsa y lubina al horno salvaje; producto fresco y de calidad, acompañado sin embargo por un mediocre cava Parxet Brut Nature.    Leer más

Cata de Cuvées de Prestige FREIXENET en el Poblet (Valencia)

 

 

Quique Dacosta es, todos lo sabemos, referencia gastronómica de primera magnitud en la Comunidad Valenciana y en España. En un artículo anterior en este mismo ElSumiller.com desgranamos nuestra experiencia en una visita reciente que hicimos a su restaurante en Denia.  Pues bien, Quique Dacosta acaba de inaugurar El Poblet, un nuevo restaurante de autor en Valencia capital, con la intención de acercar el espíritu y el buen hacer de Quique Dacosta restaurante en Denia, pero a precios más moderados; de esta forma, en El Poblet (Valencia) pueden disfrutarse los platos más conocidos de este importante restaurador. A los mandos en sala se encuentran dos grandes de la sumillería valenciana; Manuela Romeralo y José Antonio Navarrete. En el Resturante inferior se localiza el Gastrobar Vuelve Carolina.   Leer más

Kenia y su gastronomía

 

Los amigos de PERIPLOS www.periplos.eu regresamos recientemente de un fascinante viaje por tierras keniatas. Dedicamos 9 días a recorrer paisajes bendecidos por la naturaleza, repletos de contrastes. Amboseli, hacia el sur de Nairobi, el mejor lugar para contemplar el Kilimanjaro, la montaña más elevada del continente negro, el reino de los elefantes. O Aberdares, con una frondosidad espectacular. Visitamos los paisajes del Lago Nakuru y como no, también disfrutamos dos días en el lugar más fascinante de África, el Masai Mara, con la mayor concentración de animales por metro cuadrado. 

Pero quería dedicaros un espacio a hablar sobre la gastronomía keniata. Si bien es cierto que los turistas, cuando recorren los parques nacionales, en los hoteles no encuentran los productos típicos de cada zona, sí hemos tenido oportunidad de conocer con cierto detalle algunos productos y platos que degustan nuestros amigos keniatas.    Leer más

Maridaje septiembre en Auberge de France

 

Los más habituales del grupo de cata Mediterráneo nos citamos este mes de septiembre en el Restaurante Auberge de France para dar buena cuenta de sus exquisitas referencias gastronómicas, al tiempo que aprovechamos para maridar vinos con buena planta que llevábamos para la ocasión. 

Qué os vamos a decir de Auberge de France que ya no sepáis.... Poca cosa. Que siguen apostando por una cocina de calidad, plenamente característica. Todos los comensales que acuden a este restaurante saben lo que van a comer, sin sorpresas, con una carta atemporal. Con un equipo de cocina y sala, excelente.

 

Como siempre nos atendió nuestro amigo el sumiller Juan Gallego, que ya nos estaba sugiriendo plantear nuevas actividades de cata para el otoño. Si visitáis este restaurante acudid a Juan y decidle que vais de nuestra parte. Es un prodigio en la selección del mejor vino.   Leer más

Cavas a la luz de una luna casi llena y cena en el Cranc

 

Siguiendo la tradición de todos los años, un grupo de amigos nos reunimos en Altea a celebrar un nuevo verano. Elegimos la mejor noche: una noche con una luna admirable, que no pudimos coincidir con luna llena, pero casi, y cenamos en El Cranc (La Olla de Altea) y a continuación nos lanzamos a la playa a seguir con un “botellón” de cavas. Y lo pasamos estupendamente.

¿Qué decir de El Cranc?. Es un chiringuito al lado de la playa con una carta con productos frescos y de calidad. Un lugar recomendable si te gusta el pescado. Pregunta lo que tienen fuera de la carta, ya que a veces disponen de género especial. Atención, no es un chiringuito económico; pero su situación es destacable, pegado al mar. Y el servicio atento. 
Nosotros nos acercamos a cenar aquí cumpliendo nuestro rito anual. Nos encanta coger la carta y degustar todo lo que nos apetece.    Leer más

Quique Dacosta, el Restaurante en el Mediterráneo

 

Algo que tenemos pendiente de realizar un año de estos es una visita al Celler de Can Roca. Todos los años nos lo proponemos para ir con los amigos del grupo de cata, pero a última hora, por una razón o por otra se nos tuerce el proyecto. 

Este año nos ha pasado lo mismo. Queríamos programar la visita al considerado mejor restaurante del mundo (una vez cerrado El Bulli) y tampoco pudo ser. Sin embargo, nos hemos desquitado en esta oportunidad. El pasado mes de mayo, Federico, Aurelio, Rafael y un servidor fuimos a hacer una visita al mejor restaurante de la Comunidad Valenciana (en nuestra humilde opinión), el restaurante de Quique Dacosta, en Denia. 

Quique Dacosta Restaurante abrió en 1981 con el nombre de el Poblet.

Mismo nombre de la urbanización que se ubica. Nada hubiera presagiado por entonces que ese lugar de comida castellana, se convertiría en uno de los referentes de la gastronomía mundial veinte años después. Quique Dacosta recaló aquí, en septiembre del 1989. Pasó por todas las partidas antes de quedarse con la dirección de la cocina. Diez años después era propietario del restaurante.   Leer más

Visita a El Capricho de Raquel (Urbanova) Alicante

 

El pasado sábado 30 de junio  tuvimos un encuentro fantástico una parte de los componentes del Grupo de cata Mediterráneo en EL CAPRICHO DE RAQUEL, restaurante sito en Urbanova (Alicante), dirigido por Sergio su sumiller y jefe de sala.  

Nos encanta este restaurante mediterráneo pegado al mar, especializado en cocina de mercado, que fácilmente puede confundirse con una arrocería, pero que es mucho más que eso. Y lo mejor de todo es que si disfrutas con los buenos vinos, el restaurante los ofrece en carta a precios de bodega. Así que, no podemos quejarnos:  buena mesa y mejor vino al mejor precio. En la actualidad, además,   El Capricho de Raquel ofrece unos menús gastronómicos a precio cerrado 31-35 euros, que incluye las bebidas, en una buena apuesta para atajar estos tiempos de crisis.   Leer más

Visita express a Pepe Mendoza y comida en el Restaurante El Xato (La Nucía) Alicante


Os contamos en breve la experiencia que los amigos del grupo de cata Mediterráneo compartimos en fecha de 21 de abril, bajo un sol de justicia. Nos pusimos en camino hacia la Marina Alta. Primera parada:  la bodega de Pepe Mendoza. 
 
 
Quedamos con él para que nos mostrara sus últimas  elaboraciones y nos contara algunas de sus indispensables historias y anécdotas. Como sabéis, las Bodegas Enrique Mendoza es una referencia en la Comunidad Valenciana, que digo en Valencia, en toda España, por su calidad y elegancia en la elaboración de vinos, absolutamente indiscutibles.
 
Catamos un Enrique Mendoza Merlot Monastrell 2009, que encontramos sedoso y goloso a la par. Largo y agradable. Como sabéis, a Pepe le premiamos su Shiraz 2007 hace un par de años, referencia que seguimos con fruición; nos sacó Pepe el Shiraz 2009 que encontramos elegante, fresco, con su inigualable toque de fruta negra. Degustamos un vino recomendable para descubrir: Enrique Mendoza Cabernet Sauvignon Shiraz 2008; podéis imaginarlo todo de él y lo encontraréis; mineral, vino redondo y muy amplio. Muy interesante. Su Estrecho 2006 es su MONASTRELL, con mayúsculas, ya lo sabéis y en esta oportunidad con una frescura especial y como siempre muy complejo. Nos despedimos de Pepe catando su Moscatel Mendoza, una delicia: notas de hidrocarburos, suave, profundo; con ese dulzor alicantino embriagador. 
 
Antes de acercarnos por el restaurante nos fuimos a dar una vuelta por la Playa del Albir, que merece más de una visita. Nos acercamos a conocer su Villa Romana del Albir, un Museo al Aire Libre interesante. También visitamos la Fundación Frax, dedicada a obras de arte contemporáneo.
 
El tiempo se nos echó encima y nos fuimos rápidamente a La Nucía, a comer en uno de nuestros restaurantes favoritos:  “El Xato”  http://www.elxato.com Como siempre, nos recibieron cariñosamente José y Paco en sala y Cristina en los fogones. La cocina de Cristina Figueira es espectacular. Entre los diversos cursos de cocina que ha realizado destaca un stage que llevó a cabo en el Celler de Can Roca, donde aprendió técnicas culinarias junto a un gran espada internacional como es Joan Roca. ¡Nos esperaba una comida formidable! No dejad de acercaros por allí si queréis probar buenas viandas mediterráneas.
 
Os contamos los platos que disfrutamos en esta santa casa. Tanto más santa cuanto más cerquita está de la Iglesia del pueblo (¡están pegados!). 
 
Empezamos con unos Snacks:  Brioche de aceituna negra con tomate seco, brunoise de tomate natural, sardina ahumada y tapenade de oliva negra. Riquísimos, con notas muy frescas que vino que ni pintado con el cava que nos abrieron: De Nit de Raventos I Blanc, un rosado con un toque de monastrell que nos engatusó. Este mismo cava lo mantuvimos  con el primer plato, y abrimos a continuación un blanco interesante: Ermita D’Espiells Blanco 2011, una especie de cava sin burbujas. 
 
 
Un primer plato: Sopa (gazpacho) de 3 tipos de tomates con futos del mar y helado de lima y apio. Y un segundo: Rollito de salmón relleno de crema de encurtidos y mostazas, sobre aguacate con especias y huevas de salmón. Predominando de nuevo la frescura y los sabores transparentes, bien combinados. De tercero se nos sirvió Huevo pasado por agua, rebozado con pan y frito sobre sobrasada con ciruelas y patatas paja. Espectacular lo que una buena cocinera puede hacer con el humilde huevo. No probé yo este manjar, a mi pesar,  ya que preferí un creppe taurino de pasta brie con crema anisada y reducción de monastrell: sabores intensos con recuerdo castellano. Los vinos que acompañaron: Albiyo de Díaz Bayo. Ribera del Duero 2006: la sorpresa de la jornada. Un vino con notas de fruta blanca pero muy, muy floral y unas notas cítricas muy agradables. También  abrimos un Albariño 2010:  Pazo Rosqueira, que también disfrutamos mucho.
 
 
Llegamos al plato de pescado:  Pargo con crema de all i pebre, con tallarines de calamar y ñoquis de patata. Sin palabras; perfecta combinación marítima para disfrutar el Mediterráneo. Los que optaron por una carne zamparon Solomillo de cerdo ibérico con salsa al Fondillón, sobre coulis de Timonet limonero, que a decir de los que lo probaron fue todo un acierto y un plato muy bien preparado. Muy buen producto (eso no falla en esta casa). Maridamos con los últimos blancos, y también con Manuel de la Osa 2004, un clásico de Castilla La Mancha, muy rico. 
 
 
De postre nos sorprendieron con un “Vaso de leche con galletas a la manera del Xato”: helado de nata de Ultrama con cahelle de chocolate  (Ocumare de Venezuela, Tanzania y México), espuma de galleta María con arena de chocolate. Me pirro por estos postres sofisticados con los que conseguimos apreciar nuevas notas olfativas y gustativas. Para acompañar los cafeses una trufa de carajillo de anís dulce, y todo ello regado con unos chupitos de PX, de los que no tomé referencia. 
 
 
En definitiva, un fabuloso sábado que disfrutamos enormemente, como era de esperar, en compañía de nuestros amigos y en esta oportunidad de José, Paco y Cristina, de El Xato. 
 
 
¡Repetiremos!
 
 
2012  Alberto Bermejo
Grupo de cata Mediterráneo
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