Foro y opiniones de Joan Roca

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Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Autor:
Tempranilla Jones
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Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Por:
Jeronimo
(23/03/16 17:01)
Roca and Roll World Tour
Autor:
Comvinart
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Re: Roca and Roll World Tour
Por:
Jeronimo
(20/08/14 21:05)
Mejor Restaurante del Mundo 2014
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Re: Opinión de Martín Berasategui
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Abreunvinito
(12/06/14 20:00)
La cocina mundial se escribe con Ñ de España
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Re: Cambio de perpectiva
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Abreunvinito
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Master of Taste: el nuevo proyecto del Celler Can Roca
Autor:
Maximo S.T.
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Re: Master of Taste: el nuevo proyecto del Celler Can Roca
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Maximo S.T.
(10/04/14 10:30)
Final de Top Chef con un "Jurado" de lujo.
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Re: Final de Top Chef con un "Jurado" de lujo.
Por:
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Joan Roca y Dacosta con Alain Ducase
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Jlggg
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Re: Joan Roca y Dacosta con Alain Ducase
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kopicki
(17/11/12 00:27)
Joan Roca abrirá un restaurante iglú para 12 comensales( press today)
Autor:
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Re: Joan Roca abrirá un restaurante iglú para 12 comensales( press today)
Por:
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(07/06/12 02:34)
"Cuina de llibres" a Millennium amb Joan Roca i Carme Ruscalleda
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Francescf
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La Universitat de Girona inviste Doctor honoris causa a Joan Roca
Autor:
Jose Contreras
1
Re: La Universitat de Girona inviste Doctor honoris causa a Joan Roca
Por:
Jeronimo
(19/12/10 20:52)
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Jeronimo Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Otra cosa que no sabía, que José estuvo con Adriá.
- 23/03/16 17:01
Abreunvinito Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Está por ver. Pero si a veces quedan restos de jabón o resto de comida en cualquier utensilio puesto en el...
- 23/03/16 14:04
J-Carlos Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
No había caído en eso de los envases plásticos en el lavavajillas. ¿Quieres decir que no se irán con el enjuague...
- 23/03/16 08:36
Lovecft Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Si , sin duda...lo que yo de electrónica 0 patatero jajaja, yo mi olla y mi termómetro y cuidando que no se me fuera...
- 22/03/16 12:04
Xavi T Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Bueno, lo del roner te lo puedes montar en casa más o menos casero con pocos conocimientos de electrónica que tengas,...
- 22/03/16 11:42
Lovecft Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
A la sazón de todo esto...veo que hay cacharrillos domésticos que te calientan el agua y la mantienen a una...
- 22/03/16 11:07
Lovecft Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Que me gusta es cierto, que se me da bien es más discutible jajaja, al menos lo intento...A lo que yo quería llegar...
- 22/03/16 10:58
Lovecft Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
El asunto es gozar de las herramientas adecuadas...yo ni tengo envasadora ni tengo roner, ni tengo ni pasta ni sitio...
- 22/03/16 10:41
Elisabet Lucena Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
No había visto ese hilo, que pintaza tenía!!
1 22/03/16 10:23
Elisabet Lucena Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Como se nota que te gusta cocinar y que se te da bien! Yo no he hecho ni el intento de cocinar durante 20-40...
- 22/03/16 10:22
Elisabet Lucena Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Me parece genial que la alta cocina llegue a nuestras manos y que podamos hacer en casa platos de restaurantes de...
- 22/03/16 10:21
Xavi T Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Pues yo lo he hecho en casa y es verdad que la diferencia es notable. Pero el resultado no es ni mejor ni peor, es...
- 22/03/16 10:11
Juangv Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Como que falta un smmelier Jose lo es ya estuvo co Adria.
- 22/03/16 04:11
Lovecft Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
A lo que voy, y también me vale para la receta de cordero del amigo Jerónimo es...realmente es tan tan tan tan (y...
- 21/03/16 16:10
Tempranilla Jones Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Buena receta!!! Lástima que la paciencia no sea una de mis virtudes, lo de dejarla 10h en el horno... por mucho que...
- 21/03/16 16:01
Tempranilla Jones Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Claro, la cocina al vacío no es lo que me llamó ala atención, sino que ya te lo den preparadito para que no tengas...
- 21/03/16 15:57
Tempranilla Jones Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Mil gracias!!!
- 21/03/16 15:53
Tempranilla Jones Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Genial, Jeronimo, así nos no viandantes también lo podrá usar!!  ;)  
- 21/03/16 14:20
Abreunvinito Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Gran tema ese de los disruptores endocrinos con la cocción en plásticos y hasta con los envases plásticos en...
- 21/03/16 12:52
J-Carlos Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Cocciones largas en plástico, comida sanísima, para que se enriquezca bien de los disruptores endocrinos propios de...
- 21/03/16 10:08
Jeronimo Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Ya nos contarás.
- 20/03/16 08:57
Lovecft Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Jeje ya leí esa entrada en su día...algún día me armaré de paciencia y la haré jjjjj
1 19/03/16 21:37
Jeronimo Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Prueba...
- 19/03/16 21:32
Filo Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
http://www.rocook.com/ De nada!
- 18/03/16 14:31
Lovecft Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Lo de la cocina sous vide (o al vacío) de novedad tiene ya poco...Yo he hecho experimentillos cutres en casa, con una...
- 18/03/16 12:50
Jeronimo Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Bueno, efectivamente una excepcional cocina, sala y repostería, solo les faltaría un buen sommelier. Hay tres kits,...
- 17/03/16 18:47
Tempranilla Jones Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Mira que me gustan a mi estos hermanos. Creo que son lo más. Entre los tres forman un equipo muy equilibrado y...
- 16/03/16 17:44
Jeronimo Re: Roca and Roll World Tour
Lo del Llongan lo desconocía, el Roger es el nombre habitual del salmonete por lo menos en Girona.
- 20/08/14 21:05
Jeronimo Re: Roca and Roll World Tour
De eso se encargará el amigo Eugenio que lo borda.
- 20/08/14 21:03
Comvinart Re: Roca and Roll World Tour
Cuando estuve en la escuela de hotelería en Sant Pol de Mar y escucharon que al bogavante yo le llamaba Llongan en...
1 20/08/14 20:20
Paco Higón Re: Roca and Roll World Tour
Jajaja, ya me imagino.... Buenos por lo menos contadlo con pelos y señales....
1 20/08/14 20:16
Comvinart Re: Roca and Roll World Tour
Es correcto, Paco. Por lo mismo invitaron solo a sus clientes VIP. No es que yo no sea VIP, pero uso otro banco, jejeje.
1 20/08/14 20:12
Jeronimo Re: Roca and Roll World Tour
Lo tendré en cuenta, disfrutarías como un niño con un lápiz y una pared blanca, especialmente con el tema vinos. El...
- 20/08/14 19:59
Jeronimo Re: Roca and Roll World Tour
Si, todo el tour lo patrocina el BBVA
- 20/08/14 19:56
Paco Higón Re: Roca and Roll World Tour
Pues avisa que a mi tanto la fusión como la fisión.... Me molan!
1 20/08/14 19:21
Paco Higón Re: Roca and Roll World Tour
Eso de la BBVA no será el banco, verdad? ;-)
- 20/08/14 19:20
Jeronimo Re: Roca and Roll World Tour
Pues claro, aunque sus padres provienen de la Garrotxa, ellos son del Gironès, pero tú provienes de Alt Empordà y eso...
- 20/08/14 19:13
Jeronimo Re: Roca and Roll World Tour
Me veo este noviembre comiendo frijoles con chile en la quedada anual en el Celler, jajaja....
1 20/08/14 19:09
Comvinart Re: Roca and Roll World Tour
Por cierto, dice el Pitu Roca que mi catalán con acento del norte de Cataluña marcado. Sera?
1 20/08/14 18:16
Comvinart Re: Roca and Roll World Tour
La serie de cenas en Monterrey fué organizada por la BBVA, quienes se encargaron de las invitaciones. A pesar de...
- 20/08/14 18:15
Comvinart Re: Roca and Roll World Tour
Estos platillos no son los que hicieron para el evento. Estos las tomó en los restaurantes en donde comieron. La...
2 20/08/14 18:01
Mara Funes Re: Roca and Roll World Tour
¡Se os ve estupendos!
- 20/08/14 13:27
Mara Funes Re: Roca and Roll World Tour
Pues sinceramente no sé porqué ocurre pero yo te la giro ahora mismo. 
- 20/08/14 13:21
Paco Higón Re: Roca and Roll World Tour
'Pitu' Roca colgó fotos en su cuenta de instagram.... Y la pinta es espectacular....      
2 20/08/14 09:48
Comvinart Re: Roca and Roll World Tour
Lo que no se es porqué las fotos tomadas con el I phone salen de lado... Los platillos fueron inspirados en la...
- 19/08/14 23:18
Paco Higón Re: Roca and Roll World Tour
Jajaja, tiene pinta de ser majo ;-)
- 19/08/14 22:30
Jeronimo Re: Roca and Roll World Tour
jajaja.... menudo cuarteto, solo os faltan los mariachis. Piensas colgar el comentario? Sería bueno saber si las...
- 19/08/14 21:54
Comvinart Re: Roca and Roll World Tour
El chaval del centro de camisa azul es un tal Comvinart que escribe de vez en cuando en verema
1 19/08/14 20:59
Comvinart Re: Roca and Roll World Tour
Aquí va la foto     Los Hermanos Roca en Monterrey
1 19/08/14 20:51
Jeronimo Re: Roca and Roll World Tour
No nos vas a poner la foto con los tres hermanos?
- 19/08/14 19:09
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