Foro y opiniones de Joan Roca
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Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos RocaAutor:Tempranilla Jones
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Por:
Jeronimo
(23/03/16 17:01)
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Roca and Roll World TourAutor:Comvinart
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Jeronimo
(20/08/14 21:05)
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Mejor Restaurante del Mundo 2014Autor:Maximo S.T.
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Abreunvinito
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La cocina mundial se escribe con Ñ de EspañaAutor:Maximo S.T.
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Abreunvinito
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Master of Taste: el nuevo proyecto del Celler Can RocaAutor:Maximo S.T.
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Final de Top Chef con un "Jurado" de lujo.Autor:Jeronimo
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Arrutzi_Najera
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Joan Roca y Dacosta con Alain DucaseAutor:Jlggg
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kopicki
(17/11/12 00:27)
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Joan Roca abrirá un restaurante iglú para 12 comensales( press today)Autor:JACS
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Filo
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"Cuina de llibres" a Millennium amb Joan Roca i Carme RuscalledaAutor:Francescf
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La Universitat de Girona inviste Doctor honoris causa a Joan RocaAutor:Jose Contreras
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Por:
Jeronimo
(19/12/10 20:52)
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| Jeronimo |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Otra cosa que no sabía, que José estuvo con Adriá. |
- | 23/03/16 17:01 |
| Abreunvinito |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Está por ver. Pero si a veces quedan restos de jabón o resto de comida en cualquier utensilio puesto en el... |
- | 23/03/16 14:04 |
| J-Carlos |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
No había caído en eso de los envases plásticos en el lavavajillas. ¿Quieres decir que no se irán con el enjuague... |
- | 23/03/16 08:36 |
| Lovecft |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Si , sin duda...lo que yo de electrónica 0 patatero jajaja, yo mi olla y mi termómetro y cuidando que no se me fuera... |
- | 22/03/16 12:04 |
| Xavi T |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Bueno, lo del roner te lo puedes montar en casa más o menos casero con pocos conocimientos de electrónica que tengas,... |
- | 22/03/16 11:42 |
| Lovecft |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
A la sazón de todo esto...veo que hay cacharrillos domésticos que te calientan el agua y la mantienen a una... |
- | 22/03/16 11:07 |
| Lovecft |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Que me gusta es cierto, que se me da bien es más discutible jajaja, al menos lo intento...A lo que yo quería llegar... |
- | 22/03/16 10:58 |
| Lovecft |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
El asunto es gozar de las herramientas adecuadas...yo ni tengo envasadora ni tengo roner, ni tengo ni pasta ni sitio... |
- | 22/03/16 10:41 |
| Elisabet Lucena |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
No había visto ese hilo, que pintaza tenía!! |
1 | 22/03/16 10:23 |
| Elisabet Lucena |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Como se nota que te gusta cocinar y que se te da bien! Yo no he hecho ni el intento de cocinar durante 20-40... |
- | 22/03/16 10:22 |
| Elisabet Lucena |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Me parece genial que la alta cocina llegue a nuestras manos y que podamos hacer en casa platos de restaurantes de... |
- | 22/03/16 10:21 |
| Xavi T |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Pues yo lo he hecho en casa y es verdad que la diferencia es notable. Pero el resultado no es ni mejor ni peor, es... |
- | 22/03/16 10:11 |
| Juangv |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Como que falta un smmelier Jose lo es ya estuvo co Adria. |
- | 22/03/16 04:11 |
| Lovecft |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
A lo que voy, y también me vale para la receta de cordero del amigo Jerónimo es...realmente es tan tan tan tan (y... |
- | 21/03/16 16:10 |
| Tempranilla Jones |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Buena receta!!! Lástima que la paciencia no sea una de mis virtudes, lo de dejarla 10h en el horno... por mucho que... |
- | 21/03/16 16:01 |
| Tempranilla Jones |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Claro, la cocina al vacío no es lo que me llamó ala atención, sino que ya te lo den preparadito para que no tengas... |
- | 21/03/16 15:57 |
| Tempranilla Jones |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Mil gracias!!! |
- | 21/03/16 15:53 |
| Tempranilla Jones |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Genial, Jeronimo, así nos no viandantes también lo podrá usar!! ;) |
- | 21/03/16 14:20 |
| Abreunvinito |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Gran tema ese de los disruptores endocrinos con la cocción en plásticos y hasta con los envases plásticos en... |
- | 21/03/16 12:52 |
| J-Carlos |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Cocciones largas en plástico, comida sanísima, para que se enriquezca bien de los disruptores endocrinos propios de... |
- | 21/03/16 10:08 |
| Jeronimo |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Ya nos contarás. |
- | 20/03/16 08:57 |
| Lovecft |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Jeje ya leí esa entrada en su día...algún día me armaré de paciencia y la haré jjjjj |
1 | 19/03/16 21:37 |
| Jeronimo |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Prueba... |
- | 19/03/16 21:32 |
| Filo |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
http://www.rocook.com/ De nada! |
- | 18/03/16 14:31 |
| Lovecft |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Lo de la cocina sous vide (o al vacío) de novedad tiene ya poco...Yo he hecho experimentillos cutres en casa, con una... |
- | 18/03/16 12:50 |
| Jeronimo |
Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Bueno, efectivamente una excepcional cocina, sala y repostería, solo les faltaría un buen sommelier. Hay tres kits,... |
- | 17/03/16 18:47 |
| Tempranilla Jones |
Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca
Mira que me gustan a mi estos hermanos. Creo que son lo más. Entre los tres forman un equipo muy equilibrado y... |
- | 16/03/16 17:44 |
| Jeronimo |
Re: Roca and Roll World Tour
Lo del Llongan lo desconocía, el Roger es el nombre habitual del salmonete por lo menos en Girona. |
- | 20/08/14 21:05 |
| Jeronimo |
Re: Roca and Roll World Tour
De eso se encargará el amigo Eugenio que lo borda. |
- | 20/08/14 21:03 |
| Comvinart |
Re: Roca and Roll World Tour
Cuando estuve en la escuela de hotelería en Sant Pol de Mar y escucharon que al bogavante yo le llamaba Llongan en... |
1 | 20/08/14 20:20 |
| Paco Higón |
Re: Roca and Roll World Tour
Jajaja, ya me imagino.... Buenos por lo menos contadlo con pelos y señales.... |
1 | 20/08/14 20:16 |
| Comvinart |
Re: Roca and Roll World Tour
Es correcto, Paco. Por lo mismo invitaron solo a sus clientes VIP. No es que yo no sea VIP, pero uso otro banco, jejeje. |
1 | 20/08/14 20:12 |
| Jeronimo |
Re: Roca and Roll World Tour
Lo tendré en cuenta, disfrutarías como un niño con un lápiz y una pared blanca, especialmente con el tema vinos. El... |
- | 20/08/14 19:59 |
| Jeronimo |
Re: Roca and Roll World Tour
Si, todo el tour lo patrocina el BBVA |
- | 20/08/14 19:56 |
| Paco Higón |
Re: Roca and Roll World Tour
Pues avisa que a mi tanto la fusión como la fisión.... Me molan! |
1 | 20/08/14 19:21 |
| Paco Higón |
Re: Roca and Roll World Tour
Eso de la BBVA no será el banco, verdad? ;-) |
- | 20/08/14 19:20 |
| Jeronimo |
Re: Roca and Roll World Tour
Pues claro, aunque sus padres provienen de la Garrotxa, ellos son del Gironès, pero tú provienes de Alt Empordà y eso... |
- | 20/08/14 19:13 |
| Jeronimo |
Re: Roca and Roll World Tour
Me veo este noviembre comiendo frijoles con chile en la quedada anual en el Celler, jajaja.... |
1 | 20/08/14 19:09 |
| Comvinart |
Re: Roca and Roll World Tour
Por cierto, dice el Pitu Roca que mi catalán con acento del norte de Cataluña marcado. Sera? |
1 | 20/08/14 18:16 |
| Comvinart |
Re: Roca and Roll World Tour
La serie de cenas en Monterrey fué organizada por la BBVA, quienes se encargaron de las invitaciones. A pesar de... |
- | 20/08/14 18:15 |
| Comvinart |
Re: Roca and Roll World Tour
Estos platillos no son los que hicieron para el evento. Estos las tomó en los restaurantes en donde comieron. La... |
2 | 20/08/14 18:01 |
| Mara Funes |
Re: Roca and Roll World Tour
¡Se os ve estupendos! |
- | 20/08/14 13:27 |
| Mara Funes |
Re: Roca and Roll World Tour
Pues sinceramente no sé porqué ocurre pero yo te la giro ahora mismo. |
- | 20/08/14 13:21 |
| Paco Higón |
Re: Roca and Roll World Tour
'Pitu' Roca colgó fotos en su cuenta de instagram.... Y la pinta es espectacular.... |
2 | 20/08/14 09:48 |
| Comvinart |
Re: Roca and Roll World Tour
Lo que no se es porqué las fotos tomadas con el I phone salen de lado... Los platillos fueron inspirados en la... |
- | 19/08/14 23:18 |
| Paco Higón |
Re: Roca and Roll World Tour
Jajaja, tiene pinta de ser majo ;-) |
- | 19/08/14 22:30 |
| Jeronimo |
Re: Roca and Roll World Tour
jajaja.... menudo cuarteto, solo os faltan los mariachis. Piensas colgar el comentario? Sería bueno saber si las... |
- | 19/08/14 21:54 |
| Comvinart |
Re: Roca and Roll World Tour
El chaval del centro de camisa azul es un tal Comvinart que escribe de vez en cuando en verema |
1 | 19/08/14 20:59 |
| Comvinart |
Re: Roca and Roll World Tour
Aquí va la foto Los Hermanos Roca en Monterrey |
1 | 19/08/14 20:51 |
| Jeronimo |
Re: Roca and Roll World Tour
No nos vas a poner la foto con los tres hermanos? |
- | 19/08/14 19:09 |
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