Foro de Restaurantes > Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca

Que me gusta es cierto, que se me da bien es más discutible jajaja, al menos lo

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#21
Lovecft
en respuesta a Elisabet Lucena

Re: Difusión de la cocción a baja temperatura by los hermanos Roca

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Que me gusta es cierto, que se me da bien es más discutible jajaja, al menos lo intento...A lo que yo quería llegar es que la cocina sous vide, si gozas de la herramienta adecuada, es la leche, y supone esfuerzo 0, añades ingredientes a una bolsa, envasas al vacío, al roner (que le puedes programar la temperatura y el tiempo) y te olvidas. Pero si no gozas de envasadora al vacío ni roner, el asunto se hace tedioso porque lo que hace el roner automáticamente lo tienes que hacer tú de forma manual, es decir, calentar el agua y el control de temperatura con ayuda de un termómetro de cocina para que no se te vaya de madre y se mantenga constante. Vamos, que montar un circo del copón jajajaja

No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

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