Con Sincio

Academia Castellano Leonesa de Gastronomía y Alimentación

El pasado 6 de abril nace la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía y Alimentación en la ciudad de Medina del Campo, de la cual tengo el honor de ser miembro fundador. Con la idea de ir por la región a reconocer y ensalzar los productos de esta tierra, el día 8 de junio, acudimos al Restaurante José María en Segovia

Academia  Castellano Leonesa de Gastronomía  y Alimentación

Los Bocartes

El bocarte, boquerón, anchoa europea o aladroque (Engraulis encrasicolus), es un pescado azul, de unos 15-20 cm de largo (tamaño adulto), con un alto valor comercial, que es capturado, fundamentalmente para alimentación humana.

Los Bocartes

Los Perrechicos II

Los perrechicos II Ahora que tanto se habla y escribe sobre la trazabilidad de los productos, con los perrechicos sin ser este nuestro objetivo, casi lo hemos realizado. Me explico mejor, me he acercado a recoger los perrechicos y hacerme una idea de donde se encuentran, como se recogen y al final, si valen lo que cuestan. La Legislación en la recolección de setas Alguna Comunicades .

Los Perrechicos II

La tortilla de Cirina

La tortilla de patatas es quizás el plato español más popular. Sobre su origen hay variadas teorías que ahora no voy entrar en analizar. Pero si está claro, que es un plato que se puede tomar en cualquier momento del día, tanto para comer, cenar, almorzar, desayunar y como tentempié.

La tortilla de Cirina

Huevo a baja temperatura

Lo huevos se pueden preparar, tal como comentábamos la semana anterior, de variadas formas o maneras: fritos, a la plancha, en tortilla, a la española francesa o con variantes asiáticas, revueltos, cocidos, escalfados o pochados, al plato o a la cazuela (horno), crudos, pasados por agua, etc.

Huevo a baja temperatura

Revuelto de matanza

Cuando te planteas un plato representativo de la cocina tradicional con huevos de nuestra tierra, a la mente acuden numerosos y entre estos, seguro que los que priman son: los huevos simplemente fritos, o estos con patatas o yendo un poco más allá, este mismo añadiendo chorizo. Pero hemos optado en esta entrega en la que corresponde un plato clásico con el producto del mes, los huevos.

Revuelto de matanza
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