Ya hablamos en nuestra anterior entrega que en Cantabria se denominan , bocartes en fresco, boquerón en vinagre y anchoas en salazón, y a esas tres formas o maneras de presentación, me voy a referir hoy en esta segunda entrega.
El pasado 6 de abril nace la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía y Alimentación en la ciudad de Medina del Campo, de la cual tengo el honor de ser miembro fundador. Con la idea de ir por la región a reconocer y ensalzar los productos de esta tierra, el día 8 de junio, acudimos al Restaurante José María en Segovia
El bocarte, boquerón, anchoa europea o aladroque (Engraulis encrasicolus), es un pescado azul, de unos 15-20 cm de largo (tamaño adulto), con un alto valor comercial, que es capturado, fundamentalmente para alimentación humana.
Este mes de mayo, se ha celebrado en Toro la feria de los vinos que se acogen a la DO del mismo nombre, en una bonita y remozada plaza de Toros de la localidad, con el regusto de los numerosos premios en los certámenes nacionales e internacionales y las excelentes críticas.
Los perrechicos II Ahora que tanto se habla y escribe sobre la trazabilidad de los productos, con los perrechicos sin ser este nuestro objetivo, casi lo hemos realizado. Me explico mejor, me he acercado a recoger los perrechicos y hacerme una idea de donde se encuentran, como se recogen y al final, si valen lo que cuestan. La Legislación en la recolección de setas Alguna Comunicades .
Esta seta es una de las más apreciadas desde el punto de vista culinario y en estos meses está en su máximo apogeo. Muchos la consideran como la mejor de todas las setas comestibles, aunque esta afirmación tiene sus detractores.
La tortilla de patatas es quizás el plato español más popular. Sobre su origen hay variadas teorías que ahora no voy entrar en analizar. Pero si está claro, que es un plato que se puede tomar en cualquier momento del día, tanto para comer, cenar, almorzar, desayunar y como tentempié.
Mañana del sábado, corresponde cata garnachas blancas y tintas, con una cata vertical de Trossos, la cual afronto con muy pocas ideas previas, de lo que me voy a encontrar.
Lo huevos se pueden preparar, tal como comentábamos la semana anterior, de variadas formas o maneras: fritos, a la plancha, en tortilla, a la española francesa o con variantes asiáticas, revueltos, cocidos, escalfados o pochados, al plato o a la cazuela (horno), crudos, pasados por agua, etc.
Cuando te planteas un plato representativo de la cocina tradicional con huevos de nuestra tierra, a la mente acuden numerosos y entre estos, seguro que los que priman son: los huevos simplemente fritos, o estos con patatas o yendo un poco más allá, este mismo añadiendo chorizo. Pero hemos optado en esta entrega en la que corresponde un plato clásico con el producto del mes, los huevos.
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