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Los Bocartes, boquerones y anchoas
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La cocina y elaboración de: bocartes, boquerones y anchoas
Ya hablamos en nuestra anterior entrega que en Cantabria se denominan , bocartes en fresco, boquerón en vinagre y anchoas en salazón, y a esas tres formas o maneras de presentación, me voy a referir hoy en esta segunda entrega. Pero antes de desmenuzar esas preparaciones, justo es enumerar otras preparaciones y pedir disculpas, si no entro en desmenuzarlas, pues el susodicho pez nos ofrece mil posibilidades en la cocina. ... |