Información de anchoas
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Anchoas preparadas en casa
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Las anchoas habitualmente se comprar enlatadas pero se pueden hacer en casa con un poco de paciencia. Hay que comprar boquerones grandes, puesto que merman mucho. Se les quita la tripa y la cabeza, se colocan sobre una capa de sal gruesa y se van intercalando capas de sal con capas de pescado. Yo lo coloco en una lata de tamaño industrial, después de la última capa de sal, coloco una tapa de madera encima que ocupa toda la superficie y le pongo peso encima. Las dejo en sal durante un par de meses en un lugar fresco.
Pasado este periodo, llega el momento laborioso: se sacan la cantidad de boquerones que se vaya a consumir a corto plazo, sobre 15 días.
Hay que lavar los boquerones muy bien para retirar toda la sal, varias veces y... RELACIONADOS
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