Información de anchoas

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Anchoas preparadas en casa

Las anchoas habitualmente se comprar enlatadas pero se pueden hacer en casa con un poco de paciencia.

Hay que comprar boquerones grandes, puesto que merman mucho. Se les quita la tripa y la cabeza, se colocan sobre una capa de sal gruesa y se van intercalando capas de sal con capas de pescado. Yo lo coloco en una lata de tamaño industrial, después de la última capa de sal, coloco una tapa de madera encima que ocupa toda la superficie y le pongo peso encima. Las dejo en sal durante un par de meses en un lugar fresco.

Pasado este periodo, llega el momento laborioso: se sacan la cantidad de boquerones que se vaya a consumir a corto plazo, sobre 15 días.

Hay que lavar los boquerones muy bien para retirar toda la sal, varias veces y...

La tapa perfecta

El verano ya está aquí, y con ello la terraza, las tapas, algo de beber... ¿Cómo sería vuestra tapa perfecta para esos momentos? Aquella que con darle el primer mordisco ya...

Las mejores anchoas de España según los foreros de Verema

Los foreros de Verema nos han contado cuáles son sus anchoas favoritas. ¿De qué zona de España son las mejores anchoa?

Los Bocartes

El bocarte, boquerón, anchoa europea o aladroque (Engraulis encrasicolus), es un pescado azul, de unos 15-20 cm de largo (tamaño adulto), con un alto valor comercial, que es...

Los Bocartes, boquerones y anchoas

Ya hablamos en nuestra anterior entrega que en Cantabria se denominan , bocartes en fresco, boquerón en vinagre y anchoas en salazón, y a esas tres formas o maneras de...


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