Con Sincio

Culturalmente, los huevos han sido y son un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Una vez cocinados tendremos uno de los alimentos más completos que existen.Con esta premisa, creo que ya es suficiente el dedicar a los mismos un mes de nuestro blog, pero puede quedar una pregunta: ¿Por qué en el mes de febrero? La respuesta es muy fácil, «por San Antón, la gallina pon»

Olla Ferroviaria La olla ferroviaria es un invento de los antiguos maquinistas, fogoneros y guardafrenos del Ferrocarril Hullero que hacía el trayecto entre La Robla y Balmaseda, más conocido como el Ferrocarril de La Robla.

Receta de patatas con carne La idea de este recorrido por los productos de temporada por Cantabria, es de mostrar dos platos, uno clásico a la manera de toda la vida y otro, de la que podemos llamar cocina más evolucionada, pero este segundo sin complicarse en demasía, para que cualquier lector con ganas de hacer en su cocina algo fuera de lo habitual, se anime y pueda realizar el mismo.

Las patatas La patata es el segundo alimento más consumido del mundo y siempre se ingiere tras haberla cocinado, pudiendo elaborarla cocida, hervida, salteada, frita o asada. La patata es el cuarto cultivo mundial, por detrás del maíz, el trigo y el arroz. Incluso el año 2008 fue declarado por la ONU el Año Internacional de la Patata, con el fin de sensibilizar sobre su importante papel.

El caracol ha sido protagonista de numerosas recetas con mucho carácter, con un importante sabor y en la mayoría de los ocasiones son una sinfonía de sensaciones, todo sin olvidar que la carne del caracol no expresa potencia de sabor, pero que bien acompañado aporta un valor especial a los platos.

El caracol ha sido provocador de pasiones gastronómicas, casi con la misma proporción que de rechazos. En general la cultura anglosajona, ingleses y norteamericanos, los aceptan de mal agrado, mientras que para la mayor parte de los países mediterráneos suponen un manjar o bocado exquisito Su consumo se remonta a la prehistoria, según atestiguan los numerosos restos de conchas descubiertas

Acabamos el mes de noviembre en el que hemos tratado la alubia, con esta última entrega, tal como escribimos en nuestra entrada de la filosofía del blog, trataremos al final, la alubia en una cocina, de las llamadas entre con otros nombres, evolucionada. Hoy abordaremos la cocina de una alubia blanca, cocinada con el producto del cerdo.

La palabra “carico” es un término montañés procedente, posiblemente de la palabra carica (alubia de careta). Y hay otra versión sobre el origen de su nombre, que es: ca-ri-cos, es la "españolización" del término "alubia" en francés, ha-ri-cots, fruto del paso de los franceses en el siglo XVII. Su producción es escasa, siendo por ello su precio relativamente alto.

Las alubias son las semillas feculentas, maduras y secas extraídas de las vainas que crecen en las plantas leguminosas del género Phaseolus. En función del país de origen reciben diferentes nombres, como bean, frijol, habichuela y judía. En España también reciben distintos nombres según la región de la que proceden: fréjoles, fabes, mongetes, bajocas, caricos, pochas o caparrones.

 Filosofia del blog   Siguiendo una vieja idea, iniciamos este blog: cocina regional, cocina de mercado, cocina creativa,  producto y maridaje. Autores Digo iniciamos en plural,  pues detrás estamos: Argug         El que os escribe, que me he definido siempre con la siguiente frase “aprendiz de