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Cocido Montañés del Siglo XXI

Acabamos el mes de noviembre en el que hemos tratado la alubia, con esta última entrega, tal como escribimos en nuestra entrada de la filosofía del blog, trataremos al final, la alubia en una cocina, de las llamadas entre con otros nombres, evolucionada.

Hoy abordaremos la cocina de una alubia blanca, cocinada con el producto del cerdo (en noviembre y en concreto por San Martín, que es el día 11 de este mes, suele empezar la matanza del mismo), tratándose del cocido montañés.

Los componentes son alubia blanca, berza, productos del cerdo (llamado aquí chon) algo de patata y morcilla de arroz.

Lo mismo que el carico, es más de la zona central y oriental de la región, el cocido montañés es más...