Información de Carpaccio de cigalas con caracoles

Caracoles en la cocina. Otros platos y maridajes.

El caracol ha sido protagonista de numerosas recetas con mucho carácter, con un importante sabor y en la mayoría de los ocasiones son una sinfonía de sensaciones, todo sin olvidar que la carne del caracol no expresa potencia de sabor, pero que bien acompañado aporta un valor especial a los platos.

Carpaccio de cigalas con caracoles, calcots salteados con soja y tomate deshidratados.

Siguiendo el esquema de nuestro blog, en esta ocasión corresponde el colgar una receta de las denominadas elaboradas o de cocina evolucionada.

Restaurante El Serbal

En esta ocasión debemos agradecer la receta al restaurante El Serbal de Santander, merecedor de forma continuada de una estrella...