Información de revuelto de matanza

Revuelto de matanza

Cuando te planteas un plato representativo de la cocina tradicional con huevos de nuestra tierra, a la mente acuden numerosos y entre estos, seguro que los que priman son: los huevos simplemente fritos, o estos con patatas o yendo un poco más allá, este mismo añadiendo chorizo.

Pero hemos optado en esta entrega en la que corresponde un plato clásico con el producto del mes, que en febrero son los huevos, por el revuelto de matanza y antes de presentar la receta, haremos dos pequeños apuntes , tanto de una raza de gallina cántabra, como de los cerdos de esta tierra.

Gallina Pedresa

En el Concurso Nacional de Ganado celebrado en 1921, estaban representadas siete razas de gallinas y entre ellas la pedresa de...