Información de revuelto de matanza

Cuando te planteas un plato representativo de la cocina tradicional con huevos  de nuestra tierra, a la mente acuden numerosos y entre estos, seguro  que los que priman son: los huevos simplemente fritos, o estos con patatas o yendo un poco más allá, este  mismo añadiendo chorizo.

Pero hemos optado en esta  entrega en la que corresponde un plato clásico con el producto del mes, que en febrero son los huevos, por el revuelto de matanza y antes de presentar la receta, haremos dos pequeños apuntes , tanto de una raza de gallina cántabra, como de los cerdos de esta tierra.