Información de Javier Ruiz
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Royal de erizos con manzana verde y cítricos
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Royal de erizos con manzana verde y cítricos
Recordareis los seguidores de este blog, que “Con Sincio” nació con la idea de tratar el producto que tenemos a mano en nuestra Cantabria y propagar sus recetas, tanto clásicas de nuestra cocina como innovadoras, con el producto y nuestros cocineros como protagonistas. Desviados durante unos meses de este camino, volvemos al mismo, no en exclusiva, y en esta ocasión con un producto que seguro a muchos de vosotros no os resultará muy familiar. Tres fundamentos tiene esta entrada del blog: los erizos de mar, el royal y el cocinero Javier Ruiz de Restaurante Sambal de Noja, que siempre ha sido mi asesor. Los erizos de mar
Siempre los vi en la costa de nuestra tierra, pero mi primer... |
Los Bocartes
El bocarte, boquerón, anchoa europea o aladroque (Engraulis encrasicolus), es un pescado azul, de unos 15-20 cm de largo (tamaño adulto), con un alto valor comercial, que es...
Huevo a baja temperatura
Lo huevos se pueden preparar, tal como comentábamos la semana anterior, de variadas formas o maneras: fritos, a la plancha, en tortilla, a la española francesa o con variantes...
Enofusión 2013: Tercera jornada
En la tercera jornada cambié el horario y llegué poco antes de la hora de comer, quería utilizar ese tiempo en que la mayor parte de la afluencia vacía pasillos y estancias para...
Receta de patatas con carne
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Receta de patatas con carne La idea de este recorrido por los productos de temporada por Cantabria, es de mostrar dos platos, uno clásico a la manera de toda la vida y otro, de...