Información de Sergio Bastard

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Huevo a baja temperatura

Huevo a baja Temperatura

Lo huevos se pueden preparar, tal como comentábamos la semana anterior, de variadas formas o maneras: fritos, a la plancha, en tortilla, a la española francesa o con variantes asiáticas, revueltos, cocidos, escalfados o pochados, al plato o a la cazuela (horno), crudos, pasados por agua, etc.

En un restaurante alguna de las preparaciones son difíciles de encontrar y se dan en su mayoría, en la cocina de la casa de cada uno, pero hay dos maneras que se ven con frecuencia en los mismos, una es en revuelto (alguien ha llegado a afirmar que los revueltos son el fracaso de una tortilla) y otra es a baja temperatura.

En esta ocasión nos ha prestado una de sus recetas con huevo, Sergio Bastard.

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