Guia Michelines 2013-2014
Esta guía nace con motivo de la pregunta frecuente: "¿Tú que sales mucho, donde has estado últimamente que te haya gustado?". Habitual pregunta y difícil contestación porque si quieres darle una buena información, tienes que empezar a preguntar: ¿qué presupuesto tienes?¿qué quieres comer?
¿vais muchos?¿os gusta el tema de vinos?, etc..
Al final parace que le estas examinando a él para que no te vuelva a preguntar, y es todo lo contrario, quieres informarle para que no falle.
Pues esa es la intención del post: informar de lo que he visitado y de lo que más me ha gustado en el último año, y que depende mucho del tipo de restaurante que estés buscando.
El nombre de guia michelines viene dado por un amigo al que le gusta que le diseñe los viajes: lugares a visitar, qué hay que ver, cuando, dónde, cómo y qué pido para comer, algún sitio especial para dormir... y que siempre me recrimina los michelines que salen con esas recomendaciones. Evidentemente tiene un juego de palabras con la conocida guía pero las recomendaciones no son más que mías y sólo de lo visto durante 2013.
Es una guía con muchas características:
. incompleta: he estado en unos 200 locales en el año pasado, pero no he podido llegar a todos
. injusta: en algunos he estado varias veces y en otros solo una vez, con lo que puedes acertar mejor cuantas más veces has ido
. parcial: en los que estás más veces, ya conoces mejor al personal y eso te crea empatía y pasas a ser más parcial
. arbitraria: la elección de los restaurantes no siempre la elijo yo, y por tanto, no acudes con la misma predisposición
. subjetiva: puedes elegir mal el plato, el vino, la compañía, y eso hacer que el sitio te parezca peor
. temporal: los datos van referidos a las visitas de 2013 exclusivamente, con lo que muchos grandes (y pequeños) están fuera
...y algunos más calificativos similares que se me ocurren.
La forma de agruparlos, para que sean útiles, también es compleja. No me gusta ninguna fórmula, pero alguna hay que hacer.
Ahí va:
Para comer arroz:
Levante Valencia, Ca Pepico, Casa Roberto,
Para comer carne:
Easo Berri, Asador La Vid,Bocamada
Para comer pescado/marisco:
Para comer tapas / gastrobar:
Para comer bien con menos presupuesto
Malkebien, La Rambleta, La Cepa Vieja
Para comer de lujo:
Ricard Camarena, El Poblet, Riff
Cocina creativa arriesgada:
Cocina creativa menos arriesgada:
Lugares con encanto:
Entrevins, Blanquerías, Mar d´Avellanes
Restaurantes con vistas:
Saliendo un poco de la ciudad:
Gadhus en Rocafort, El Gordo y el Flaco en Bétera, Araguaney en Burjasot
Saliendo por la provincia:
Saliendo por la comunidad:
Saliendo por otras comunidades: 
Dom Vinos en Málaga, Rivas en la provincia de Salamanca,
Aura en Zaragoza, Auga (antiguo El Puerto) en Gijon, Ca´Suso en Oviedo, Los Zagales en Valladolid, Jose Maria en Segovia
La Escollera en Ibiza, el Yemanja en Ibiza
Saliendo por otros paises:
Kanalen (Copenhague), Nimb Brasserie (Copenhague), Posto di Conversazione (Milan)
Mayoritariamente la guía es de Valencia y aún así faltan muy buenos lugares (el tiempo no ha dado para más), faltan algunos temas (cocina italiana), dejo fuera otros por menor interés (bares de barrio de menú) o por circunstancias especiales (comidas en bodegas como el encuentro Verema) y algunos que he perdido las notas (viaje a Valladolid y visita a bodegas) o que estan pendientes de un post no nato (Liverpool), pero hay que sacarlo adelante porque lleva camino de que pase como la guía del 2012: muerta en combate.
Se quedan fuera restaurantes muy conocidos y recomendables, incluso con estrella Michelin, pero incluirlos, sin haberlos visitado este año, sería hacer una guía como las muchas que hay.
Este año no ha dado para más, o sí pero no lo he apuntado, y además el 2013 se ha acabado. Viva el 2014.
A partir de ahora, a quien me pregunte, le diré que entre en Verema y mire el post.
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Muy interesante y bien argumentado post. Coincido contigo en muchos de los mencionados, otros los conozco solo de oídas y leídas, algunos ni siquiera eso. Espero que este 2014 como mínimo tenga la misma intensidad que el 2013 y nos hagas participes de tus vivencias, cosa que reconozco que yo llevo ya hace mucho tiempo de un vago que no veas y no me apetece hacer crónicas, algo contradictorio porque me encanta siempre estar ojo avizor con las vuestras :-(
Coincido con tu reflexión final, sin duda tú post es una buena "herramienta" de consulta.
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Interesante, un lujo haber podido disfrutar de tantos lugares, espero que 2014 aún sea mejor y nos lo sigas contando. Saludos
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Hola Javi:
Pues esa es la idea que nos sirva a todos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito La verdad es que mirando hacia detrás, ves que hay mucha caloría por el camino.
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Muy buen post que muchos podremos utilizar como referencia cuando vayamos a comer sobretodo a Valencia capital. Me han gustado mucho las características de la guía y la clasificación, aunque te ha faltado aquello tan manido de: "restaurantes románticos" :-D
Saludos,Ferran
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en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Pues mira es un aspecto interesante. Hay público para ello.
Me lo apunto para el año que viene, si llegamos bien.
El tema de los que vengan de fuera es uno de mis mayores propósitos, ya que yo lo hecho de menos al ir a otras ciudades sobre todo tipo Madrid, Barcelona que aunque entres en Verema hay tantas y tantas citas que los árboles no te dejan ver el bosque.
Saludos -
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en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof Son sitios que he visitado durante 2013 y que no solo cumple criterios sino que me ha gustado para repetir.
Por eso no está Vertical (no estuve) ni La Embajada (porque el sitio merece la pena, pero no me gustó como para recomendarlo.
Los otros es que no he estado ni en 2013 ni antes. Si me invitas (no quiere decir pagar, como bien sabes) vamos en 2014.
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito maralba y daluan,pero de todas formas no me haces caso:pelicula dwe pietro germi"muchas cuerdas para
un violin".como vistas que como lo tienes la embajada deberia de entrar y vertical,fiandote de mi
criterio.saludos. -
en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof Vertical estuve hace dos años y el menú me pareció bueno y caro. Las vistas muy bien. Mejores aun desde la terraza (no el altillo, interesante para comida de grupo mediano) del restaurante que podian habilitarla como zona de copas. Tiene una buena perspectica sobre todo mirando hacia el puerto y el mar.
Si la guia la hacemos entre tu y yo, pasamos de 400 referencias.
Hay otros que merece la pena la experiencia, https://www.verema.com/restaurantes/105561-senorita-malauva-valladolid/valoraciones/1165159-experiencia-ojos-cerrados
pero no es un sitio para comer (no hay posibilidad de comida caliente) y aunque es recomendable como visita, no lo he incluido.Tampoco he incluido una guia de no recomendaciones donde estaría: https://www.verema.com/restaurantes/44427-noma-copenhagen/valoraciones/1099383-noma-s
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Me ha gustado mucho! Coincidimos en casi todo… aunque yo añadiría alguno.( Duna, La Principal, Rausell…)
Lo que más me tranquiliza de todo esto, es que como al Celler de Can Roca vamos a ir juntos, es una responsabilidad que me quito de encima.
Tu entusiasmo es brutal, y lo mejor es que da juego, porque cuando vamos a un sitio nuevo pienso: " venga, a ver si esta vez le sorprendemos". Eso sí, a partir de ahora apuntaré todo lo que tomamos, que luego se me olvida!
Un abrazo. Ya vamos pensando en el festival de junio! -
en respuesta a miguecris Ver mensaje de miguecris Ten en cuenta que son locales visitados SOLO en 2013 por lo que Rausell y La Principal no estuve y por tanto no "puedo" ponerlos.
Duna hace tiempo que no voy. Asignatura pendiente.Para la del año que viene seguro que está Can Roca.
Un abrazo -
Como te conozco y siempre me has demostrado ser imparcial y objetivo, el post gana más interés, es más de fiar, así que ahora que lo conozco seguiré tus recomendaciones y,si me lo permites, te pasaré sugerencias de visita, para que nos deleites luego con tu buen comentario.
Un abrazo
JP -
Caray, como pasa el tiempo....y los restaurantes.
En la mayoría he tenido el placer de compartir mesa, mantel, vinos y conversación y os aseguro que ha sido un autentico placer.Os adelanto que la intensidad para el 2014 no solo no ha descendido sino que veo a Abreunvinito más en forma que nunca y hasta donde yo se, tiene ya en el zurrón un buen número de experiencias gastronómicas en este 2014, que sin duda compartida con todos nosotros en breve.
Venga Javi, sacúdete esa pereza y comparte :)
Un abrazo.
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en respuesta a Garrofero Ver mensaje de Garrofero Javi??? Los efluvios de Baco te impiden orientarte.
Si tu escribieras lo que haces estarias por delante en el ranking. No seas egoista y comparte no solo mesa y mantel sino pluma y papel.
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Me referia a JaviValencia.
Pero, debo reconocer que la pereza tambien anida en mi pluma...ja,ja,ja.
Nos vemos mañana en Ricart C. y seguro seguro que disfrutamos.