Frente a la creatividad, gran producto

Después de algunos contactos (buenos y malos) con la cocina creativa, una vuelta a la cocina de producto viene bien. Si hablamos de producto carne, sin duda una de las mejores referencias es este local de El Gordo y El Flaco que ni el Gordo está tan gordo (ya veremos después de la boda) ni el Flaco está tan flaco, pero ambos llevan muy bien un local que se caracteriza por producto de carne de Kobe, mejor dicho Wagyu (porque en realidad es de Burgos y no de Kobe). Incluso conviene encargar el dia antes para asegurar pieza.

Local ya descrito aunque algo menos de influencia de la "Viuda" (de la francesa, no del gaitero) de lo que esperaba por la descripciones anteriores, pero está muy presente. Tiene una mesa en un reservado para 4 ó 6 personas donde estuve la vez anterior, muy interesante para un evento reducido. El salon estaba casi lleno, aunque es un local con pocas mesas.

Buen servicio de sala de copas, cambio de platos. Carta de comida con predominio de lo que se va a comer: buenas carnes en diferentes opciones. También algunos entrantes interesantes. Carta de vinos no extensa, predominan vinos de gama (de precios) baja y media, con diferentes DO. Algunos fuera de carta sin diferir mucho de lo anterior. Ya hay espumosos en varios rangos de precios.

Comida para dos: unas papas y cacahuetes de cortesía con un Emina blanco para hacer tiempo mientras ves las cartas. Agua una botella. Seguimos con tinto: Hacienda Monasterio crianza 2009 muy bueno, bien de temperatura, goloso y contundente que costó de acabar, a pesar de ser buenos bebedores, quizás porque se alargó la comida y ganó algo de temperatura. Servicio de vino: dar a catar y botella en la mesa.

Para comer de entradas una sepia bruta con su tinta: de las mejores que he probado y que te obligaba a mojar pan. Una fritura tipo andaluz con buen material: colas de rape, salmonetes, algun boqueron y palayas, con poco reboce y poco aceite en buena ración y buen sabor.
Compartimos una hamburguesa de Wagyu bien hecha con interior levemente sangrante y exterior bien hecho pero que le faltaba un poco de sabor y parecía más preparada para la opción de añadir foie (o mejor, un buen AOVE) que para dejarla sin grasa interior, así se quedaba poco jugosa y no era por exceso de plancha; se acompañó de patatas fritas y pimientos de Padron en buena cantidad y bien hechos.

De plato fuerte y para dos personas, recomendadas como comedoras, un buen lomo alto de Wagyu fileteado: gran sabor, bien hecho aunque un poco menos hubiera evitado las puntas quemadas sin perjudicar al centro (no se preguntó el punto de la carne), acompañadas tambén (¿?) de otra fuente de patatas y pimientos de Padron estaba vez con doble ración de sal.

Al postre no llegamos y nos perdimos la tarta de la abuela de la otra vez que es muy recomendable. Al final como teniamos que hablar un buen rato, compartimos un helado (dos bolas) de dulce de leche en buen punto de dulzor con un Pedro Ximenez de bodegas Rey Fernando de Castilla agradable y rematamos con lo que le quedaba en la botella de XO Zacapa, alargando la tertulia hasta más de las 6 sin problemas en el local.

El precio, aun siendo alto, hay que tener en cuenta que eran una de hamburguesa y dos y media de lomo alto para dos personas (más de tres raciones reales), por lo que el total de 126€ podía haber sido compartido por tres personas y salir a 42€.

No es sitio de cocina creativa. Si quieres comer Wagyu (o llámale kobe) y alguna cosa más, ésta es la referencia en Valencia. Merece la pena coger el coche.