Desafío

En una comida anterior surge el desafío: ¿a qué no nos comemos un cordero entero entre los 5? Siempre hay alguien con más arranque: a que sí y para cenar. Dicho y hecho. A mitad de la comida se llama y se pregunta si hay posibilidad: la hay. Pues se cierra fecha.
En primer lugar tiene que ser por encargo, ya que cordero de raza churra sobre 4.5-5 kgrs no siempre hay; pero el Sr. Venancio de cerca de Peñafiel nos lo hizo llegar.

Confirmado con Edmundo (Edi) le preguntamos por la opción de llevar algún vino propio y sólo puso una condición: que él también lo catara Fué un honor. Además nos puso en el reservado interior, amplios y con una atención especial de su compañera mientras se peleaba con el tiempo pasado por los corchos del Viña Tondomia 1982 y el Gran Reserva Viña Albina 1994. Al final lo consiguió y salieron sin restos en el vino. Mientras estos vinos se desperezaban, tres cervezas con buenas aceitunas y algo de tomate seco dulce sabroso, con un buen aceite valenciano (Birdy) y algo de pan, hacían la espera y el difícil aparcamiento, más llevadero a los madrugadores.
Una vez sentados todos, y para los entrantes arrancamos con un Quinta Apolonia de Belondrade 2012 muy acertado, y por aquello de cambiar, luego fué un Privat reserva 2011 brut nature.

Pero habíamos venido a cenar y aunque, además incluyó sus emblemáticos garbanzos con ali oli (aperitivo del día), que no me acabaron de gustar, entramos ya en una buena ensalada de tomate raff y ventresca mejorada con el aceite comentado.

Pasamos a mayores: Cigala fresca, 3 x persona de tamaño medio pero sabrosas y enterradas en hielo para soltar la carne de la leve cocción. De gamba fresca de tamaño medio fueron 4 x persona con la misma presentación y la misma buena calidad. Un capricho de un erizo relleno que puede que estuviera bueno, pero que fué servido a tal alta temperatura, sin avisar, que casi depapiló la lengua entera; costó de recuperar.

Detrás y ya con el Tondonia en marcha, hizo su aparición el cordero de 4.8 kg troceado en dos bandejas de barro para conservarse calentito, con su fuente de patatas fritas y su fuente de pimientos de Padron y un plato pequeño de ensalada para compensar y que con un nuevo aceite Pago de Baldios San Carlos, tan bueno como el anterior, el verde fué dando contraste a la carne ¿grasa?. ¡Qué carne! "Aixo es mel". No sé para que sacaron el cuchillo, sólo con estirar, se deshacía. Extraordinario.
Un poco de pan para empujar, mojadito en el caldito de cocción y a rematar el Gran Reserva.

Dudaba Edi si tomariamos postre, pero unos sorbetes de las muchas variedades que ofrece, parecía que mejoraría la digestión: 2 de mango, uno de leche búlgara con grosellas (para mí, el mejor) y otro de limon con Marc de cava (quizás el peor para mi gusto) dentro de un buen nivel.
Dos cafés. Una o dos de agua de litro y un gin tonic y un orujo más un PX Néctar, regalado, completaron la fiesta.
Precio total: 357.50€ (sin contar los tintos traidos de casa). Tampoco nos cobraron la amabilidad y enseñanzas en vinos viejos.