Corrigiendo errores
Nueva visita a uno de los mejores locales en relación precio calidad actualmente y que en esta ocasión tuvimos la suerte de encontrar un maitre, Gonzalo, pendiente de todo y un servicio de sala en el que aparte de algun joven debutante habia ya una persona, Alejandro, que podría estar ya ascendido a la Sucursal (local madre de Suma) con lo que pasas a tener un gran servicio a precio low cost.
Nuevo menú: de entrada chips de yuca y platano macho, por cortesía de la casa, bien elaborados; pan normal correcto y pan de aceitunas bueno, AOVE de La Española bueno con un punto de amargos elevado.
Eramos tres y pedimos maridaje de vinos completo y otro que inicialmente empezó con una clarita. Para el tercero solo agua muy a su pesar. Nos hizo probar Navascal chardonnay navarro correcto, Embrumas verdejo del me gustó más el sauvignon blanc del otro dia y Finca Engalia bien. Al precio del maridaje, 5€ por tres copas, incluso con posibilidad de repetir, no es fácil escoger vinos.
Menú, a 16.50€ hoy, para comer hasta el 9 de junio, consistente en:
Aperitivos, servidos al centro y en conjunto:
. Paté de salmon con huevas (caviar) de trucha y su tosta: bien, agradable.
. Tempura de verduras con Romesco: bien la tempura y muy sabrosa la salsa.
. Wonton con pato guisado y foie: muy sabroso y buena textura.
Entrada fría:
. Lasaña fría de pollo de corral con praliné de almendras. Buen plato aunque el tema de servirlo frío no lo acabo de entender.
Entrada caliente:
Raviolis de langostinos con salsa tibia de puerros. Extraordinario. Muy buena la textura del ravioli, la salsa hecha con vino, soja, aromáticas, café, coca-cola....una maravilla.
Plato principal: a elegir en teoría porque un retraso al incio de la comida, bien advertido por el maitre, nos compensaron con servirnos medias aciones de los dos segundos pra que lo probaramos todo:
. Magret de pato con chutney de mango: muy en su punto y parecía más una ración completa que media.
. Arroz de carrilleras y verduritas: buen punto del arroz, algo falto de sal para mi gusto, aunque no opinaban igual todos, con buena base de verduras y bien la carne.
Postre:
Tartar de melocoton y albaricoque con San Francisco tempurizado y helado de nata: buena comninación de elementos con punto de acidez que se agradece.
Petit Fours:
En realidad es otra creación: praliné de chocolate hecho con papel de acetato como si fuera mármol: bueno y contundente.
Nube de golosina de la infancia, cubierta de chocolate. Menos mal que era la último porque si me sacan un plato lleno de ellas al prinipio, me las hubiera comido todas.
Pudimos tomarlas en la terraza junto a unos muy buenos cafés. Esta vez no pedí un vino dulce -que no suele haber ninguno- para no empañar las buenas sensaciones.
Sensación de que hay que volver ya, para enseñarlo a otros amigos o familiares. Sitio que no debes perderte y menos con el precio actual.
Y si además tienes suerte con los estudiantes de la sala....
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en respuesta a Silan Ver mensaje de Silan Esperemos que como va de escuela de hostelería y desconozco si los chicos cobran (seguro que poco en el mejor de los casos) porque cada vez vemos más becarios que no cobran.
Por tanto no deberían crecer los precios ya que los precios de los alimentos no crecen mucho. -
en respuesta a Emili Ver mensaje de Emili Estoy seguro (basta ver comentarios) que con un poco de comprensión si hay algún fallo en el servicio, te encantará.
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en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof El próximo dia, que no tardará, ahora que voy teniendo más confianza con la gente del local, voy a preguntar el por qué del tema. En gin tonics no tiene problema porque también lo están aprendiendo a elaborar y les interesa, pero el tema de dulces de postre, parece no resuelto.
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito por el precio y quienes son ,se pueden consentir esos fallos,pero lee el comentario de MFUNES.DEL CELLER DE CAN ROCA a ver si hay derecho que alli cometan eso fallos.saludos y macho,vaya marcha que llevas.
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en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof Pues al hilo de Can Roca te diré que tengo pendiente la visita al Noma y su comentario del que solo tengo el título "Una y noma´s.
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito He ido en varias ocasiones, aunque no lo he comentado porque no tengo mucho que añadir a lo que decís. Hablando con los chicos y con Javier Andrés, que es amigo, los chicos no cobran: están en una Escuela de Hostelería (como la nacional que hay en Madrid y de la que vi un reportaje en que la gente comía igualmente muy bien y muy barato, aunque platos más clásicos)y como me decía uno de ellos, eligieron esta Escuela, que se ve no es barata, porque es la que con diferencia ofrece más horas de servicio real, presencial. Ahí está la mano de Javier y la perspectiva de promoción a otros restaurantes. Desde luego, igual es mi deformación como profesor, ves diferencias entre unos y otros, pero el servicio en general es más que correcto (son estudiantes y en el precio ya lo asumimos)y desde luego, lo que a mi me casi emociona, es absolutamente voluntarioso y vocacional.
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en respuesta a Moliner Ver mensaje de Moliner Totalmente de acuerdo contigo. Los chicos (curioso no hay chicas) son todo voluntad, ganas de agradar y de aprender. Fallos los hay, pero son todos propios de la inexperiencia, como a todos en nuestra profesión. Educación máxima. Respeto máximo. Voluntad máxima. Hay diferencias entre unos y otros bastante notables, algunos por carácter, pero parece que sobre todo por "tiempo de evolución". Es como un recien licenciado (todo teoría) y otro con años de práctica.
La cocina está muy bien y el precio (porque también los gastos son menores) muy bien. Resultado final: un muy buen conjunto en el cliente sale ganando.
Quizás los comentarios de fallos puedan malinterpretarse, ya que el motivo solo es aprender para mejorar., como puede deducirse de las puntuaciones, que no sería igual si estuvieramos hablando de La Sucursal por poner el ejemplo cercano.