Buenos principios en una gran ubicación

Cuando quieres que un restaurante funcione, lo primero es una buena ubicación. Aquí no está en el centro, pero tiene unas vistas excepcionales, pues está en la planta baja (altura del cauce) del Palacio de Les Artes y mirando hacia el Hemisféric y además orientado al este con lo que, desde medio día, la terraza junto a las láminas de agua de la Ciutat de les Ciencies, tienen sombra y es muy agradable para tomar un café o GT después de comer con buena sensación de fesquito y muy buenas vistas.

De momento (¿hasta final de mes?) funcionan con menú cerrado (33€), eligiendo el segundo, pero pronto lo harán con carta. También la carta de vinos es inicial aún y está por desarrollar, pero si como el "blanco fresquito" que te suelen dar en todos los sitios, aquí te dan José Pariente y en carta tiene Belondrade&Lurton, pues ya indica que la cosa va más en serio. De momento 3 champagnes (los más conocidos), 3 cavas, 6 blancos y 17 tintos entre valencianos y clásicos riojas y riberas con alguna excepción.

Buen servicio en mesa, copas, cambio de platos, servicio de vino... no en vano proviene de La Sucursal y Vertical. Desde luego buena formación. Rapidez (también influye que estábamos solos) y calidad de servicio en sala.

Empezamos con alguna coca-cola y cervezas de presion para refrescar y una copa de José Pariente 2012. Total 5 comensales. Para la comida optamos por el tinto más desconocido, pues si en una carta corta hay un tinto poco habitual quizás merezca la pena, y así fué: Chafandin crianza 2008 un buen Ribera de producción limitada (<10.000 botellas).
Hay que destacar que con los entrantes se incluye un muy correcto cava solidario (con Africa) Bisila brut nature.

Entrantes al centr,o en presentación elegante: esferificación de Blody Marie bien hecha, sabrosa y muy apropiado como primer aperitivo. Sandwich de brandada de bacalao, cumple pero se apreciaba poco el bacalao. Gazpacho de remolacha de un estupendo color morado que atrae aunque el sabor es demasiado suave para mi gusto aunque gana en elegancia.
Se acompaña de pan de pipas de calabaza, chapata o cereales y con buen aceite Lágrima.

De primero: gazpacho (¿otro?) de tomates verdes (y color verde) con langostinos, mejillones y brotes de soja muy agradable con buena materia prima y bien presentado.
Atun (tacos) en escabeche de perdiz y microverduritas cocidas muy al dente (perfectas) que formaban una curiosa combinación de colores y sabores bien conjuntados.

De segundo para elegir: carrillera de buey presentada en taco de buen tamaño, melosa y sabrosa. Solomillo de buey muy bien. Suquet de pescado bien. Hasta aquí todo por referencias ajenas. Arroz de marisco descartado. Fideuá (para dos) de fideo fino con foie y ceps que estaba bien de sabor, suficiente foie pero el mismo los dejó un poco menos secos de lo deseable para mi gusto; plato muy complicado de textura al gusto de todos.

De postre cremoso de galleta, frutos rojos y helado. Muy buena presentación y bien conseguido conjunto. Unos cafés y petis fours (pusieron 4 en lugar de 5) permitieron completar la comida. Lástima de la hora (habíamos empezado casi a las 4) con lo que nos perdimos una sobremesa en la terraza con una copa o un vino dulce.

Me hubiera gustado tener escrito el menú (aquello del fetichismo y no tener que apuntar); me hubiera gustado que todos los platos me los describieran sin tener que solicitarlo, pues la sofisticación y elaboración de los mismos, lo requiere y los magnifica, además que no había otras mesas a las que servir.

Recomendado por 1 usuario
  1. #1

    Aloof

    coLLons.

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