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Monastrell en pie franco desde Totem Wines (Ibiza)

A finales del S. XIX, debido a la filoxera, se implantó el injerto sobre pie americano de las variedades europeas de vid. Sin embargo, todavía hoy subsisten en la isla de Ibiza unas parcelas de Monastrell con pie franco. Esto fue lo que despertó el interés de Laurent Frésard para iniciar su proyecto: una uva local casi desaparecida en la isla, con pie franco, y unos vinos con notable carácter francés: Totem WinesVisitamos la bodega Totem Wines, ubicada en el corazón de la isla de Ibiza. Sus parcelas se encuentran distribuidas, principalmente, por el municipio de Sant Josep de Sa Talaia. La bodega está ubicada en unas antiguas instalaciones agropecuarias, de pequeño tamaño, que iniciaron su actividad como Totem Wines en 2007, una joven bodega. En su mayoría, cultivan antiguas cepas, con más de 60 años, de Monastrell en pie franco. El equipo de la bodega elabora un rosado, muy consumido en la isla, sobre todo en verano,  y dos tintos monovarietales, y así nos los presentaron: