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Bodegas Cesar: Vino de la tierra de Ibiza

En tierras ibicencas nos disponemos a visitar una de las últimas bodegas que han abierto sus puertas. Se trata de Bodegas Cesar, que fue inaugurada en 2009, y están ubicadas en la villa de Sta Eulalia del Río,. Se trata de una pequeña bodega familiar, con solo 7ha de Cabernet Sauvignon y alguna parcela de monastrell, distribuido en varias parroquias de Ibiza, con el que elaboran tintos, rosados y un dulce muy especial.  

bodegas cesar ibiza

Durante la visita nos muestran como han invertido en tecnología, sobre todo tratándose de una bodega tan pequeña, para garantizar un producto controlado y de calidad: embotelladora propia, corchos naturales y sintéticos según necesidades, barricas de roble americano y francés según preferencias del enólogo, intercambiadores de frío en la sala de depósitos para emergencias (sin estrenar), depósitos "siemprellenos", camiones refrigerados para el transporte de la uva desde los viñedos a la sala de fermentación, etc. Rápidamente nos surge la pregunta de la rentabilidad de la bodega con semejante inversión, lo cual despierta una sonrisa melancólica en Salva (bodeguero) y que se volverá más sorprendente cuando al final de la cata nos comentan los precios de los vinos.

Tras la visita a la sala de barricas, sala de depósitos y embotelladora automática, nos trasladamos a la sala de cata. No pudimos visitar los viñedos más cercanos a la bodega debido al mal tiempo (lo dejamos pendiente para la visita del 2014...y ya veréis por qué esa fecha).

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La sala de catas está formada por una pequeña "tiendecita-bar" con productos italianos, vinos importados y otros vinos de la península (el turismo como motor de Ibiza, así lo reclama). Una vez allí, nos encontramos con la mesa preparada con un almuerzo: embutidos y quesos, pan y unas galletas dulces: todo un despliegue de medios para pasar la mañana compartiendo vinos. Pero la cosa no terminaba ahí, nos esperaba la batería de vinos a catar: nos proponen catar TODOS los vinos de la bodega:

Tentación blanco: aroma a plátano y piña, que en boca se vuelve fresco pese a lo goloso que aparentaba. Hay que aclarar que el vino no es de su producción, sino que lo traen desde la península. Ellos lo embotellan y comercializan (el turismo de sol y playa obliga a tener este producto para completar la gama ofrecida). Precio en bodega menos de 5.00€. 

Tentación rosado: color salmón muy claro, limpio, casi transparente, con recuerdo de los cavas rosados tan de moda últimamente. Aromas a fresa, ligero y muy fresco en boca. En general nos resulta raro encontrar un rosado capaz de hacerle sombra a un cava de similares características. Precio en bodega entorno a los 8.00€

Puig de missa (tinto joven de cabernet y merlot): un vino diseñado para en consumo diario. Muy ligero, notas alcohólicas, balsámico, melocotón, fresa, con ataque algo ácido y herbáceo. Un vino por menos de 3.00€.

Tentación tinto (6-8 meses en barrica y 100% cabernet): se trata de su vino más comercial. Capa media, densa, con color picota brillante. Aroma a frambuesas, endrinas, pimiento verde. Ligero cafe (no tostado), paso largo, toque de madera. Un vino fácil de beber por unos 6.00€.

Cabalanicum (12 meses en barrica y 100% cabernet): nos encontramos ante su vino con mayor tiempo en barrica lo cual le confiera un aroma a fruta madura mezclada con el cuero y la madera. Capa media, lágrima densa, color granate. Cacao y regaliz al final, taninos potentes y equilibrados. Un vino con toques más clásicos, hacia los reservas de otras zonas del interior peninsular. Precio aproximado en bodega 8.00€.

Ebusus (V.T. Ibiza y 100%cabernet): grata sorpresa desde el inicio pese a que la etiqueta, diferente línea la resto de la bodega, aparentaba mayor clasicismo. Color picota púrpura, con matices brillantes. Capa media, limpio, brillante (recuerdos a los vinos de la Ribera). Aroma a frambuesas, moras, regaliz y cacao, ligero herbáceo al final, taninos ligeros y muy bien estructurado. Un vino por 10.00€ que se convirtió en el más aclamado por todo el grupo. Para nosotros un nuevo descubrimiento que añadir a nuestro listado de vinos favoritos por menos de 10€.

Tentación dulce (vino dulce): la cata finaliza con una sorpresa inesperada. Un vino dulce, 100% cabernet con 14.5º que perfectamente podría acompañar un dulce o un aperitivo. Realizado con las viñas ubicadas en Sant Josep de Sa Talaia (al otro lado de la isla de Ibiza). Equilibradas frambuesas, ligero, limpio, y de paso por boca muy agradable: un placer directo al paladar. Botella original por un precio de 14.00€ (botella de 50 cl). Se agradece y denota la intención de la bodega, que elabora este vino dulce. Todos sabemos cuanto cuesta elaborarlo y que poco rinden las viñas que se dedican al vino dulce, pero siempre es muy apreciado entre los "enopatas".

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Quiero aclarar que exponemos los precios de los vinos catados en este momento. Somos conscientes que los precios pueden variar, pero queremos destacar la competitividad en mercado tanto de los vinos, como de la cata que nos han ofrecido: precio de la cata/degustación en grupo entre 8-10 €/persona (en nuestro caso 9.00€).

cabalanicum de odegas cesar ibiza

 

 

 

La cata no finaliza aquí, ya que nos dejan todas las botellas para que sigamos degustando, sentados a la mesa, mientras apuramos los quesos y embutidos que nos habían preparado. Durante la conversación, nos surge la duda si han pensado en algún nuevo vino, vino de autor, o lanzarse hacia las variedades blancas. Es entonces cuando Salva nos confiesa que esperan sacar en 2014 un vino de autor. Anotamos la fecha en el calendario: a nosotros nos veréis en bodegas Cesar winery (Ibiza) probando su nuevo vino de autor: aquí nos vemos.


 

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