De lo mejor en bistros

Después de varias incursiones en Ricard Camarena, tocaba probar la cara B. Este planteamiento siempre es peligroso porque ir de más a menos siempre te parece bajar mucho. En este caso la sensación fué de mejor de lo esperado. En la comparativa horizontal con planteamientos similares (tipo bistro, tapas creativas..) salió bien parado.

Mesa para 5 que permite una mejor colocación frente a la cocina y no en la parte tubular de la entada al comedor que siempre es más ruidosa y estás más juntos. Local ya descrito con lo que no insisto: es una decoración que o te gusta o no te gusta. Como está planteado me parece original y bien realizada. Algo oscuro (por la noche será más).
Carta de comidas muy amplia para el tipo de local que permite no quemar al cliente en un par de visitas. Carta de vinos suficiente y siempre tiene la posibilidad de pasar al vecino de al lado y coger algo muy interesante que no creo que pongan pegas. Servicio de vino lo que se espera de estos locales en el que la rapidez de las camareras predomina sobre otros planteamientos.

Pan al centro aceptable de calidad. Una cerveza y clarita para entrar junto a dos copas de correcto pero básico verdejo Dinastía blanco según me dijeron pero que ni tan siquiera ví la botella y lo trajeron servido (¡qué mala costumbre al servir así vino por copas!). Se acompañó la comida de un San Roman 2005 muy en su punto.

Todos los platos al centro para compartir y para probar más opciones:
- 3 (no todos quisieron probar)ostras valencianas al natural: muy buen tamaño aunque me parecieron menos sabrosas que otras clases.
- Pastisset de aguardiente, boniato y foie: ya probado en R.C. y las galletas crujientes muy conseguidas, bueno el foie y la crema de boniato. Me parece un plato muy original y muy conseguido.
- Buñuelos de bacalao: bien de bacalao, sabroso, bien de sal, bien de textura el rebozado y de consistencia cremosa el interior: plato bien conseguido pero nada original.
- Croquetas de pollo a l'ast: original sabor del pollo que siempre da un plus añadido; respecto a la croqueta en sí, no hay nada mejorable.
- Ensaladilla rusa: precedida de gran fama y no siendo yo de ensaladillas (siempre es un recurso fácil de aprovechar cosas sueltas) la verdad es que es diferente, con buen sabor, poca patata y más atún.
- Torrija de chistorra con huevo a baja temperatura: muy sabrosos todos los ingredientes y bien armonizados. Plato contundente.
- Nem vietnamita de salmón, rúcula y queso tártaro: opiniones discrepantes en la mesa; para mí, me pareció muy original, una buena presentación con una mezcla de sabores entre dulces y amargos con la presencia del queso con elemento de enlace

De más principales, pero también a compartir:
- Kebab: quizás el plato más flojo. El pan de pita cumplidor, la mezcla del interior y desparramado por fuera (bonita decoración) no me gustó.
- Hamburguesa de pollo ecológico, foie y calabacín: tampoco soy muy de pollo (pero es lo que tiene compartir comida al centro, a veces descubres cosas que no hubieras pedido): Con un pan mejorable, se presenta una hamburguesa de buen tamaño que cumpliría como segundo plato de forma individual; una carne de pollo bien de sabor, muy mejorado con el foie (sorprende la combinación), buen calabacín en punto justo de plancha y una rúcula (quizás demasiada) que no estropea el conjunto. Me gustó.
- Hamburguesa de vacuno: Mismo pan mejorable; muy buena pieza de vacuno sabrosa, jugosa, bien en su punto de plancha. Nada sorprendente pero muy bien conseguida.
Acompañó (a no sé que plato/s) un fuente de patatas pajas crujientes y nada aceitosas.

Vamos con el postre que es un capítulo aparte que merece la consideración cuando en este tipo de locales suele ser el pariente pobre. Aquí es un momento especial:
- Extraordinario melocoton: extraordinaria presentación y te encuentras con una suave mousse de fruta tropical en su interior que parece que te va a saturar y cuando te descuidas se ha acabado.
- Tarta "especial" de manzana:
- Torrija caramelizada con helado de mantecado:
Estos dos últimos no los describo porque no podría mejorar la descripción de Hambrebuena en otro comentario anterior. Estan bien elaborados, son sabrosos y en buenas raciones ya que incluso parecen más destinados a compartir que para un solo comensal.
- Chocolates en diferentes texturas: aquí hay mucho chocolate y de gran calidad y elaboración. Hecho para quien incluso no le gustara el chocolate. Extraordinario.

Unos cafés para acabar; no hubo opciones suplementarias de la casa, incluso la cuenta apareció en la mesa sin pedirla. Si no hay problema de segundo turno (y no lo había) no es un buen detalle. Seguro que la buena labor de Juanma en la sala, lo mejorará.

Muy buena sensación de cocina, en precio más asequible y en ambiente más informal como ya lo anuncia el formato presencial de las camareras al entrar.
Quedan muchos platos para probar y seguro que cuando pienses que ya quedan pocos, se habrán renovado los anteriores.
Destacable la presencia del propio Ricard y David siempre amables y capaces de bajar del Olimpo con la máxima naturalidad. Me he permitido añadir el tipo de cocina en la ficha base del local que no estaba pese a los numerosos comentarios ya aparecidos.