Dorado suave, muy brillante y vivo. Carbónico de tamaño medio y abundante. Nadie diría que estamos ante un vino del año 2006. Impecable visual.
Nariz de intensidad alta, compleja y seria. Encontramos recuerdos de crema pastelera, fruta escarchada, orejones, flor blanca, cítricos, herbáceos y almendra.
En boca aúna madurez y frescura. Es ácido de principio a fin pero a la vez muestra notas maduras. Un suave toque amargo le ofrece elegancia y el punto chispeante del carbónico le da mucha viveza. Por retronasal tiene recuerdos a cítricos, tostados, almendra, crema pastelera y fruta madura. Final largo, fresco y sabroso.
Se disfruta muchísimo.

Néctar amarillo pajizo, pálido como la mañana,
brillante con destellos dorados, como el sol que de ti emana.
Tu rosario es de fina burbuja, elegante y también escasa,
aunque vaticina tu larga vida, adivina tu larga guarda.

Tus finas lías se apoderan, de un aroma que no espera,
entremezclando frutos secos, bollería fina y alguna hierba.
Eres complejo, intenso y especial,
por todo ello, Gramona te debió tanto guardar.
Ahora que te libero, no seas tímido, eres digno de expresar,
tus toques amielados, salinos y mineral.
Y aunque la madera no la has tocado, y mi me da..., un algo..., un no se...,
un tostado, será subliminal.

Potente trago nos deparas, y sin saberlo, y sin quererlo,
te deslizas ya, con tan buena acidez, que limpias a tu firme paso.
Sabroso..., tanto que llenas la boca, y tu fina burbuja,
mientras rebota, y nos embelesa, y nos despista...,
un suave y fino amargor final, nos inunda y nos envuelve.

F. visual, de color groc pallós amb tocs allimonats (de llimona madura). Atractiu a la vista. (No es diria que té aquesta edat)
F. olfactiva; alta intensitat aromàtica. Al primer cop de nas es noten aromes d'herbes aromàtiques, herbassana i menta, però conforme la botella es va obrint es perden aquets aromes. Seguidament apareixen aromes de la criança, brioxeria fina, pa recent enfornat que cedeixen pas a la fruita seca, avellanes. Nas de mantega. Complexitat que va evolucionant constantment. Tocs a roure (tot i que no té pas per bóta)
F. gustativa, carbònic molt ben integrat, pas amb certa cremositat. Persistent en boca i amb la retro que recorda constantment aromes de brioxeria fina i fruita seca. En tot el seu recorregut es mostra molt elegant.
Per mi, és un cava molt franc i està rodó.

Color entre amarillo pajizo y oro claro con reflejos verdoso-dorados, limpio u brillante. 
Nariz de media intensidad con notas principales de bollería y cítricos, aromas de frutos secos y un tostado ligero, poco a poco aparece fruta de hueso madura, sobre un fondo floral y sutiles hierbas finas. Gran complejidad y elegancia. 
En boca muestra una enorme frescura de notas cítricas, también muestra la bollería y frutos secos de la nariz, sabroso, carbónico bien integrado en el conjunto, buen equilibrio, con un paso final amargoso con ligeros tostados de gran persistencia. 
A un gran nivel, como siempre. 

Estupenda cata acompañada por un no menos estupendo jamón.

Tiene un color amarillo-verdoso, con una abundante y fina .

El primer aroma que desprende es derivado de su crianza, con notas ahumadas y bollería fina, entre tanto van apareciendo unos cítricos muy frescos, también hace acto de presencia una manzana Pink Lady, todo esto envuelto en una media intensidad.

Ya en boca el trago sorprende por un interesante y viva acidez, sabroso, llena la boca de sabores maduros de su crianza, la burbuja pasa suave,y deja una sensación larga y placentera en el retro-nasal.

Amarillo pajizo-limón pálido con tonos dorados. Muy brillante. Burbuja de tamaño medio, abundante y persistente.
Nariz de intensidad media-alta con iniciales notas ahumadas de la crianza y posteriores dulzonas de pastelería. Manzana verde, pera, cítricos, menta.
Boca potente, amplia, con extraordinaria acidez y un carbónico explosivo pero en absoluto molesto. Ligero, suave, salino, con un final largo y algo secante.
Con el jamón de cebo de Julián Martín el maridaje fue extraordinario, pero con el de bellota se comportó de forma realmente espectacular.

Color amarillo pajizo con destellos verdosos.
La nariz es de buena intensidad, destaca por su frescura y elegancia, notas iniciales de cítricos, flores blancas, asoma la manzana más madura, brioche, recuerdos a frutos secos, alguna nota golosa, suaves tostados y ahumados, todo ello conjuntado y sin perder esa sensación fresca tan representativa de este vino.
En boca tiene buena entrada, el carbónico esta totalmente integrado y aporta una gran cremosidad, excelente acidez que vertebra el conjunto, paso amplio, seco, fusión de fruta y crianza, ligeros amargos y final muy largo tras el que queda un resumen de todo lo disfrutado en nariz y en boca.
Excelente vino que combina frescura y complejidad en su justa medida.
Gracias a Gramona y a Verema por hacer posible el disfrute del III Lustros 2006 al que se le presumen muchos años de buena vida.

Visual: amarillo pajizo, burbuja fina
En nariz aromas cítricos, floral, aromas de la crianza, bollería.
Ya en boca, vuelve a salir la bollería, muy buena acidez, y frutos secos con un final amargoso.
Excelente cava.
Muy buen maridaje con el jamón que lo acompañaba.

Insisto que el packaging es espectacular una pasada muchas gracias por cuidar tambien este aspecto.

V: Amarillo pajizo, con reflejos verdosos cosa que me ha sorprendido ya que por la edad esperaba algo diferente. Limpio muy brillante con burbuja muy abundante y fina. Ausencia de corona. Muy buena impresión visual.

O: Intensidad media. Mucha pasteleria, pera al vino, manzana al horno y jenjibre. Abre paso a notas de miel. Aromas florales de manzanilla y rosa. Fondo mineral interesante. Muy cambiante, evoluciona muy bien en copa.

G: Entrada muy fluida para dar paso a una boca ciertamente glicerica. Lo más destacado es una cierta salinidad y un final amargo maravilloso. En boca el carbonico es genial, muy bien integrado y duradero sin ser agresivo ni efesvescente.

Cava muy recomendable y alejado de estereotipos de la zona donde demasiado amenudo encontramos cavas desequilibrados en acidez.

Maridado con jamón de bellota y cebo de Julián Martín, para mi novedad y que resulta ciertamente adecuado. El jamón un 10. Ciertamente es una de las catas que más he esperado y la espera ha justificado el excelente resultado.

Amarillo pálido,reflejos dorados y burbuja fina.
En nariz aromas cítricos, flores e incluso algo de manzana asada, bollería fina, panadería, frutos secos, levaduras, tostados y ahumados.
En boca refrescante, postgusto bastante largo, y un final mineral.
Los Jamones Julián Matín, de lujo.
Enhorabuena por esta cata virtual