Gramona III Lustros 2007

Cava Gramona III Lustros 2007

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
94
Puntuación Media:
8,9
Calidad-precio:
8,0

Bodega: Gramona
D.O./Zona: D.O. Cava
País: España
Tipo de vino: Espumoso
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 12,00%
Varietales: 75% Xarel.lo 25% Macabeo
Precio aproximado: De 20 a 29,9 €
Descripción
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Elaboración: Crianza en rima durante 7 años.

Varietales: 75% Xarel.lo 25% Macabeo

15 Opiniones de Gramona III Lustros

Color amarillo pajizo pálido, brillante y burbuja fina.
Nariz de buena intensidad con aromas de manzana verde, bolleria, fruta de hueso, con toques de fruto seco y balsámicos finales.
En boca es cremoso, fresco, fruta de hueso combinada con notas cítricas suaves y la manzana verde, con un carbónico integrado, agradable, dejando un final de componente balsámico de buena persistencia.

VISUAL
Amarillo pálido, pajizo, con intensidad media(-) y burbujas centrales muy suaves. Claro, sin defectos.
Debería modernizarse el packaging. Es un cava BNGR

AROMA
Intensidad media, muy limpio en copa parada.
Aparecen primeras notas metálicas, junto con bollería, flores blancas y un fondo mineral muy seco de tiza.
Tras 1 hora, aparece de nuevo la autólisis. Fenomenal!.

BOCA
Seco en el ataque, mineal, con acidez alta, notas en boca con sabores intensos, pero mimados, a minerales, calcáreos, granito.
Carbónico muy integrado. Sabores de fruta fresca (pera, limón).
Se nota juventud, aun con sus sabores de autólisis ligera, dejando un final afrutado, amargo y seco, con puntas de piel de lima y manzana.

COMENTARIO
50000 botellas
96 meses de crianza en una finca de más de 150 años de edad.

NOTA
95 puntos sobre 100p ad hoc.
Creo que es uno de los grandes cavas, superando a muchos que están más puntuados (no daré nombres).

www.gramona.es

Mejorando la calidad del Imperial, con más estructura, toques ajerezados y frutos secos, almendra, avellanas, nueces. Muy rico

finiquito, salvo error u omisión, las existencias que tenía de éste muy notable espumoso.

Lógicamente como ha transcurrido tan poco tiempo, las sensaciones tanto en boca como en nariz siguen siendo muy semejantes, sólo quiero añadir una de las viandas que nos sirvieron de acompañamiento uno de los días de su existencia.

Pues fué un plato de embutidos de cerdo ibésrico de bellota de matanza de la Serena, extraordinario el resultado, yo creía que la gran "potencia" y sapidez de estos manjares superaría e incluso anularia al cava, pero no fué asi, estuvo a la altura aunque no como otros liquidos, que dicho sea de paso, hacen mejor la función de acoplamiento.

Color amarillo suave con toques brillantes.

En nariz, tiene buena intensidad y dominan los toques verdes (vegetales y flores) y los cítricos, sobre los frutos secos, pastelería fina y toques cremosos, tiene que desarrollarse con el tiempo.

En boca también se muestra inmaduro, el paso de boca con buen recorrido y muy expresivo, pero aún falta algo de equilibrio, la estructura muy bien, el retronasal también sobresaliente y el final es largo y muy persistente.

Falta botella, pero aseguraría que no va a llegar a la calidad del 2006.

Aquí la calidad y la complejidad se percibe de forma nítida. Aparecen matices cremosos, levaduras, cítricos, pastelería, hierbas. Boca que percibes distinta, ya elegante, bien estructurada, algo amargoso y picante.

Pajizo con reflejos verdosos,
Nariz de buena intensidad, todo muy integrado, fruta blanca, notas cítricas, finos herbáceos, notas elegantes de pandería, tostados.
En boca tiene una entrada muy elegante, carbónico muy integrado, cremoso, con peso, muy buena acidez.
Una gozada de cava

Revisando notas de cata acabo de caer que tengo dos notas de catas de dos días consecutivos. Transcribo tal y como la escribí.

Visual:

Amarillo entre limón y dorado. Burbuja fina pero en este caso muy poco expandida.

Olfativa:

Nariz muy sutil. Punto vegetal, espárrago blanco, fresco, algo de lima, levaduras, medicamentoso, flor de acacia, fruta de hueso y mucha panadería.

Gustativa:

Mucha frescura. Mentolados, fruta blanca, medicamentoso al igual que en nariz, tiene buena acidez y permanencia.

Visual:

Amarillo entre limón y dorado. Burbuja fina y abundante.

Olfativa:

Buen despliegue aromático. Vegetal, fruto seco, levaduras, espárrago blanco. Sigue apareciendo más y más bollería y fruta en forma de manzana y albaricoque. Con oxigeno emergen los tostados.

Gustativa:

De paso grácil, es fresco, untuoso y muy frutal. En boca tiene persistencia y es muy equilibrado. Ligeramente menos graso que el 2006, con algo menos de brío pero igual de elegante. Pedazo de cava que no decae en copa!!!

Color amarillo dorado.
La nariz es de buena intensidad, notas de fruta blanca, cítricos dulces, frutos secos y panadería, todo ello equilibrado con notas tostadas y minerales.
En boca tiene buena entrada, seco, buena acidez, carbónico integrado, paso estructurado, ligeros amargos y un final largo cargado de fruta, pastelería, frutos secos y mineralidad.
Un gran cava que está empezando a brillar y al que le queda mucho recorrido. Muy rico

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