Cava Gramona III Lustros 2007: Tras 10 años


VISUAL
Amarillo pálido, pajizo, con intensidad media(-) y burbujas centrales muy suaves. Claro, sin defectos.
Debería modernizarse el packaging. Es un cava BNGR

AROMA
Intensidad media, muy limpio en copa parada.
Aparecen primeras notas metálicas, junto con bollería, flores blancas y un fondo mineral muy seco de tiza.
Tras 1 hora, aparece de nuevo la autólisis. Fenomenal!.

BOCA
Seco en el ataque, mineal, con acidez alta, notas en boca con sabores intensos, pero mimados, a minerales, calcáreos, granito.
Carbónico muy integrado. Sabores de fruta fresca (pera, limón).
Se nota juventud, aun con sus sabores de autólisis ligera, dejando un final afrutado, amargo y seco, con puntas de piel de lima y manzana.

COMENTARIO
50000 botellas
96 meses de crianza en una finca de más de 150 años de edad.

NOTA
95 puntos sobre 100p ad hoc.
Creo que es uno de los grandes cavas, superando a muchos que están más puntuados (no daré nombres).

www.gramona.es

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