Segundo cava de la comida de Navidad. Leemos que "Es el primer vino espumoso de larga crianza del país, elaborado el 1951 por la cuarta generación de la familia Gramona y elaborado artesanalmente desde entonces." Abrimos la botella y la dejamos airearse por espacio de una horita y media dentro de la nevera. Servimos y procedimos con su valoración a unos 9°C.

VISUAL: Su color es amarillo dorado, de intensidad media y muy cristalino. Con abundantes y finas burbujas por toda la copa (90).

OLFATIVA: Intenso, desprendiendo aromas frutales variados de fruta blanca (manzana verde) y con hueso (melocotón y níspero). También se perciben fragancias herbáceas de montebajo mediterráneo, a tomillo y romero, así como ciertas notas de flores marchitas. Al rato encontramos frutos secos (nueces y almendras crudas) y especiados de vainilla, junto con un toquecito fúngico de champiñones. Por último los recuerdos de bollería, a "neulas" o barquillos, a crema inglesa, pan tostado y caramelo toffee. Brutal la retahíla de aromas que nos regala, todo un espectáculo, y además de intensidad media-alta (95).

GUSTATIVA: Muy buen ataque, sabroso, de gran amplitud y elegancia en su paso por boca, con un tacto sedoso y amable, con el carbónico maravillosamente integrado. Sensaciones de gran frescura, notas cítricas de mandarina y pomelo junto con notas anisadas. En retronasal desprende fragancias herbáceas de hinojo, dando paso a un post-gusto ligeramente dulzón en donde encontramos recuerdos avainillados, de mazapán, natillas y manzanas asadas. Al rato se torna algo más amargo, apuntes de amaretto quizás... con una cierta mineralidad emergente aportando un puntito salino y calizo de gran personalidad. Tremendo este cava, elegante y sabroso, una auténtica delicia amigos (93).

La RCP me parece muy buena, pues cuesta entre 29 y 32 euros la botella según tiendas. Lo sacamos por 29.10 euros.

MARIDAJE: Acompañó la "Carn d´Olla" después de la "escudella de galets". Fabuloso maridaje, notas cárnicas y especiadas en total sintonía con los apuntes, dulzones primero y salinos después, de nuestro fantástico cava. Qué delicia compartir estos momentos con la familia después de tanto tiempo en la distancia. Aprovechando estamos!!

Salud-os!!