Color amarillo pajizo con destellos verdosos.
La nariz es de buena intensidad, fresca y elegante, notas iniciales de cítricos, flores blancas, asoma la manzana más madura, brioche, recuerdos a frutos secos, alguna nota golosa, suaves tostados y ahumados, todo ello conjuntado y sin perder esa sensación fresca tan representativa de este vino.
En boca tiene buena entrada, el carbónico esta totalmente integrado y aporta una gran cremosidad, excelente acidez, paso amplio, seco, fusión de fruta y crianza, ligeros amargos y final muy largo tras el que queda un resumen de todo lo disfrutado en nariz y en boca.
Un gran cava en buen momento y para perdurar en el tiempo.

Amarillo brillante. En nariz resulta intenso, expresiva, más maduro, con bollería y notas de fruta blanca (pera) fresca y también compotada. En boca tiene buen ataque, resulta maduro, cítrico, fresco, con excelente integración del carbónico, largo y con profundidad.

Dorado pálido. Burbuja mediana y persistente.

Muy buena intensidad. Levadura, bollería, caramelo de limón, notas de fruta blanca madura y tostados.

Muy buena ataque. Fresco, envolvente, levadura, tostados, cítricos dulzones, muy buena acidez. Muy buena amplitud. Post-gusto largo a levadura y pomelo.

Un cava para quedar siempre bien.

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio, brillante, buena intensidad de burbuja. En nariz se nota la crianza con notas ahumadas y tostadas, vainilla, toffe, flores de bosque, almendras, también manzana verde y leves cítricos.
En boca es suave y elegante con fina y abundante burbuja, acidez ajustada, notas de gran madurez, dulce de leche, turron de yema tostada, manzana al horno, pastelería, es cremoso, estructurado, intenso, redondo.

Cada año parece mejorar en su salida y no hay que tener prisa para bebérselo.

me liquido mi sexta y última botella, que no supone que no efectue otra compra.

Las sensacione son bastante parecidas a la última cata, solo insistir en que es un vino sobresaliente y que acompaña a cualquier guiso de pescado o carne blanca, igual que a cualquier postre, con una armonía muy notable.

En nariz sigue frutal, vivaz y fresco y en la boca casi lo mismo, buen equilibrio y con un frescor y acidez magnifica.

Gran vino sin ningun tipo de duda.

Un buen cava, que curiosamente le falta botella a pesar de sus años, de color amarillo claro brillante y burbujas suaves. En nariz aromas a frutos blancos, cítricos, notas minerales, tostados, frutos secos y pastelería.
En boca es entra muy bien, redondo, cremoso y equilibrado. Notas de pastelería, cítricos, notas frutales y largo en boca. El carbónico bien, pero le falta un poco más de integración, un gran cava.

Otra botella disfrutada, creo que es la última o quizas la penúltima.

Las sensaciones son las mismas expresadas más abajo. Tengo que indicar que a mi, a pesar de su "juventud" y falta de botella, cosas que son evidentes, me gusta muchísimo su estado actual.

Dentro de un año o dos, se habra redondeado totalmente y tendrá menos vivacidad y frescor que acutalmente, aunque ganará en elegancia. Tendré oportunidad de comprar otras botellas para ver su evolución.

Un gran vino a un regular precio. Le bajo un poco la RCP.

Dorado pálido brillante. Nariz intensa, expresiva, bien perfilada, en la que inicialmente hay bastante más fruta que notas de crianza, aunque con un punto de levaduras en el fondo le da más seriedad y presencia..... Al respirar aparecen más notas maduras, con bollería fina, suaves tostados y un punto de limón escarchado. Fondo floral.
En boca tiene buen ataque, pasa cremoso, aunque el carbónico sigue muy vivo... mostrando una insultante juventud en un cava con sus añitos a cuestas, seco pero con buena fruta, excelentes amargos, largo y con presencia.

Consumo y disfruto la cuarta botella de las seis que he comprado. El vino está muy rico ahora, pero espero poder guardar alguna para ver su evolución.

Casi todas las sensaciones son las mismas que se han descrito más abajo en mis evaluaciones, pero en este caso hay que añadir, que dada su buena acidez, decidí que la armonía más conveniente era con un jamón de bellota D.O. por ejemplo de Monte Porrino.

En general acompañó bastante bien, pero sigo insistiendo que como se combinan un buen vino, a ser posible tinto de Borgoña o de Chateauneuf de pape con estos patas negras, no hay nada de nada que los iguale.

Amarillo limón, con un burbuja muy fina y un aspecto muy lumpio

En nariz recuerdos a tostados, flores y un leve olor a brioche

En boca se torna un auténtico escándalo integrando la burbuja de una manera muy fina, limpia, fresca. Notas ligeras de repostería, ahumado, a almendra y fruta confitada.

Un cava realmente excelente, que ha hecho que me empiece a interesar por el mundo de los espumosos, un mundo que plantea una interesante aventura.

Catado con un jamón ibérico y un aceite natural selecto de Jaén. Maridaje perfecto.