Super cata III Lustros+jamon julian martin

Insisto que el packaging es espectacular una pasada muchas gracias por cuidar tambien este aspecto.

V: Amarillo pajizo, con reflejos verdosos cosa que me ha sorprendido ya que por la edad esperaba algo diferente. Limpio muy brillante con burbuja muy abundante y fina. Ausencia de corona. Muy buena impresión visual.

O: Intensidad media. Mucha pasteleria, pera al vino, manzana al horno y jenjibre. Abre paso a notas de miel. Aromas florales de manzanilla y rosa. Fondo mineral interesante. Muy cambiante, evoluciona muy bien en copa.

G: Entrada muy fluida para dar paso a una boca ciertamente glicerica. Lo más destacado es una cierta salinidad y un final amargo maravilloso. En boca el carbonico es genial, muy bien integrado y duradero sin ser agresivo ni efesvescente.

Cava muy recomendable y alejado de estereotipos de la zona donde demasiado amenudo encontramos cavas desequilibrados en acidez.

Maridado con jamón de bellota y cebo de Julián Martín, para mi novedad y que resulta ciertamente adecuado. El jamón un 10. Ciertamente es una de las catas que más he esperado y la espera ha justificado el excelente resultado.