Destacar el embalaje de entrega, muy elegante. 
En mi copa, las burbujas son pequeñas formando un bonito rosario. Es amarillo dorado pálido, con reflejos dorados. Muy limpio y brillante.

Muy fresco en nariz, percibo aromas florales y de hierbas aromáticas, fruta blanca , pera madura, especias dulces, anís estrellado , hinojo, notas de brioche….

Amplio, y muy fresco, burbuja integrada, muy agradable, acidez muy presente, pero sin molestar. Y con un final largo y ligeramente amargoso. Esta muy rico ahora, y seguro que con más tiempo mejorará.

Lo primero a destacar es la elegante presentación de la botella, con su caja y ficha. Me ha gustado mucho ese detalle.

La botella tiene unos colores clásicos, que igual se confunden con otras bodegas. La cantidad de info es correcta, pero echo de menos la fecha de degüelle, porque sí que aparece ese epígrafe, pero sin completar. Tiene un buen tapón. 

En copa la burbuja es abundante, con un rosario muy marcado. Amarillo pálido, con destellos metálicos y verdosos

Lágrima densa, que baja lentamente.

El carbónico se va suavizando y la burbuja cada vez es más fina y elegante.

En nariz, las notas de bollería son tremendas, con toques salinos y herbáceos. Intensa, floral, con notas de pera de agua. Me sorprende su potencia frutal. Buenos cítricos y esa pera que a mí me asoma. Nariz melosa y fresca a la vez.

Es tímido, desnudando su personalidad poco a poco, con unos toques minerales que empiezan a surgir. Necesitas agitarlo para darle más oxígeno, se aprecian notas de retama, de monte mediterráneo y unos toques de tiza y polvos de talco.

Van viniendo ahora notas mentoladas y medicamentosas de fondo. La hierba se muestra tímida y vergonzosa, pero gana fuerza, primero seca y luego más verde. Notas de brevas, con su toque verde y ese punto maduro.

Es complicadete y austero, costándole abrirse.

Ya en boca, se nota aún hermético, con esas notas herbáceas y tipo aspirina efervescente predominando en mi copa. Apuntes salinos y cítricos, con suave pera de agua y limonera, con unas notas de limón maduro de fondo. Es fresco, con paso ligero, pero con una buena melosidad.

Una vez refrescado, las notas melosas se mantienen, con una mayor carga herbácea y mineral.

Ahora que ha subido un poco de temperatura, aparece melocotón, con una buena acidez, fresco, con flores y notas de panal de miel en el retronasal y un leve dulzor de miga de croissant.

Es un espumoso al que se debe subir de temperatura, para que no se quede corto. Necesita tiempo en botella y en copa.

Buena apuesta que en un futuro seguro desplegará muchos más matices.

Amarillo pajizo levemente Dorado . Perfectamente brillante. burbuja muy fina y muy distribuida. Apenas forma en superficie corona de burbujas que dura solo un instante. Nariz poco expresiva, fresca, algún matiz cítrico, a pomelo,   lácteos muy suaves en copa amplia, mucho menos percibibles en la flauta. Algo de heno. En boca es fantástico, muy fresco y suave, con longitud justa, carbónicos medidos, salinidad mínima y predominio de manzana golden y granny, muy leves notas de miel.

Me gustó mas en copa ancha tipo riedel  que en flauta.

Básicamente, algo corto de nariz, muy buena boca, fresco, rico, muy equilibrado, y muy elegante.

Visual: El packaging simplemente perfecto.

La caja en la que viene presentada, la botella, la coherencia en los colores y en las texturas denota un trabajo muy cuidado por parte de la bodega. Etiquetado sin estridencias, sobrio y elegante, con la información suficiente en la contra.

En copa, amarillo pajizo, con cierto verdor (suave siendo gran reserva). Burbuja muy fina y abundante, persistente

Olfativa:  Fruta blanca madura, manzana, pera y notas marcads a bollería , sin duda. No es especialmente llamativo en sus aromas.

Gustativa:  Llena de burbujas chispeantes la boca. . Muy marcada (mucho más interesante que en nariz)  la untuosidad, cremoso, el brioche y más claro  que en nariz la parte herbal

En definitva, un buen cava

Presentación elegante en caja de cartón guardando en su interior una bonita botella con una etiqueta quizás algo pequeña, sobria y con letras doradas.

Sonido seco e impactante al extraer el corcho que denota alegría y felicidad. Al escanciar en la copa aparece inmediatamente una bonita corona en la superficie. Burbuja muy fina y centrada. De color dorado pálido con iridiscencias verdes.

Olfativa: Inicialmente nos sube a la nariz una fina burbuja sin estridencias y agradable .Efluvios aromáticos a manzanas verdes, compota de manzana esperiega, e incluso algún aroma cítrico como la lima. En una segunda lectura denotamos impresionantes aromas a levadura y panadería.

En boca: Entrada voluptuosa y cremosa; acidez acentuada pero muy integrada que nos aporta frescura en el paladar.

Burbuja muy suave y agradable, perfectamente integrada sin ningún ángulo.

Final algo amargo y seco pero que nos invita a deleitarnos por su largura en boca.

En definitiva un cava que no tiene nada que envidiar a algunos afamados champagnes. Para mi :excelente. 

Color amarillo limón con el ribete verdoso, limpio y brillante.

En nariz de inicio es tímido, con un poco de paciencia comienzan a aparecer una mixtura de medidas y elegantes notas de fruta blanca con un toque cítrico, para limonera podría ser el descriptor por consenso, trasfondo de azufaifo y manzana al horno y melón piel de sapo. En otro plano comienzan a florecer notas de polvo de tocador y yeso con un puntito dulce de peladilla. Aromas finales de calabazate y unas curiosas reminiscencias a espárrago.

Entrada muy fresca y festiva, el carbónico es sinónimo de alegría, juguetón pero serio a la vez, sabroso y suculento en boca, bonitos amargos que configuran una fase gustativa muy completa, acidez refrescante, espumoso elegante.

Visual: Amarillo pajizo con reflejos dorados. Brillantísimo. Espuma inicial muy abundante que desaparece casi de inmediato. Burbuja finísima en pequeña cantidad.

Olfativa: En la primera copa, mucho cítrico, atenuado con posterioridad pasando a la fruta blanca (pera), levaduras, miga de pan, algo herbaceo, ligero anisado y un leve toquepicante.

Gustativa: Caracter cítrico inicial mucho más atenuado en boca. Pomelo y fruta blanca. Levaduras y un ligero punto salino. Afilado. Muy buena acidez que le augura recorrido. Estructurado y con buen volumen. Lo más acusado son las notas amargas. Muy curioso. Distinto.

De color amarillo pálido con destellos dorados, brillante.

Nariz de media intensidad, tras aireación notas de fruta blanca fresca, recuerdos a hierba fresca, hinojo y cítricos.

En boca tiene buen ataque, muy buena acidez, marcada estructura, paso vivaz con tensión, frutal, carbónico integrado y final de muy buena persistencia.

Mejorará en botella pero muestra gran potencial y una magnífica estructura.

Presentación con el estuche muy buena.

Botella abierta sacada de nevera a 5-6ºC.

Etiquetado moderno bastante llamativo con buena información en contraetiqueta y sello dorado de la DO Cava.

Corcho técnico que se expande bastante por el interior. Huele bien.

Copa empleada: Lehmann Jamesse Grand Blanc.

Visual

Amarillo dorado pálido con imagen de mucha juventud, burbuja muy abundante y finísima que sube en preciosos rosarios.

Nariz

Desde el descorche potente aroma a manzana Granny fresca, también notas de manzana Royal de cierta madurez, algo de pera de agua, florales suaves, hierba fresca.

Le cuesta algo expresarse pero el aroma a manzana es muy notorio.

Boca

Ataque muy fresco y frutal, de muy buena acidez, muy seco, con volumen, graso, amplio, contundente, cítrico, con burbuja fina estupendamente bien integrada y que acompaña al vino acrecentando la sensación de frescura.

En el paso por boca se percibe un vino gastronómico, envolvente en boca, muy varietal y con notas de muy buena calidad en todo el recorrido.

El final es de notable longitud, con ese cosquilleo de la burbuja muy agradable, un leve amargor que no molesta, mucha fruta blanca, cítrica y, con mayor temperatura, toques leves de bollería y panadería en retronasal que en nariz, quizás porque la temperatura era algo baja, no percibimos tanto en un primer momento (con más tiempo y temperatura en copa, sí).

Buena boca y rico cava de la variedad Xarel-lo.

Para disfrutar ya o en el próximo año según la bodega (aunque yo creo que mejorará incluso con un par de años más de reposo en botella).

Armonizará maravillosamente con un rape a la marinera con gambitas y, en general, con arroces suaves y cualquier pescado como la lubina, el rodaballo, bacalao, ... también, por supuesto, mariscos de todo tipo, aperitivos, jamón ibérico, algunos quesos así como carnes blancas irán fantásticas con este cava 😋

Packaging de lujo, etiqueta con muy buena información.

Color amarillo ligeramente dorado. Burbuja fina que asciende con cierto desorden en copa flauta.

En nariz se muestra austero, con una intensidad media-baja. Aromas de manzana asada, notas anisadas y ligeros tostados.

En boca es un cuchillo, con una acidez muy buena que hace salivar, es seco y con una burbuja fina y chispeante que se hace notar. Ligero amargor final y buena persistencia. Mejora en esta fase respecto a la anterior, emho.

Creo que este cava aún es demasiado joven para mostrar su verdadero potencial. Tiene características para evolucionar bien en los próximos años, buena materia y acidez de sobra. Molaría catarlo en un par de añitos porque seguramente integrará mejor la burbuja y habrá ganado en complejidad. A seguir

Harmonía: me flipa la tortilla de patatas y cebolla con espumosos... bueno, me flipa todo con espumosos :-))))))))