Con las catas de los cavas, hay un plus ya que además de la vista, olfato y gusto también se puede valorar el oído, ese burbujeo que seguro diferencia a los cavas del montón de los grandes cavas y afinando el oído este Milésime de Juve Camps suena a gloria.

Centrándonos en la vista es de un amarillo paja con reflejos dorados, muy limpio y brillante de burbuja fina y acompasada. Lagrima y espuma gruesa que se diluye con rapidez.

En nariz hay recuerdos de almendra amarga, de higos y posos de Navidad añeja. Es profundamente aromático: hojas de tabaco y madera seca, muy vegetal y poco frutal.

Es un cava para empezar y no dejarlo en toda la velada, en boca es franco, nada amargo, seco, equilibrado, con un punto de acidez adecuado, yo esta noche lo acompañaré de una tortilla de alcachofas, boquerones y quesos franceses pero seguro que casa bien con otras viandas.

Salud y gracias a Verema y Juve & Camps por estas oportunidades de catar vinos y cavas excelentes.

Etiqueta elegante con información básica, aunque "sin fecha de degüelle porque aún no se encuentra en el mercado" (según información facilitada por la bodega, aunque ciertamente no encuentro la relación).

Color dorado pálido, limpio, brillante, abundante lágrima de caída lenta, burbuja fina.

En nariz presenta aromas que recuerdan a la fruta blanca madura (principalmente melocotón y albaricoque), aunque también algún aroma cítrico y hierbas aromáticas (hinojo). Notas balsámicas y un fondo láctico, aromas de bollería, mantequilla y levadura, imagino que propios de la crianza.

Su perfil gustativo es ante todo fresco, su cremosidad envuelve la boca, redondo y con buen volumen. Encuentro excesivo carbónico, aunque no llega a ser agresivo. Retronasal elegante y con un final almendrado. Gran persistencia.

A mi parecer se trata de un buen espumoso, aunque no es un gran Cava.

Elegante etiqueta conjuntada con la botella con predominio del verde hoja. Burbuja muy delicada y abundante. Color oro fino irisado con brillos plateados. Aroma delicado. Muy frutal. Tomillo. Mantequillas. Atisba goloso. Fresco y de buena entrada. Sabroso. Punzante de inicio va diluyéndose con cierto amargor final. Melocotón, ciruela madura, bollería, hinojo. Delicada acidez cítrica muy bien integrada a la par que la crianza. Gran cava.

Visual que debería empezar desde el packaging, elegante y cuidado. Botella y etiqueta también muy elegante y con bastante información.
Color dorado, brillante con muy buena corona de burbujas, vibrante.

Aromas de media intensidad, así de primeras, con notas francas de fruta blanca, manzana, hierbas aromaticas...Se le ve fino y puede que hasta discreto.
Notas de levadura fresca, mantequilla, tenues pero se va abriendo. Se muestra cremoso
La larga crianza le aporta complejidad en aromas. Manzana asada, bollería fina, leves tostados... Todo un mundo aromático

Gran frescura de este cava. Con buena entrada, refrescante, muy largo y persistente. Es suave y delicado. Y la burbuja fina, se disuelve en la boca. Delicia.

Amarillo pajillo con burbuja muy abundante, tiene nervio. Tonos verdosos y algún reflejo dorado.

Empieza tímido en nariz, la xarel·lo no suele ser la reina de la expresividad y a mí en cierto modo me gusta esa sobriedad. Fruta blanca, ahumados, notas de levaduras, piedra de río. Cítricos, la laca y atisbos de frutos secos.

Con la copa fría, me ha parecido una auténtica katana. Va sobradísimo de acidez, burbuja cremosa, creo que es su mejor fase. Esperaba que fuera más notable la crianza, pero es una explosión de acidez y frescura. Sin embargo tiene estructura y hechuras, unos amargos finales que no molestan y lo complementan. Cítricos y bollería en boca. Creo que el degüelle ha sido muy reciente y le vendrá bien un tiempo para asentarse.

Entiendo los motivos de la firma para lanzar un espumoso de paraje y éste tiene recorrido por delante. Sin embargo compite en un sector de precio muy duro, con algunos pesos pesados, por lo que no creo que llegue a unas grandes tiradas, lo veo poco fuera del entorno más aficionado.

Color levemente dorado con reflejos verdes. Muy bonito. Apenas se observan dos lineas de burbujas en mi copa de vino blanco.

En nariz es muy expresiva. Pasteleria, hierbas, fruta blanca y toques citricos.

El paso por boca es sorprendente. Inicialmente mucho mas carbonico del esperado, pero nada molesto sino todo lo contrario. Se repiten todos los matices de la nariz con un paso levemente untuoso y la vez fresco.  Para bebertelo de una tirada.

Para mi gusto espectacular.

Botella tradicional de la bodega en color verde oscuro y forma muy seria, etiqueta principal clásica con el texto claro de lo que transporta, arropando la calidad acostumbrada. La etiqueta trasera con información necesaria y suficiente que se agradece para los conocedores de esta bodega de cavas tan carismáticos. Capsula de estaño verde con marca sobreimpresa, tapón corcho natural y de calidad, todos los detalles muy bien presentados, de seriedad, calidad y originalidad, muy bueno el marketing desarrollado.

Color amarillo pajizo muy brillante y con matices suavemente dorados.  Burbujas muy pequeñas y con una continua e infinita efervescencia.

 En nariz ofrece intensos aromas a frutas blancas e hinojo, típicos de la variedad xarel-lo, perciben también notas panaderas de brioche recién horneado además de ligeros matices cremosos.

Su entrada en el paladar es vibrante, abundante, untuoso y seco, aterciopelado al paso de sus burbujas, creando una sensación voluptuosa y agradable y un final lleno de sutiles sensaciones aromáticas y duraderas. 

MARIDAJE / La Armonía.

 Yo pensaría en estos momentos en jamón, morcilla de arroz de Teruel, huevos fritos con trufa y un queso pata mulo tambien de Teruel, pero pienso que me puede dar juego con gran variedad de platos, como setas, pescados blancos, etc.

Juve&Camps es de las bodegas que últimamente más se mueve para sacar al mercado nuevos productos de calidad, aquí nos sorprende con un cava monovarietal de xarel.lo.

En nariz le cuesta expresarse encontramos fruta blanca recordando la manzana , herbáceos como el hinojo algo de bollería (pero no muy marcada), ligeros anisados y salinos.

Es en boca donde mejor se expresa, en la entrada el carbónico parece muy subido pero baja en el paso de boca, tiene cuerpo, es seco, con excelente acidez cítrica, la fruta de la manzana de la nariz se va a la pera en boca , toque herbáceo notable, ligeros recuerdos de frutos secos y un final ligeramente amargoso donde los salinos y los herbáceos cogen protagonismo. Creo que la estancia en botella le hará crecer.

Presentación elegante, con una etiqueta sencilla que nos transmite con claridad la descripción del vino. Tapón de buena calidad. Me cuesta un poco descapsular.

Vino de color amarillo pajizo con ribetes dorados, se presenta limpio y brillante. Al caer en la copa hay una explosión de espuma que baja rápidamente. Burbuja fina que asciende en dos rosarios. Lágrima densa que se agarra a la pared de la copa descendiendo muy lentamente.

Aromáticamente se presenta muy sobrio. Le cuesta descararse. Predominio de de yerba fresca, detrás aparecen notas de fruta blanca, cítricos que aportan frescor, y fondo tenue de bollería. Una puntita de laca lo acompleja. El carbónico no molesta en absoluto. Muy bien conjuntado. Elegante. Conforme gana en temperatura el aroma a levadura se hace más presente. Se impone la frescura a la crianza, aunque esto sea debido al momento de cata. Aparecen notas anisadas y de clorofila.

En boca se muestra muy fresco, con un gran equilibrio. Buena acidez, a la vez goloso y con volumen. Final muy seco.

Al principio, el carbónico tan fino acaricia el paladar, pero al poco rato desaparece. Parece que estamos probando un blanco tranquilo. Si añadimos más cava a la copa, sobre el que ya existe, este fenómeno no se vuelve a reproducir.

Equilibrio de notas salinas, acidez y un cierto dulzor que aporta la levadura. Un cava muy especial que al beberlo invita a repetir.

Amarillo pálido brillante. Burbujas finísimas persistentes aún cuando ha pasado tiempo. Nariz fresca con notas de monte bajo, cítricos como pomelo y almendra natural. En boca de repite la frescura y un retrogusto cítrico. Aparecen la crianza en forma de cremosidad. Muy agradable. Con salmón en cualquier preparación es un acierto. Muy gastronomico