Milésime

Con las catas de los cavas, hay un plus ya que además de la vista, olfato y gusto también se puede valorar el oído, ese burbujeo que seguro diferencia a los cavas del montón de los grandes cavas y afinando el oído este Milésime de Juve Camps suena a gloria.

Centrándonos en la vista es de un amarillo paja con reflejos dorados, muy limpio y brillante de burbuja fina y acompasada. Lagrima y espuma gruesa que se diluye con rapidez.

En nariz hay recuerdos de almendra amarga, de higos y posos de Navidad añeja. Es profundamente aromático: hojas de tabaco y madera seca, muy vegetal y poco frutal.

Es un cava para empezar y no dejarlo en toda la velada, en boca es franco, nada amargo, seco, equilibrado, con un punto de acidez adecuado, yo esta noche lo acompañaré de una tortilla de alcachofas, boquerones y quesos franceses pero seguro que casa bien con otras viandas.

Salud y gracias a Verema y Juve & Camps por estas oportunidades de catar vinos y cavas excelentes.